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Franz58
Fleischtycoon
Denke ich auch, allerdings vom Geschmack u der Konsistenz super! In Natura nicht ganz so in der Farbe!
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Wenn er sich stört kannst ihn ja vorübergehend vacuumieren.
Das gleicht den Trockenrand wieder aus.
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Franz58
Fleischtycoon
! Nach 2 Monaten Reifezeit absolut wettbewerbsfähig 
!
OP
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Franz58
Fleischtycoon
Ab ins Vakuum!
Nach 2 1/2 Monaten gehen die Salamis morgen ins Vakuum, da sie aufgrund der Luftfeuchtigkeit im Keller nicht weiter trocknen. Möchte nichts riskieren. Das Ciabatta ist mir mit der 12h Teigreife auch sehr gut gelungen - ist der Wurst würdig:
Nach 2 1/2 Monaten gehen die Salamis morgen ins Vakuum, da sie aufgrund der Luftfeuchtigkeit im Keller nicht weiter trocknen. Möchte nichts riskieren. Das Ciabatta ist mir mit der 12h Teigreife auch sehr gut gelungen - ist der Wurst würdig:
OP
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Franz58
Fleischtycoon
Schlussrunde...
Mit ein paar Stelzen und ein paar Stücke vom Paprikaspeck. Erst einmal trocknen und dann räuchern.
Mit ein paar Stelzen und ein paar Stücke vom Paprikaspeck. Erst einmal trocknen und dann räuchern.