Der Kochbücher-Thread

[Gast-ga3zTk]

Nach dem Hinweis von @DarkRoast habe ich nun ebenfalls das Vilgis Aroma-Buch gekauft, nächste Woche kann ich mehr dazu erzählen.

Ich dachte @DarkRoast meinte das "große" Aroma... (das übrigens wirklich großartig ist!)

 

[Kimble]

Ich dachte @DarkRoast meinte das "große" Aroma... (das übrigens wirklich großartig ist!)

Das meine ich ja auch, über dieses Buch spreche ich:

Aroma: Die Kunst des Würzens

20 € zu sparen und dafür 200 Seiten weniger zu bekommen macht für mich irgendwie nicht so viel Sinn.

 

[Gast-ga3zTk]

Was, das hast Du noch nicht ??

...kauf Dir gleich das "Aroma - Gemüse" dazu!!

Wenn das "Essenziell" wirklich nur eine gekürzte Version ist, macht es in der Tat keinen Sinn...

 

[Kimble]

Beide Bücher sind nun da

und @DarkRoast hat absolut recht, dass das Vilgis-Buch eine größere Bandbreite hat. Nichts desto trotz findet man im Buch von Peter Coucquyt ein paar zusätzliche Inspirationen, so dass beide Bände sich nicht ersetzen sondern ergänzen.

 

[DarkRoast]

Sag einmal, @Kimble, hast du das Vilgis Buch jetzt eigentlich doppelt?

 

[Kimble]

Sag einmal, @Kimble, hast du das Vilgis Buch jetzt eigentlich doppelt?

Dieser Moment wo der GSV mehr weiß als ich und ich erst einmal völlig irritiert meine Bibliothek prüfe. Im Nachhinein stellt sich dann heraus, dass ich die erste Bestellung direkt weiter verschenkt habe.

Danke @DarkRoast für Deine Aufmerksamkeit, manchmal verliert man selbst den Überblick

 

[DarkRoast]

Ich bin gestern zufällig drüber gestolpert, weil ich die Diskussion über das Pho Buch gesucht habe...

 

[Gast-ga3zTk]

Dieser Moment wo der GSV mehr weiß als ich und ich erst einmal völlig irritiert meine Bibliothek prüfe. I

Danke @DarkRoast für Deine Aufmerksamkeit, manchmal verliert man selbst den Überblick

...und das Foodpairing doch jetzt auch auf englisch und deutsch ???

Und wo ist das Aroma Gemüse ??

 

[DarkRoast]

Und wo ist das Aroma Gemüse ??

Hier...

SCNR

 

[Kimble]

...und das Foodpairing doch jetzt auch auf englisch und deutsch ???

Und wo ist das Aroma Gemüse ??

Du achtest wie @DarkRoast immer auf die Details . Auf besonderen Wunsch von @Mise en Place steht das Buch nun in Deutsch statt Englisch Im Regal.

Die anderen Bände von Vilgis sind bestellt und kommen in der nächsten Woche

 

[Wolfeiso]

Hier mein letzter Neuzugang - für alle, die gerne auch in Kochbüchern Geschit(ch)en lesen sicher eine schöne Ergänzung.

Diana Henry gibt schöne Anregungen für Saisonale Menüs - alles easy zuzubereiten und kaum Zutaten benannt, die man nur sehr schwer bekommt (ich hab allerdings erst den Herbst und Winterteil gelesen - schien mir jetzt erstmal wichtiger, als Frühling und Sommer).
HIn und wieder ein schöner Drink dabei - so kann man sichs gut gehen lassen.

 

[Balkonien_Griller]

Nachdem wir die Sendung auf RTL Living gesehen haben, war die Bestellung des Buches unvermeidlich. Wir besitzen zwar schon viele indische Kochbücher, aber hier sind die Rezepte wirklich einfach gehalten.

Absolut empfehlenswert ist das Rezept von Ihrer Internetseite: Kulfi-Lollies. Die habe ich ausprobiert und die sind fantastisch.

 

[Balkonien_Griller]

Ich konnte nicht widerstehen, da ich sie zum absoluten Schnäppchenpreis bei Medimops bekommen habe:

 

[Kimble]

Obwohl ein paar Bücher im Nirwana der Paketzusteller verschwanden, sind einige der Neuzugänge nun angekommen:

Zwei Referenzbücher zum Thema Bier & Essen:

Sowie ein großartiges Patisserie-Buch und das Neueste von Heiko Antoniewicz

Alle 4 Bücher sind auf ihre Art sehr empfehlenswert.

 

[grob1234]

Gerd Sievers Venedig und Triest Kochbücher

das "Haltbar machen" Buch hab ich mir besser vorgestellt. Da könnten mehr Rezepte drinnen sein. Viel Theorie die mir schon bekannt ist.

 

[Kimble]

Da ich ja lange keine Kochbücher gekauft habe, gab es endlich, mal wieder ein paar Neuzugänge

Als Ergänzung zu den vielen Ramen-Büchern im Regal endlich Lektüre, in der im Detail die Herstellung der Nudeln beschrieben wird. Beide wirken zwar auf den ersten Blick wie Anfängerbücher, gehen jedoch tatsächlich in die Tiefe zum Thema Ramen.

Ein neu erschienenes Buch, mit einem Vorwort von Ferran Adrià und einer Empfehlung von René Redzepi kaufe ich im Grund blind, in diesem Falle hat es sich auf jeden Fall gelohnt.

 

[Wolfeiso]

@Kimble - ich hätte eine Frage an dich, da du ja sehr Kochbuchbelesen bist. Ich meine vor einigen Jahren mal einen Titel gesehen zu haben „The Chemistry of cooking“ - dazu finde ich leider im Moment nichts - kannst du Dir vorstellen, was ich damals blöderweise nicht gekauft habe?

 

[Cookaneer]

@Kimble - ich hätte eine Frage an dich, da du ja sehr Kochbuchbelesen bist. Ich meine vor einigen Jahren mal einen Titel gesehen zu haben „The Chemistry of cooking“ - dazu finde ich leider im Moment nichts - kannst du Dir vorstellen, was ich damals blöderweise nicht gekauft habe?

Gibt es als PDF:

https://open.umn.edu/opentextbooks/textbooks/485

 

[fritzf]

Ich hab bei Kochbücher keine Favoriten. Ich mag die alle gern. Es werden allerdings nur selten Rezepte 1 zu 1 nachgekocht. Die dienen bei mir eher der Inspiration.

 

[Anteater]

Zu dem selbstgemalten Ramen-Buch:
Kansui ist eine Loesung aus Natrium- und Kaliumcarbonat (E500 und E501). Ich finde auf die Schnelle nicht die Konzentrationen. Kaliumcarbonat wird auch unter der alten Bezeichnung Pottasche verkauft (daher Englisch potassium). Natriumcarbonat wiederum ist Soda (sodium, get it?). Beides gibt's auch beim Fluss in grossen Mengen.

Diese beiden Salze faerben die Nudeln gelb. Riboflavin?!? Noch was?!?