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Das Duell - Pulled Pork und Pulled Beef im Direktvergleich

@Moxi:

... du sollst das Fleisch moppen und nicht Kerstin :lol: :lol:

Ist anscheinend Trend hier, ich erinnere mich an einen Fred von Peter (Delingo)

Da setz ich mich mal dazu...

:prost:
 
Die die Metro gerade US-Beef Nacken im Angebot hat und endlich auch mal handliche Stücke da waren und nicht diese 6-9 kg Brocken, habe ich auch mal zugeschlagen und zwei Stücke mitgenommen: 2,6kg zum Wolfen für Burger und 3,6kg für Pulled Beef. Da ich bisher nur PP gemacht habe, aber noch nie PB, bin ich natürlich sehr gespannt wie sich das im Vergleich schlägt. Daher werde ich mal mit großem Interesse beobachten wie das hier weitergeht...

Gespannt bin ich in erster Linie was die Garzeit betrifft. PB braucht also in jedem Fall länger als PP? 3,6kg Beef-Nacken sollte aber innerhalb von 20 Stunden machbar sein, oder?

Wie sieht das mit dem Moppen aus? PP habe ich einmal gemoppt und dann nie wieder, da die Kruste ohne Moppsauce deutlich besser ist. Sollte man PB immer moppen, oder ist das auch eine "Glaubensfrage"?
 
Ein schöner Bericht, den werd ich auch mal weiter beobachten...
 
Wir sind bei 65°, so langsam zieht es sich dahin. Vorhin mal durch die Luke geguckt.


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Die Mopsauce hab ich gekocht, statt Jack Daniels (wir haben nur Zeugs im Schrank stehen, das man auch trinken kann) kam ein Schuss Ardbeg Ten in die Brühe rein. Gleich noch ein wenig Raucharoma mit dabei :D


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Gerade eben haben wir zum ersten Mal gemoppt.

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Oh man sieht das lecker aus.:thumb1: Weiterhin viel Spaß.
Viele Grüße aus FD
 
Hallo,

coole Aktion. Haben wir hier letztes Jahr auch mal gemacht. Meiner Meinung nach gewinnt BB sowas von deutlich..

Aber laßt mal hören wie das bei Euch ausgeht.

BTW: Ihr habt da doch nicht wirklcih ein halbes Faß guten Ardbeg Ten dran gekippt, oder? Barbaren, allesamt!

Viele Grüße,
Gerhard
 
gasschwenker schrieb:
Hallo,

coole Aktion. Haben wir hier letztes Jahr auch mal gemacht. Meiner Meinung nach gewinnt BB sowas von deutlich..

Aber laßt mal hören wie das bei Euch ausgeht.

BTW: Ihr habt da doch nicht wirklcih ein halbes Faß guten Ardbeg Ten dran gekippt, oder? Barbaren, allesamt!

Viele Grüße,
Gerhard
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Es geht um PB nicht BB
 
Schöne Aktion!

Ich hab den Vergleich bisher zweimal gemacht und bei mir und meinen Testern lag das Schwein beide male klar vorne.
Daher verarbeite ich den Beefnacken lieber zu Bürgern und bevorzuge anstelle von PB jetzt Brisket.
Aber Geschmäcker sind ja verschieden.
Viel Spaß noch und schöne Ostertage!
 
Also für heute, 20:00 Uhr zum Karfreitags-1500-Grillen wirds jedenfalls knapp :).
Ich behalte euch trotzdem im Auge.
 
Pb oder BB. Sch...egal. Da ich kein US Brisket bekommen kann hab ich auch schon zweimal PB statt BB gemacht. Gewinnt trotzdem.

Viele Grüße,
Gerhard
 
Findest du nicht, das das Schwein zu früh dazu kam? Wenn du Pech hast, ist das um 4 Uhr morgens fertig... :D
 
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