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Der Effeuno Thread

Allen Schöne Weihnachten ....

was für eine Bescherung ....

bei meinem Effe 134HA haben die Thermostate im Innenraum ein Problem ...

weiter vorne habe ich gelesen das 450er ist das

Thermostat EGO 55.19082.805​

hat jemand auch die Bezeichnung für das Sicherheits Thermostat?

denke es würde Sinn machen das gleich mit zu tauschen ...

Woher kommt dieser Verschleiss??

Viele Grüße

1766772357797.webp
 
Sieht geplatzt aus.

Niemals die Thermostate bei heißem Ofen auf 0°C drehen, sonst kann sich das Expansionsmittel nicht mehr ausdehnen, weil die Ventile zu sind. Dein Drehregler ist ein Ventil.
Würde in den bekannten Shops einen Ersatz bestellen. Kostet nicht die Welt.

Schöne Weihnachten noch
 
Danke für die schnelle Antwort ... ja wollte nach der Pizza Brot backen ... habe dann von 380 auf 220 runter .... aber eigentlich ned weiter ...,
werd drauf aufpassen .... muss dann gleich mal das am Boden anschauen .... aber das scheint noch zu laufnen
 
Von 380 Grad auf 220 Grad zurückdrehen sollte nichts ausmachen.
Man muß ja im Ofen die Temperatur regeln können.
Aber wie HPDP richtig sagte, sollte man das Thermostat, wegen des Ventils, in heißem Zustand nicht auf 0 Grad zurückregeln.
 
Nunja, der Ofen scheint ja auch schon ein paar Jährchen auf dem Buckel zu haben, wenn es noch das 455er Modell ist.
Die mechanischen Thermostate sind die höchstbelasteten Teile im Ofen und sind meist die ersten Teile die das Zeitliche segnen.
Das sieht man ja auch auf dem Bild in welchen Zustand das Thermostat ist.
Die neueren Effes und Mactes haben elektronische Thermostate, die sind weniger reparaturanfällig, da keine mechanischen Bauteile und Flüssigkeiten enthalten sind.
Mir sind aber trotzdem die alten Thermostate mit den Drehreglern lieber.
Man kann sie vor allem selber günstig austauschen.
 
FlorianGee schrieb:
Ich antworte mir mal selbst, vielleicht hilft es jemand anderem mal: Ja, das Thermostat war defekt.

Beim Wechseln des Thermostats bin ich anscheinend unglücklich an den Draht des Sicherheitsthermostat daneben gekommen. Daraufhin kam dort auch weiße Flüssigkeit raus. Ein Tipp: wischt das nicht mit einem angefeuchteten Tuch weg, euch fliegen Feuerbälle entgegen welche auf der Küchen-Arbeitsplatte Brandflecken hinterlassen. Ich hätte den Warnhinweis auf dem Thermostat eher lesen sollen ;-)
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Sei vorsichtig und lies und beachte die Warnhinweise vor dem Tausch - viel Erfolg!
 
baser schrieb:
Einfach Pizzen mal damit backen, dann wird er auch nicht mehr stauben
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Wie oft muss man deiner Meinung nach damit Pizza backen bis er nicht mehr staubt? Der Stein wird doch bei viel höheren Temperaturen gebrannt, als in jedem Pizzaofen herrschen?
 
Moin ihr Lieben.

Habe bislang nur auf dem 2024er Original Stein im PH 134 gebacken.
Jetzt habe ich mir einen originalen Biscotto zugelegt.

Wie muss ich da die Einstellungen ändern?

Aktuell fahre ich mit 375 oben / 320 unten.

Unten und oben mehr oder nur unten oder oder?

Danke für eure Hilfe!
 
P1899 schrieb:
Moin ihr Lieben.

Habe bislang nur auf dem 2024er Original Stein im PH 134 gebacken.
Jetzt habe ich mir einen originalen Biscotto zugelegt.

Wie muss ich da die Einstellungen ändern?

Aktuell fahre ich mit 375 oben / 320 unten.

Unten und oben mehr oder nur unten oder oder?

Danke für eure Hilfe!
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Meine Einstellung ist oben 400 und unten 300.
Damit erreiche ich eine Stein Temperatur von 415 Grad.
 
P1899 schrieb:
Wie muss ich da die Einstellungen ändern?

Aktuell fahre ich mit 375 oben / 320 unten.

Unten und oben mehr oder nur unten oder oder?
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Bei deinen Temperatureinstellungen mit dem Biscotto 2024 von Effeuno klingt es so, als wenn du hauptsächlich Pizzen römischer Art machst.
Dafür lässt du die Pizza ja mindestens 3 Minuten im Ofen.
Für eine Pizza Neapoletana sind diese Einstellungen etwa 100 Grad zu niedrig, um in 60 bis 90 Sekunden eine gute Neapoletana hinzubekommen.
Dafür eben ist ein orginal Biscotto optimal geeignet.
Ich selber habe seit 2 Jahren einen Macte Twin, der dem Effeuno von den Backeigenschaften entspricht.
Ich backe zu 90 % hauptsächlich Pizza Neapoletana auf einem Biscotto di Sorrento und meine Einstellungen sind damit unten 400 Grad und oben 470 Grad.
Steintemperatur ist bei mir immer mindestens 480 Grad.
Damit ist aus meiner nun 2 Jährigen Erfahrung eine Pizza Neapoletana in max 90 Sekunden fertig und optimal gebacken.
Es liegt natürlich auch immer an dem Teig, welches Mehl ich verwendet habe und bei welcher Hydration er zubereitet wurde.
Das sind aber Erfahrungen die man selber herausfinden muß.
Der Biscotto 2024 entspricht eher einem Corierit Stein und da sollte man tatsächlich mit der Temperatur unten nicht so hoch gehen, da der Boden der Pizza sonst sehr schnell zu dunkel wird.
 
Nö ich backe schon napoletanisch.
Das Problem ist einfach der Stein. Das Ding strahlt so unglaublich ab das mir der Boden verbrennt.
Deswegen jetzt auch der Wechsel da man extrem aufpassen muss.

Habe auch einen Alfa draußen - dort gehe ich auch auf über 400 Grad.
Aber ich weiß aktuell nicht wie heiß der Stein bei welchen Einstellungen wird. Deshalb die Nachfrage hier!
 
P1899 schrieb:
Moin ihr Lieben.

Habe bislang nur auf dem 2024er Original Stein im PH 134 gebacken.
Jetzt habe ich mir einen originalen Biscotto zugelegt.

Wie muss ich da die Einstellungen ändern?

Aktuell fahre ich mit 375 oben / 320 unten.

Unten und oben mehr oder nur unten oder oder?

Danke für eure Hilfe!
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Ich habe einen Macte Voyager Smart. Der hat nur Oberhitze und ich backe mit ca. 450-470 Grad. Manchmal auch etwas höher, einfach testen. Backdauer ca. 60-90 Sekunden. Ich arbeite allerdings mit einem Biga-Vorteig, diese Teige werden bei etwas niedrigerer Temperatur gebacken.

Da Du einen niedrigen Effeuno hast, kannst Du die Unterhitze quasi vernachlässigen. Viele Leute schalten sie im PH 134 ab, da die Oberhitze den Stein auch alleine auf Temperatur bringt. Die Zuschaltung der Unterhitze macht nur Sinn, wenn Du mehrere Pizzen schnell hintereinander backen willst, da der Stein ansonsten erst wieder kurzzeitig durch die Oberhitze aufgeheizt werden muss. Bei uns war dies noch nie der Fall.
Ich würde also die Unterhitze abschalten oder zumindest niedrig halten. Entscheidend ist die Steintemperatur beim Einschießen.

Du kannst ja mal nur mit Oberhitze backen. Bleibt Dir der Boden dann zu blass, gibst Du noch zusätzlich Unterhitze dazu.
Jeder Teig und jeder Ofen ist anders. Am besten tastest Du Dich so an die perfekte Einstellung heran. Oberhitze zu Beginn würde ich 470 Grad vorschlagen (und bei entsprechender Steintemperatur einschießen).
 
P1899 schrieb:
Moin ihr Lieben.

Habe bislang nur auf dem 2024er Original Stein im PH 134 gebacken.
Jetzt habe ich mir einen originalen Biscotto zugelegt.

Wie muss ich da die Einstellungen ändern?

Aktuell fahre ich mit 375 oben / 320 unten.
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Im Vergleich zum Biscotto 2024 von EffeUno kannst du mit dem Casapulla Biscotto Sorrento bei der UH locker auf 420C - 440C hochgehen. Da musst du die Backzeit von 90s schon deutlich übersteigen damit dir der Boden zu dunkel wird. Bei der OH bewege ich mich zwischen 380C - 440C, es ist auch sehr wichtig das man Luftblasen in der Cornichone immer auf macht damit sie nicht verbrennen. Ich würde auf jeden Fall niemals mehr zum Biscotto 2024 Zurückwechseln und verstehe nicht warum EffeUno den P134H Pro Ofen nicht mit einem richtigen Sorrento/Saputo Biscotto ausliefert.
 
Rarofu66 schrieb:
Ich würde auf jeden Fall niemals mehr zum Biscotto 2024 Zurückwechseln und verstehe nicht warum EffeUno den P134H Pro Ofen nicht mit einem richtigen Sorrento/Saputo Biscotto ausliefert.
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Bevor Effeuno den Biscotto 2024 vor 2 Jahren einführte, haben sie zu ihren Öfen serienmäßig einen Biscotto Saputo und einen Cordierit Stein geliefert.
Der Biscotto 2024 ist ähnlich dem Cordierit, ein industriell gefertigter Stein, der natürlich in der Herstellung deutlich günstiger ist als der handgefertigte Biscotto, der auch noch eine längere Trocknungszeit benötigt.
Damit hatte Effeuno die Kosten für seine Öfen deutlich gesenkt, ohne diese Ersparnis an seine Kunden weiterzugeben.
Beworben wurde der neue Stein als die eierlegende Wollmilchsau, die die Vorteile beider Steine ( Biscotto und Cordierit) in eben nur einem Stein vereint.
Dies wurde aber schnell von den Usern widerlegt und man ist genötigt zu den Kosten für einen Effeuno noch die Kosten für einen Biscotto Stein miteinzuplanen.
 
mfgrellen schrieb:
Dies wurde aber schnell von den Usern widerlegt und man ist genötigt zu den Kosten für einen Effeuno noch die Kosten für einen Biscotto Stein miteinzuplanen.
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Da hast du natürlich zu 100% Recht! Wobei der eigentliche Einzelpreis ohne Versand garnicht mal so teuer ist. Da EffeUno solche Biscottos doch in einer viel höheren Stückzahl bestellen könnte, bezahlen sie doch für so einen Stein viel weniger. Wenn der Stein beim Ofen dabeiliegen würde, könnte man sich auch die Speditionsgebühr von 30€ - 35€ sparen. Es gibt so viel ich weiß auch noch kein Händler in Deutschland der das als Marktlücke erkannt hat.
Bildschirmfoto 2026-04-12 um 18.17.58.webp
 
Rarofu66 schrieb:
Wobei der eigentliche Einzelpreis ohne Versand garnicht mal so teuer ist. Da EffeUno solche Biscottos doch in einer viel höheren Stückzahl bestellen könnte, bezahlen sie doch für so einen Stein viel weniger.
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Da Effeuno den Biscotto 2024 selber industriell herstellt, dürften die Stückpreise im Centbereich liegen ( im Prinzip ist es nur eine Art Epoxidharzmasse die geformt wird, die Zusammensetzung ist natürlich "geheim").
Echte Biscottos müsen in den wenigen noch existierenden Brennereien eingekauft werden, wo es immer wieder zu Lieferengpässen kommt.
Dieses Problem hatte Effeuno vor ein paar Jahren und konnte zeitweise keine Öfen ausliefern, das war auch mit ein Grund für die Eigenproduktion.
Ich denke nicht, dass Effeuno sie viel günstiger bekommt, als die jeweilige Brennerei, sie im freien Verkauf anbietet.
Es entfallen für Effeuno aber die hohen Speditionskosten, da sie die Biskottos in größerer Stückzahl bestellen könnten und die Brennereien auch in relativer Nähe zum Produktionsstandort liegen.
Es ist für Effeuno also schon eine deutlich größere Gewinnmarge ob sie einen 2024 quasi für Umsonst mit verkauft oder teuer einen Biscotto einkaufen muß.
Da lob ich mir Macte, die dieses Gewinndenken noch nicht so ausleben.
 
mfgrellen schrieb:
Es ist für Effeuno also schon eine deutlich größere Gewinnmarge ob sie einen 2024 quasi für Umsonst mit verkauft oder teuer einen Biscotto einkaufen muß.
Da lob ich mir Macte, die dieses Gewinndenken noch nicht so ausleben.
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Da mir meine Neapolitanische Pizza besser schmeckt als bei Da Michele in Neapel, wo auch schon die berühmte Julia Roberts Pizza gegessen hat, sind mir die paar Euro egal. Was mir beim AVPN zertifizierten EffeUno P134H Pro am besten gefällt, ist das traumhaft perfekte Backergebnis und das man ihn bei Trockenheit auch im Freien benutzen kann. Innen ist er jedem Gasofen eh haushoch überlegen. Als ich ihn im November zum 20. Geburtstag meines Sohnes transportiert habe, habe ich festgestellt das er selbst mit herausgenommenem Stein sehr schwer zu tragen ist. Deshalb will ich mir eine passende Multiplex Platte mit 4 Schwerlastrollen mit Bremsen bauen oder fertig kaufen, damit ich ihn in Zukunft leichter überall mit hinnehmen kann.
 
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