Der Espresso-Fred

[Tömmesoche]

@DarkRoast war schneller aber ich schließe mich seiner Meinung nach an, außer der Menung zur Lido, die habe ich noch nicht getestet. Aber es gibt auch noch eine Mühle von der Firma Feldgrind, die soll auch gut sein.
Die Commandante habe ich selber. Ich finde sie natürlich super.
Sie ist sehr flexibel weil sie keinen Totraum hat und reproduzierbar im Mahlgrad einstellbar ist. Außerdem kann man sie sehr gut in den Urlaub mitnehmen weil man auch sehr schnell einen anderen Mahlgrad einstellen kann (für ein anderes Brühverfahren). Ansonsten TOP-Qualität. Ich habe meine ganzen elektrischen Mühlen verkauft und nur noch die Commandante mit ner DC Mini
Eine andere Lösung:
Kaufe Dir einen Dripster. Dann machst Du Dir Cold Drip, der ist klarer im Geschmack als ColdBrew. Ich habe die Erafhrung gemacht das ColdDrip grob Espressofein (dann bräuchtest Du die Mühle nicht verstellen, bzw. keine zweit) besser schmeckt als grob gemahlen weil er dann weniger nach Kaffeesatz schmeckt. Wenn man dann einen fruchtigen, recht hell gerösteten Kaffee wie zB den von Quijote (Peru Filterkaffee) nimmt kommt der im Tonic super weil die fruchtigen Säuren sehr gut mit den Bitterstoffen des Tonic harmonisieren
lg Thomas

 

[Sousvidebader]

Jetzt bin ich schon so lange hier und stolpere nur durch Zufall über dieses Thread. Da muss ich gleich ein paar Bilder nachreichen.

Bezzera Mitica Top
Mazzer Mini E
Fausto Monsooned Malabar

 

[Tömmesoche]

Sehr schön!

 

[Luse]

Ich hatte mir die Comandate mal bestellt für meine La Pavoni.
Das Ergebnis war auch klasse, aber ich bin schlicht zu faul um morgens, vor dem ersten Kaffee, mit der Handmühle zu mahlen.
Ich mahle den Espresso auch ganz fein, entsprechend lange dauert das.

Für normalen Filterkaffe mahlte ich immer mit der Zassenhaus von Uromma.
Der ist ja grober gemahlen, das geht auch vor dem ersten Kaffee.

Jetzt habe ich mir für den Espresso eine Bezzera BB05 gekauft, gut.
Aber halt keine Handmühle.
Ich habe aber keine Ahnung von Cold Brew, vermute aber, dass der eher fein ist.
NAchtrag: Cold-Brew wird mit grobem Pulver gemacht: Zassenhaus.


Mein Kaffeevollautomat:

 

[Dustin]

Die billigste Variante mit guten Ergebnissen ist die Hario Skerton, wenn sie gegengelagert ist! Noch besser wäre eine Orphan-Espresso, wenn sie nur für Filter/Cold-Brew gedacht ist die Lido. Auch gerade im Hype, wenngleich m.E. nicht wirklich besser als die Lido, ist die Comandante C40.

@DarkRoast war schneller aber ich schließe mich seiner Meinung nach an, außer der Menung zur Lido, die habe ich noch nicht getestet. Aber es gibt auch noch eine Mühle von der Firma Feldgrind, die soll auch gut sein.
Die Commandante habe ich selber. Ich finde sie natürlich super.
Sie ist sehr flexibel weil sie keinen Totraum hat und reproduzierbar im Mahlgrad einstellbar ist. Außerdem kann man sie sehr gut in den Urlaub mitnehmen weil man auch sehr schnell einen anderen Mahlgrad einstellen kann (für ein anderes Brühverfahren). Ansonsten TOP-Qualität. Ich habe meine ganzen elektrischen Mühlen verkauft und nur noch die Commandante mit ner DC Mini
Eine andere Lösung:
Kaufe Dir einen Dripster. Dann machst Du Dir Cold Drip, der ist klarer im Geschmack als ColdBrew. Ich habe die Erafhrung gemacht das ColdDrip grob Espressofein (dann bräuchtest Du die Mühle nicht verstellen, bzw. keine zweit) besser schmeckt als grob gemahlen weil er dann weniger nach Kaffeesatz schmeckt. Wenn man dann einen fruchtigen, recht hell gerösteten Kaffee wie zB den von Quijote (Peru Filterkaffee) nimmt kommt der im Tonic super weil die fruchtigen Säuren sehr gut mit den Bitterstoffen des Tonic harmonisieren
lg Thomas

Danke euch schon mal. Aber eure Vorschläge sind ziemlich overkill
Ich bin keinerlei Kaffeefetischist und kein Kaffeeexperte. Trinke entweder Kaffeee in der Uni oder zuhause mal aus der Bialetti was, das wars.
Habe eher aus Langeweile letztens mal Espressopulver als Cold Brew angesetzt und fand das eigentlich ganz gut.
Deshalb dachte ich mir, dass ich mir jetzt ne Mühle hole, die etwas gröberes Pulver als Espressopulver macht.

Würde da jetzt aber nie und nimmer 200€ ausgeben, maximal 50€.
Die klassische Hario ist leider nicht gegengelagert.

 

[DarkRoast]

Würde da jetzt aber nie und nimmer 200€ ausgeben, maximal 50€.
Die klassische Hario ist leider nicht gegengelagert.

Die gegengelagerte Version kostet bei Amazon derzeit 45,-!

Von OrphanEspresso gab's seinerzeit das Lager zum Umbau der alten Skerton (ca. 34,-) für 1 oder 2 Euro...

---
Edith meint grad noch: Diese Mühle sieht wie eine umgelabelte Skerton aus, vermutlich passt das OE Gegenlager hier auch...

 

[Dustin]

Die gegengelagerte Version kostet bei Amazon derzeit 45,-!

Von OrphanEspresso gab's seinerzeit das Lager zum Umbau der alten Skerton (ca. 34,-) für 1 oder 2 Euro...

---
Edith meint grad noch: Diese Mühle sieht wie eine umgelabelte Skerton aus, vermutlich passt das OE Gegenlager hier auch...

Ja, nur die Bewertungen sind jetzt nicht so überzeugend von der Plus-Version
Frage mich eh, ob das so schlimm ist, wenn der Mahlgrad nicht immer homogen ist.
Bei cold brew dürfte das doch fast egal sein, oder?

 

[Tömmesoche]

Im Prinzip solltest Du Recht haben, weil die Temperatur ja entscheidend für die Extraktion der Bitterstoffe ist. Dann sollte es m.M.n. kein Problem bei Cold Brew darstellen wie homogen oder inhomogen das Mahlgut ist. Könnte man ja mal bei Bedarf testen
Gute N8
lg Thomas

 

[DarkRoast]

Ja, nur die Bewertungen sind jetzt nicht so überzeugend von der Plus-Version

Ja, sorry, hatte ich nicht gelesen, offenbar taugt das Gegenlager der Plus-Version nix. Das von OE funktioniert ziemlich gut...

Frage mich eh, ob das so schlimm ist, wenn der Mahlgrad nicht immer homogen ist.
Bei cold brew dürfte das doch fast egal sein, oder?

Kommt ganz darauf an, was man sich davon erwartet...

Eigentlich ist "Cold Brew" die Bezeichnung für kalt extrahierten Kaffee, auch wenn damit neuerdings fast immer die Immersions-Methode gemeint ist. Bei letzterer ist es m.M.n. tatsächlich ziemlich egal, die Kaffees schmecken eigentlich immer ziemlich besch...eiden. Und mit einer Mühle die eine Menge "Feinstaub" erzeugt, wird er noch bitterer als mit einer guten Mühle. Die ursprünglichen Aromen einer guten und gut gerösteten Kaffeebohne sind so gut wie überhaupt nicht wahrnehmbar.

Bei Cold-Drip schaut es schon anders aus, da schmeckt man schon deutlich mehr von den Aromen des verwendeten Kaffees und dementsprechend zahlt sich ein guter Kaffee und eine ordentliche Mühle auf jeden Fall aus. Auch der Dripper spielt eine große Rolle. Dripster ist die Einstiegsklasse (der mich persönlich nur wenig begeistert), Hario wäre die Mittelklasse und Alley die Oberliga.

Von der Sensorik her am spannendsten ist m.M.n. "Japanese Iced Coffee", hier braucht man keinen teuren Dripper aber eine gute Mühle.

 

[Dustin]

Danke dir für die ausführlichen Erläuterungen, ziemlich interessant und ein breit gefächertes Thema
Da ich aber eher der Gelegenheits- bis gar nicht Trinker bin, ist es mir eigentlich gar nicht so wichtig, das Optimum herauszuholen.
Ich habe mir jetzt einfach mal die normale Hario bestellt und schaue mal, wie mir damit der Kaffee so schmeckt. Ich kann sie ja dann auch für meine Bialetti verwenden und nicht nur für Cold brew.

 

[Dustin]

Knapp zwei Monate sind nun rum.
Ich habe mit der Hario sehr gute Ergebnisse erzielt, wenn es um Pulver für die Bialetti geht, ebenso für cold brew.
Leider ist es aber etwas schwierig, immer wieder den passenden Mahlgrad einzustellen, da es ja eine stufenlose Einstellung ist.
Deshalb habe ich jetzt einfach einen "Kompromissmahlgrad", der sowohl für cold brew als auch für die Bialetti funktioniert
Kaffee-Enthusiasten drehen jetzt vermutlich durch, aber für mich passt es aktuell so ganz gut.

Japanisch geeisten Kaffee habe ich auch probiert, fand ich aber jetzt persönlich nicht so nennenswert besser als normalen cold brew. Kann aber auch daran liegen, dass das Kaffeepulver zu lange in Kontakt mit dem Wasser war, da der Filter recht undurchlässig war.

Wenn ich Glück habe, bekomme ich demnächst vielleicht eine Graef ES90 für knapp 1/4 des Neupreises.
Ist ne, laut Recherche, gute Zweikreiser-Maschine, welche die (in der Preisklasse seltene) Möglichkeit hat, dass man die Brühtemperatur einstellen kann.
Falls es zu dem glücklichen Kauf kommt, werde ich mich hier nochmals melden, weil ich spätestens dann wohl auf ne elektrische Mühle umsteigen werde
und noch weitere Dinge einkaufen werden muss

 

[Dustin]

Ich spamme hier ja alleine rum; trinkt denn keiner mehr das schwarze Gold?
Habe mir heute eine neue alte Maschine geholt und werde mal am Wochenende wild drauf los testen!
Wenns (höchstwahrscheinlich) mit der Hario nicht zu perfekten reproduzierbaren Ergebnissen kommt, muss natürlich ne elektrische Mühle her und ne Waage mit Nachkommastellen.

 

[docsnyder]

Jetzt bin ich schon so lange hier und stolpere nur durch Zufall über dieses Thread. Da muss ich gleich ein paar Bilder nachreichen.

Bezzera Mitica Top
Mazzer Mini E
Fausto Monsooned Malabar

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Anhang anzeigen 1745701

Bringt der bodenlose Träger ein Mehrwert?

Hier ist meine Maschine seit 2 Jahren. Die beste Investition meines Lebens!

 

[DarkRoast]

Bringt der bodenlose Träger ein Mehrwert?

Ja ... er ist ein sehr gutes Trainingsgerät!

 

[Sousvidebader]

Bringt der bodenlose Träger ein Mehrwert?
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Wie @DarkRoast schreibt, ist es ein gutes Trainingsgerät. Der bodenlose Siebträger zeigt dir sehr schön auf, ob Menge Mahlgrad passen und ob du richtig getempert hast.

Es sieht halt schöner aus, deshalb mache ich das gerne.

Um nur durch einen bodenlosen Siebträger geschmackliche Unterschiede erkennen zu können fehlt mir leider die fachliche Kompetenz.
Zum normalen Siebträger unterscheidet sich der bodenlose Siebträger nur dadurch, dass die Flüssigkeit keinen Kontakt zum Auslauf hat und direkt in die Tasse fließt.
Somit müsste es vielleicht eine Winzigkeit heißer sein.

 

[Tobias251284]

Ich spamme hier ja alleine rum; trinkt denn keiner mehr das schwarze Gold?

Meine Maschine kommt voraussichtlich Dienstag, dann kann ich nach über 2 Monaten Wartezeit seit Bestellung auch endlich Espresso genießen Freu mich wirklich schon sehr darauf.
Für Filterkaffe nutze ich schon ca. 3 Jahre Hario und Aeropress, gemahlen wird mit Commandante und Kinu. Eventuell kommt irgendwann mal noch ne elektronische Single-Dosing Mühle dazu.

 

[Forno A Legna]

@Tobias251284 Was wird es denn für eine Maschine? Bei der langen Wartezeit würde ich ja fast auf eine Xenia tippen

 

[Luse]

Danke fürs Stichwort.
Monsooned Malabar von Fausto.

 

[DarkRoast]

Danke fürs Stichwort.
Monsooned Malabar von Fausto.
Anhang anzeigen 1801890

Ja, die Maschine ist super!

 

[Luse]

Der Espresso nicht?
Zu Mainstream?

Ich habe mich durch das Sortiment meines Rösters d.V. teilweise durchprobiert.
Die sind alle klasse, aus French Press, Bialetti oder Handaufguss, aber nicht aus der la Pavoni, ich werde aber weiter testen.