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Der Grillbücher-Thread

@Kimble: Klaro im falschen Thread gelandet, sollte in die Kochecke.......
Aber voreilig ein paar allgemeine Phrasen rauslassen über das Buch ist ebenso unangebracht.
Danke für den freundlichen Hinweis und die Rezensionen über die anderen Bücher!!!
 
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Steven Raichlens ist mein Liebstes
Steak pur würde ich nicht mehr kaufen
Roux ist klasse
Webers Chicken und die Grillbibel sind ganz nett
Webers Seafood, ja

Gruß
Jürgen
 

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Alte Kochbücher sind grundsätzlich eine Bereicherung, man kann rückblickend sehen was es gab und wie es gemacht wurde,
darum behalte ich diese Bücher abseits im Schrank. wenn ich mal Russische Eier onder Toast Hawai zubereiten will, weiß ich wo es steht. Auch können diese Rezepte Quelle zur Inspiration werden- mann muss dises Potenzial erkennen.
Nur den Zeitgeist nachkochen ist langweilig- Altes mit Neuen zu verbinden ist schön- aber dazu muss man wissen wie das Alte zubereitet wurde.
 
Angesichts der namhaften Autoren, dürfte dieses Buch zum Thema Fleischveredelung vermutlich ziemlich klasse sein:
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Ein passendes Weihnachtsgeschenk für Grillverrückte
 
Kimble schrieb:
In den letzten 20 Jahren hat sich so viel in Sachen Gartechnik, Produkten und Anrichten getan, dass vermutlich 80% der "tollen Küchentipps" schon Geschichte sind. Bei Produkt-Kochbüchern mag das anders sein, aber von "1.000 Rezepten für die gute Küche" würde man heute 900 vermutlich anders zubereiten.
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Mit Verlaub, das sehe ich nicht so. Insbesondere die Basics vieler Gartechniken sind in so manchen alten Schinken, -weil sie sich eben nicht ständig ändern-, hervorragend erläutert , daher hüte ich so manches 60er Jahre- Kochbuch meiner Großmutter wie meinen Augapfel. "Das große Buch vom Kochen" (1982) war während meines Studiums mein kochtechnischer Startschuss (Fonds und Saucen kochen, Garzeiten und -Punkte,...)und so manches Gericht der "Kulinarische Streifzüge" Reihe ist trotz katastrophaler Anrichtetechniken eine echte Inspiration, da sie sehr ursprüngliche und regional verwurzelte Rezepte erläutern.
Und so etwas lese/koche ich wesentlich lieber als so manches ach so moderne und stylische Rezept/Buch eines Spitzenkochs.
Genauso halte ich es auch mit meinem Barbecue/SouthernLivin' Büchern: Die manchmal etwas altbacken wirkenden Bücher/ Rezepte einer Edna Lewis sind mir um ein Vielfaches lieber als so manche aktuellen und hippen " Real- SouthernKitchen" Werke.

Aber das ist natürlich Geschmackssache. Das Burger-Unser gefällt mir übrigens sehr gut:-):beercheers:
 
Schweinegriller schrieb:
Mit Verlaub, das sehe ich nicht so. Insbesondere die Basics vieler Gartechniken sind in so manchen alten Schinken, -weil sie sich eben nicht ständig ändern-, hervorragend erläutert ,
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Du hast recht, ich habe das vielleicht zu pauschal ausgedrückt.

Es gibt sicherlich ältere Kochbücher, die bis heute aktuell sind. So nutze ich bis heute meine sicher 20 Jahre alten Teubner-Bücher zur Warenkunde und den einzelnen Produkten, da hat sich wenig geändert. Ebenso sinnvoll sind klassische Rezepte, wie z. B. für die italienische oder französische Küche. An der Zubereitung eines perfekten Ragù alla bolognese oder einer Sauce Mornay hat sich wenig geändert, außer dass man vielleicht Xanthan statt Mehl nimmt.

Nichts desto trotz haben wir heutzutage (spätestens seit Modernist Cuisine) ein viel detaillierteres Wissen über die Zubereitung von Lebensmitteln. SousVide ist mittlerweile auch beim breiten Publikum angekommen , ebenso wie OHG oder Küchenspielzeuge wie Dörrautomaten, Walzen-Entsafter oder Eismaschinen. Damit stehen einem Haushalt ganz andere Möglichkeiten zur Verfügung, was ebenso für die Produkte gilt. Welcher Privatmann in D hatte vor 20 oder 30 Jahren schon Zugang zu fangfrischen Meeresfischen, einer Vielfalt asiatischer Produkte, dutzenden Rindschleischsorten oder exotischen Früchten und Gemüse ? Deshalb glaube ich, dass viele der alten Rezepte nur noch begrenzt Sinn machen bzw. eher als Inspirationsquelle zu verstehen sind, die man in die heutige Zeit transformieren sollte.

BBQ-Michael schrieb:
Du weißt ja, welche Erkenntnis der Kauf dieses Buches bringen dürfte: Dass der Dry Ager eine prima Investition ist, und man ohne den eigentlich gar nicht leben kann... :angel: :cool:
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Ich befürchte es :( Aber irgendwie reizt mich das Thema ja schon :rolleyes:
 
Wie ihr seht ist bei mir noch jede Menge Platz im Regal :o



Die nächsten Anschaffungen sollen werden:

Raichlens Saucen & Rubs, Marinaden und Grillbutter

Was zum Thema Tapas & Fingerfood
evtl. Napoleon Fingerfood grillen oder Tapas von Allibhoy

Ein neues Kochbuch
evtl. Mälzer die Küche oder Jamies 5-Zutaten Küche

Alternativvorschläge gerne gesehen :-)

viele Grüße
Frank

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Der Platz wird rasch weniger werden - ich weiß wovon ich spreche :o

Angefangen hat es bei mir mit italienischen Kochbüchern, dann kam Mälzer und es ging los... Die "normalen" Kochbücher stehen derzeit in einem anderen Regal oder sind auch schon in Kartons verpackt. Weggeworfen wird natürlich gar nix!! Dazu kamen dann seit Jahren regelmäßig Kochzeitschriften wie "Lecker" und auch andere Druckerzeugnisse.
Ab und an verirrte sich auch mal ein Grillbuch. Seit ich mir vor ca. 10 Jahren den ersten Landmann-Smoker zulegte, schwenkte ich um und kaufte das ein oder andere Buch zu diesem Thema. Wahrscheinlich passierte dabei dann der Fehler, der mir bis heute nachhängt: Die Weber Grillbibel! Danach war auch der Kugelgrill für mich nicht mehr ausgeschlossen, es sollte aber noch einige Zeit dauern, bis der im Garten stand - genau gesagt bis 2014. Danach ging es Schlag auf Schlag und das Resultat seht Ihr hier:

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Einen echten Ausfall habe ich für mein Empfinden nach nicht dabei. Die Weber-Bücher sind für mich durch die Bank weg gut, insbesondere American BBQ und das Wintergrillen.

Je mehr ich mich hier, aber auch über den großen Fluß informierte, um so mehr kam ich auch auf andere gute Grill-Literaten. Ganz vorne für mich Tom Heinzle mit all seinen Büchern. Eigentlich Rezepte mit einer übersichtlichen Zahl an Zutaten - dafür aber um so mehr mit echt innovativen Ideen gespickt - und sei es auch nur die Salzzitrone als Standardwürzung...

Angelo Menta grillt mit mediterranem Touch - ebenfalls richtig toll!

Steven Raichlen sowieso dabei - ganz besonders bin ich da auf "Saucen Rubs und Marinaden" abgefahren. Dieses Buch gibt es auch mit Rezepten zur Verwendung im Thermomix. Dazu spare ich mir aber weitere Begeisterungskundgebungen. Ich will an dieser Stelle nicht schon wieder einen Sturm der Begeisterung und Ablehnung auslösen...

Und zum Thema Burger: DAS Buch - das "Burger unser", das ich vom Grillfreund @BBQ vom Suellberg geschenkt bekam. Dafür noch einmal vielen Dank an Ralf - das Ding ist super!!!
 

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Hallo zusammen, ich habe mir kürzlich von Steven Raichlen das Buch "Barbecue Bible - Saucen, Rubs, Marinaden und Grillbutter" bei EBay bestellt. Geliefert wurde mir jetzt allerdings, ebenfalls von Steven Raichlen "Barbecue - Saucen, Marinaden, Rubs und Grillbutter- Rezepte für den Thermomix"

Kann mir jemand sagen ob der Inhalt deckungsgleich ist und die einzelnen Rezepte nur auf den Thermomix angepasst wurden?
Ggf kann mir ja jemand das Inhaltsverzeichnis des ursprünglichen Buches einstellen, damit ich vergleichen kann.

Danke und Grüße vom Niederrhein
 
Flex_86 schrieb:
Hallo zusammen, ich habe mir kürzlich von Steven Raichlen das Buch "Barbecue Bible - Saucen, Rubs, Marinaden und Grillbutter" bei EBay bestellt. Geliefert wurde mir jetzt allerdings, ebenfalls von Steven Raichlen "Barbecue - Saucen, Marinaden, Rubs und Grillbutter- Rezepte für den Thermomix"

Kann mir jemand sagen ob der Inhalt deckungsgleich ist und die einzelnen Rezepte nur auf den Thermomix angepasst wurden?
Ggf kann mir ja jemand das Inhaltsverzeichnis des ursprünglichen Buches einstellen, damit ich vergleichen kann.

Danke und Grüße vom Niederrhein
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Ich habe beide... Bevor ich Dir nun etwas komplett Falsches schreibe haben ich zur Sicherheit auch beide soeben nebeneinander gelegt und angefangen durchzublättern. Es sind eigentlich die gleichen Inhalte, teilweise ist die Reihenfolge der Rezepte und auch die Reihenfolge der Zutaten innerhalb der Rezepte geändert. So wie ich es sehe sind wohl fast alle Rezepte in beiden Büchern vertreten. Der einzige Unterschied ist dann tatsächlich, dass das Thermomix-Buch noch exakt auf die Bedürfnisse dieses Gerätes eingeht.
 
Uufff.... im Grillbereich gibt es ja unzähliche Grill / BBQ Bücher. Ich möchte nun richtig einsteigen und ordentlich was zaubern. Mein neuer Napoleon Grasgrill steht bereit. Welches Buch wäre für's erste denn zu empfehlen?
 
Broilermanny schrieb:
Guter Rat ist "nicht teuer"...fang mit Weber Grillbibel an, war auch mein erstes Werk.

@Calenburger ich muss wohl doch mal vorbei kömmen:D
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Das wird gemacht! Ich gebe Rauchzeichen per PN sobald der Garten wohnlich hergerichtet ist! Auf eine Currywurst und ein Fläschchen!

Gruss,
Achim
 
Obwohl ich dachte, dass ich nunmehr ALLE Weber-Bücher kenne, fand ich heute in der Metro Hannover beim zufälligen Vorbeischlendern an den Grillartikeln in einem Aufsteller ein "Buch", dass mir nun gar nicht bekannt vorkam:
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Das korrekterweise als Heftchen zu bezeichnende Buch aus dem Jahr 2014 trägt den Titel "Weber's Holzkohle Sonderedition" und sah für mich eher nach einem dickeren Prospekt aus. Weit gefehlt: Auf ca. 60 Seiten natürlich die üblichen allgemeinen Tipps zum Grillen aber auch diverse Rezepte. Diese tauchen bestimmt in irgendeinem der richtigen Bücher wieder auf. Dennoch ist dort alles drin, was das Herz auf die Schnelle begehrt...

Und der Preis: Brutto deutlich unter 2 Euro! Es waren noch einige da...
 

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