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Der Kochbücher-Thread

Es gab ja kürzlich die Diskussion Wie bewerte ich die "Qualität" einer Pizza ?

Passend dazu stehen nun bei mir 2 Bücher im Regal, die das Thema Neapolitana und Pasta auf Modernist Cuisine-Niveau erklären
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Beide sind eine klare Kaufempfehlung für Pizza- und Pasta-Enthusiasten, um die Zeit zu überbrücken, bis Modernist Pizza endlich erscheint.
 
Hallo zusammen.
Ich bin auf der Suche nach einem Kochbuch zum Thema " Cramer Gas/Elektrogrill"
Diese Grills waren in den 70/80er eigentlich beliebt bei Campern, sind es vermutlich heute noch.
Deshalb kann ich mir gut vorstellen, daß es so ein Buch mal gab. Leider kann ich in der Bucht oder bei den Kleinanzeigen nichts finden.
Vielleicht gibt es ja hier jemandem, der mich auf die richtige Fährte bringt
Danke und freundliche Grüße
 
Bei mir gibts 2 neue Kochbücher. Ich konnte dem Preis von 28,59 Euro für das "Burger unser" nicht widerstehen. Es war auch schon sehr lange auf meiner Liste. Es sollte die 11. Auflage von 2016 im Zustand "wie neu" sein. Es kam die 12. Auflage von 2020 an und befand sich noch in Folie. :-)

Das zweite Kochbuch: "Das Sonntagskochbuch" aus der "Essen und Trinken" Reihe. Aus der Reihe habe ich schon ein paar andere.

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Kimble schrieb:
Aus welchem Jahrhundert ist dieses Kochbuch?
Zum Vergrößern anklicken....
Meine Ausgabe ist von 1995.
Ich finde ältere Kochbücher toll. Und wenn sie dann so wie dieses gerade Mal knapp über einen Euro in sehr gutem Zustand kosten, dann wandert schon mal das eine oder andere mit in den Warenkorb. :-)

Was das panieren vom Steinbutt angeht: Ich paniere Fisch grundsätzlich nicht. Finde ich viel zu schade. Ich verstehe aber auch nicht wie Leute z. B. schön knusprig paniertes Schnitzel machen können und dann kommt Sauce auf die knusprige Panade drauf.... Man muss ja nicht alles nachmachen.
 
Balkonien_Griller schrieb:
Bei mir gibts 2 neue Kochbücher. Ich konnte dem Preis von 28,59 Euro für das "Burger unser" nicht widerstehen. Es war auch schon sehr lange auf meiner Liste. Es sollte die 11. Auflage von 2016 im Zustand "wie neu" sein. Es kam die 12. Auflage von 2020 an und befand sich noch in Folie. :-)

Das zweite Kochbuch: "Das Sonntagskochbuch" aus der "Essen und Trinken" Reihe. Aus der Reihe habe ich schon ein paar andere.

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Zum Vergrößern anklicken....

Das Burger Unser habe ich nun auch seit kurzem. Ich finde das ein tolles Buch mit ein paar durchaus einigen Rezepten die man mal nachbauen kann.

Die grundsätzliche Aufmachung ist toll und die Burger auf den Bildern schön in Aktion gesetzt.
Ob sich der Sauereifaktor beim Essen bewarheitet bin ich schon gespannt.
 
Das königlich bayrische Knödelbuch und das Gewürze aus dem Thermomix sind auch mittlerweile angekommen.

Das Knödelbuch liest sich sehr gut und optisch auch schön aufgemacht. Es ist von Florian Oberndorfer, dem Wirt vom Wirtshaus in der Au München und der Münchner Knödelei auf dem Oktoberfest.

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Ich besitze zwar keinen Thermomix, allerdings sind viele Thermomix-Rezepte sehr gut und darum kaufe ich ab und an mal eins. Bei diesem hier finde ich die Übersichtstabellen sehr gut. Hier stehen alle Gewürze aus dem Buch aufgelistet, mit Zutaten, wofür es gut ist und auf welcher Seite es sich befindet. Rubs, Würzpasten, Kräutersalze, Gewürzmischungen und Aromazuckerl sind enthalten. Den Hot Magic Rub habe ich bereits ausprobiert. Allerdings ohne Zucker und Salz. Ich habe ihn für Hähnchenbrustfilet verwendet. Sehr lecker.


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So vollständig unsere Koch-Bibliothek auch in mancher Hinsicht sein mag, so lückenhaft ist sie noch einigen Stellen. Nachdem ja vor einigen Monaten ein RoaringDragon bei uns Einzug gehalten hatte, fehlte es mir da etwas an Inspiration, denn in der Asia-Abteilung klaffte noch ein großes Loch. Nach Studium der Wok-Buchtipps und einiger Ratschläge von @oppfa (Danke nochmals dafür :thumb2:), habe ich dann ein paar Bücher bestellt, teils neu, teils aus dem Antiquariat, um unsere Bibliothek weiter zu vervollständigen.

Etwas deutschsprachige Literatur
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Und ein paar englischsprachige Bücher
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Mittlerweile habe ich durch alle Neuzugänge einmal durchgeblättert und auf den ersten Blick machen alle Bücher einen interessanten Eindruck, jedes auf seine Weise. Thai Food und Culina Asia sind mit je 700 Seiten nicht nur optisch dicke Wälzer sondern ebenso vom Inhalt her, eher eine Enzyklopädie, in der nicht nur ein paar Rezepte sondern auch Grundlagen und kulturelle Aspekte besprochen werden. The Breath Of a Wok, geht als einziges Buch ausführlich auf die technischen Aspekte beim Wokken ein, die anderen bringen primär Rezepte zur Inspiration mit. Unter diesen sticht für mich The Food of Sichuan besonders hervor, wo ich schon auf den ersten Blick ein paar interessante Ideen gefunden habe.

Vielleicht sind da ja auch ein paar Anregungen für @Quälgeist und @Huuungar dabei, die kürzlich China-Kochbücher gesucht hatten und für unseren Thai-Fachmann @Puro.
 
Und mein neuster Zugang...schon von @Kimble vorgestellt, aber ich kann dieses Buch wirklich nur nochmals hervorheben.
Obwohl (dem ersten Blättern nach) kein einziges Rezept drin ist, gehört es für mich jetzt schon zu den besten und liebsten Kochbüchern meiner Sammlung...

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Kochbücher sind nur so gut so lange man sie auch nutzt . Wie bei allen Anschaffungen . Dann muss man sich auch nicht rechtfertigen 🤣
 
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