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Der Effeuno Thread

Ich habe gerade einen Black Friday P134 HA geliefert bekommen und mir fällt auf, dass das untere Thermometer nur in einer der Klemmen drinnen ist - eine kurze Frage an die Besitzer, ist das bei euch auch so oder soll ich das reparieren, bevor ich ihn in Betrieb nehme?
IMG_6158.jpeg
 
Ziehe den Fühler einwenig zurück und dann in den Halter.
 
bourne schrieb:
Ich habe gerade einen Black Friday P134 HA geliefert bekommen und mir fällt auf, dass das untere Thermometer nur in einer der Klemmen drinnen ist - eine kurze Frage an die Besitzer, ist das bei euch auch so oder soll ich das reparieren, bevor ich ihn in Betrieb nehme?
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Das war bei mir seinerzeit genauso. Ich habe es damals gerichtet, aber in das wirklich einen Unterschied macht sei mal dahingestellt.
 
Nach langem Überlegen werde ich vermutlich nun doch den teuren effe p134h Evolution (extra power) kaufen.

Die deutschen Händler nehmen sich alle praktisch nichts, oder übersehe ich ein unschlagbares Angebot? 1350€ plusminus finde ich bei den üblichen Verdächtigen.
 
Nachdem ihr geantwortet habt, dass es bei euch auch so war, habe ich mir gedacht, soviel Schlamperei bei der Herstellung kann ja wohl nicht sein und hab direkt Effeuno im Chat gefragt und ihr glaubt es nicht, das ist so gewollt:

Good morning,
the position of the probe (inserted in a clip and to the right of the second) is correct and that position allows the temperature to be detected more efficiently.

Best regards
Distinti Saluti / Best regards
Service Dpt.
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Hallo miteinander.

Mal ne Frage bzgl. der Steine. Habe sowohl noch den alten Coderit als auch den Biscotto Saputo Stein im Gebrauch.

Bisher wechsle ich die Steine, je nachdem ob ich NY-Style Pizza (Coderit) oder Napoletana (Biscotto) mache.
Jetzt frage ich mich, ob das bei 1-2 Pizzen überhaupt nötig ist, oder ob man dafür den Coderit auch einfach auf den Biscotto drauflegen könnte und dann nur mit der Oberhitze arbeiten… Glaubt ihr der Coderit speichert genug Wärme dass das klappt, oder sollte man den Biscotto unbedingt vorher rausholen?
Hat da jemand Erfahrungen?
 
Mario_Kaufmann schrieb:
Glaubt ihr der Coderit speichert genug Wärme dass das klappt, oder sollte man den Biscotto unbedingt vorher rausholen?
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Also falls du damit meinst dass du unten den Biscotto hast und oben den Cordierit kannst du mit dieser Kombination nur die Sachen backen die du auch mit dem Cordierit alleine backst.
Für Pizza Napoletana funktioniert das so nicht da der Cordierit die Hitze zu schnell in den Teigboden abgibt.
 
Mario_Kaufmann schrieb:
Glaubt ihr der Coderit speichert genug Wärme dass das klappt, oder sollte man den Biscotto unbedingt vorher rausholen?
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Ich bin da bei mfgrellen.
Mario, der Biscotto ist halt nun mal "der Stein" für Hochtemperaturbacken, Napoletana. In diesem Zusammenhang mit Cordierit dürfte nicht die Frage sein ob der Cordierit genug speichert, sondern vielmehr dass er zu schnell zu viel Hitze abgibt. Cordierit ist lt. Waldi bei 350 Grad limitiert, darüber Bodenverbrennung.
 
Da habe ich mich tatsächlich nicht klar genug ausgedrückt. In 80% der Fälle gibts bei mir Napoletana, daher ist der Biscotto standardmäßig im Ofen.

Jetzt die Frage: Wenn man mal ne NY-Style als Abwechslung machen will, glaubt ihr man sollte den Biscotto vorher rausholen, oder kann man den Coderit einfach auf den Biscotto drauflegen?

Dass dann nur mit 300-350 Grad gebacken wird ist klar :). Nur wird der Biscotto kaum Wärme von unten in den Coderit abgeben wenn er darunter liegt, daher die Frage ob der Coderit genug Wärme speichert, dass der Boden der NY Style knusprig wird.

Hoffe jetzt wars verständlicher :)
 
Du hast doch beide Steine, probier es doch einfach aus.
Ich glaube es geht nicht, weiß es aber nicht.
Ich backe fast ausschließlich auf den Coderit. Temperatur oben 350, unten 300.
Dann hat der Stein 390 und die Pizza ist 2-3 min drin. Der Boden ist weit entfernt von verbrannt.
Das nur zur Info.
 
Mario_Kaufmann schrieb:
Da habe ich mich tatsächlich nicht klar genug ausgedrückt. In 80% der Fälle gibts bei mir Napoletana, daher ist der Biscotto standardmäßig im Ofen.
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Mario_Kaufmann schrieb:
Wenn man mal ne NY-Style als Abwechslung machen will, glaubt ihr man sollte den Biscotto vorher rausholen, oder kann man den Coderit einfach auf den Biscotto drauflegen?
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Ich denk das funktioiniert auch.
Das Aufheizen dauert halt deutlich länger als mit Cordierit alleine.
 
Habs versucht. Klappt nicht in einem Anlauf. Habe die Pizza zwischenzeitig rausholen müssen dass sich der Stein wieder aufwärmen kann und habe sie dann fertig gebacken. Beim nächsten mal also ohne den Biscotto unten.
Wobei eine echte NY-Style ja auch 2 mal in den Ofen kommt. Von daher… 🙃
 
Siest du,.....wieder eine Erfahrung reicher.
Umgedreht funktioniert das natürlich. Also erst auf den Coderit backen, dann den Biscotto rein und hoch Heizen.
Und weiter backen.
 
Ich wollte einmal schreiben, dass ich letztes WE glaube ich die zu 99% perfekte Einstellung für einen 68% hydrierten Teig gefunden habe.
Ich habe das p134h 509 Model mit dem neuen Stein. Aufgeheizt mit oben 400 Grad und unten 200 Grad, dann Tür für 2 Minuten aufgemacht, Heizregler unten auf 0 gedreht.

Ich hatte so ca. 415-425 Grad auf der Steinmitte und die Pizzen wurden meiner Meinung nach sehr gut.

LG
 
Hat hier jemand seinen Effeuno auf einer überdachten Terrasse oder in einem offenem Wintergarten stehen? Wir würden ihn gern auf einer Terrasse unterbringen die am drei Seiten geschlossen ist. Trocken steht er dort immer. Bin jedoch unsicher wegen der Kälte im Winter ob sich hier Feuchtigkeit bilden kann die dem Ofen schadet.
 
Rene schrieb:
Hat hier jemand seinen Effeuno auf einer überdachten Terrasse oder in einem offenem Wintergarten stehen? Wir würden ihn gern auf einer Terrasse unterbringen die am drei Seiten geschlossen ist. Trocken steht er dort immer. Bin jedoch unsicher wegen der Kälte im Winter ob sich hier Feuchtigkeit bilden kann die dem Ofen schadet.
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Trocken stehen beseitigt nicht das Problem.
Das Problem sind stehende Suppe in Form von Nebel, nasse Witterung bzw Temperaturschwankungen. Insbesondere ein Wechsel von kalt auf
warm lässt die Luft Feuchtigkeit ausfällen was sich überall niederschlägt. Die Feuchtigkeitsausfällung wird ebenso im Inneren des Geräts stattfinden, selbst bei geschlossener Klappe.
Da helfen auch 3 geschlossene Seiten nicht wenn eine vierte offen ist.
Der Effeuno besteht nicht nur aus VA.

PS: Probiert habe ich das nicht. Darauf würde ich analog zu meinen Ausführungen auch gar nicht kommen. Zu hohes Risiko. Ist aber nur meine Meinung.
 
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