Der Kochbücher-Thread

[blosskeinstress]

"very british" ist das "Natronbrot mit Feigen, Sternanis und Orange".
Britisch wegen des Natrons im Brot (die englischsprachigen Menschen nehmen gerne Natron oder Backpulver für ihr Brot - geht schnell, schmeckt nach nix, taugt nix).

Da ich sowieso ein Feigenbrot backen wollte (habe eine große Flasche Feigen[sirup] von der Nachbarin), und da ich Sternanis und Orange lecker finde, werde ich das wohl mal probieren. Allerdings als Hefebrot, das über Nacht gehen darf.

 

[Kimble]

Bei uns gab es zwischenzeitlich wieder mal ein paar Neuzugänge:

Afternoon Tea at Home sind klassische, britische Original-Rezepte aus Ritz & Co (vermutlich was für Dich @Quälgeist )

Modern Teatime von Marco d'Andrea (mehrfacher Pâtissier des Jahres) ist hingegen die Interpretation der Tea Time für das 21. Jahrhundert

Wer ein Faible für Innenarchitektur in Interieur wir sich sicherlich über Die schönsten Restaurants & Bars 2021 in DACH erfreuen. Außergewöhnliche Konzepte, die gleichzeitig eine Art Reiseführer sind für den nächsten Städte-Trip.

Interessant ist auch Erde, Salz & Glut - Gemüseküche im Rhythmus der Jahreszeiten, in dem sich interessante, vegetarische Gerichte für den Alltag finden,

Ich hatte ja kürzlich bereits das großartige Buch von Josh Niland vorgestellt, nun gibt es eine Fortsetzung, in der sogar fleißig gegrillt wird. Wer einen neuen Blick auf die Möglichkeiten beim Thema Fisch haben möchte, kommt um dieses Buch nicht herum.

Last but not least ist da neue Kochbuch von Heiko Nieder (Dolder Grand) bei uns eingezogen, The Restaurant. Aufgeteilt in 4 jahreszeitliche Menüs gewährt er einen Einblick in seine Küche inkl. der kompletten Rezept zu seinen teils sehr kleinteiligen Gängen. Vergleichbares kennt man sonst nur aus den Büchern von CB - ein klare Empfehlung:

Eigentlich wollte ich die Bücher nur zur Ansicht bestellen, aber sie werden wohl alle hier bleiben (müssen).

 

[Quälgeist]

Danke für den Hinweis @Kimble.

Marco d´Andrea hörte ich letzten Samstag im Radio und die Vorstellung seines Buches... Du ahnst sicher, was ich noch während der Sendung bestellte?


Ich fürchte, Deinen 2. Tipp werde ich auch bei mir einziehen lassen

 

[blosskeinstress]

Beim Glamour kann ich nicht mithalten, bei der Buntheit schon :

Ich entwickle mich langsam zum Ottolenghi-Fan...

Das Buch gefällt mir deutlich besser als sein "Genussvoll vegetarisch", mit dem ich nicht so recht warm werde...


@Kimble : Die Scones hab ich mir gleich mal gespeichert.

 

[Kimble]

Ein paar neue Bücher sind in den letzten Wochen dazugekommen, sowohl zum Thema Essen

als auch zum Thema Trinken

Falls Interesse besteht, kann ich bei Gelegenheit ein paar Worte dazu schreiben.

 

[Firechef]

Kôji almechy ist ein großartiges Buch daraus habe ich schon fast alles mal ausprobieren können bzw. Einiges an Ideen geholt um mit Kôji verrückte Dinge zu tun.

Beide Autoren sind wirklich super nette Menschen mit großem Wissen insbesondere über Koji /fermentation .

 

[frogster]

Ein paar neue Bücher sind in den letzten Wochen dazugekommen, sowohl zum Thema Essen
Anhang anzeigen 2667879

als auch zum Thema Trinken
Anhang anzeigen 2667880
Falls Interesse besteht, kann ich bei Gelegenheit ein paar Worte dazu schreiben.

Das Zero hört sich interessant an.
Sind das im wesentlichen Cocktails mit wochenlanger Vorbereitungszeit oder sind auch Rezepturen darunter die aus dem Stehgreif funktionieren?

 

[Schwabenpeter]

Gott sei Dank bin ich gegen die Anfixerei hier immun.



Oder doch nicht?

 

[Wolfeiso]

@Kimble - ist das braune rechts unten ein (Notiz-)Buch für deine privaten evtl. Abgewandelten Rezepte? - ich konnte mit dem Titel the office nix finden…. - Die Aufmachung sprach mich aber an - endlich mal nix buntes….

 

[BBQ-Michael]

ist das braune rechts unten ein (Notiz-)Buch für deine privaten evtl. Abgewandelten Rezepte? - ich konnte mit dem Titel the office nix finden…. - Die Aufmachung sprach mich aber an - endlich mal nix buntes….

Das ist ein Ableger des Aviary Cocktail Buchs mit Standard-Cocktails. Mehr Details hier: https://www.theaviarybooks.com/shop/p/the-office-classic-cocktails.
Das Buch ist äußerst empfehlenswert, das "The Aviary" selbst ist die absolute Referenz in Sachen moderne Cocktails.

An ein paar Worten zu "Zero" wäre ich ebenfalls interessiert, das fehlt mir noch aus der Kollektion...

 

[Wolfeiso]

@BBQ-Michael - vielen Dank für den Link - das Aviary hab ich schon, dann seh ich mir mal das the office an.
Die Klassiker interessieren mich ehrlich wieder mehr - mal sehen, ob das einen Twist bietet, den der „Gentlemans Companion“ nicht auf Lager hat….

 

[firefrog]

Man braucht auch mal was eingelegtes oder fermentiertes

 

[eibauer]

Hab mir nun auch das Buch zugelegt….
Was empfehlt Ihr mir den zuerst zu kochen?

 

[Luse]

Was empfehlt Ihr mir den zuerst zu kochen?

Na wenn es ganz SIMPLE sein soll, würde ich mit Wasser anfangen....
Beim nächsten mal ein bisschen Salz dazu und sich so langsam steigern.

 

[eibauer]

Na wenn es ganz SIMPLE sein soll, würde ich mit Wasser anfangen....
Beim nächsten mal ein bisschen Salz dazu und sich so langsam steigern.

@Luse Du weißt ganz genau ==> es gibt keine dummen Fragen ==> aber …..rten

 

[Darkroom71]

Ein sehr schönes Kochbuch über asiatische Suppen, Bowls und Eintöpfe

Asia Street Bowls

 

[Cladonia]

Von meiner Schwester spendiert bekommen …

 

[eibauer]

Von meiner Schwester spendiert bekommen …

Anhang anzeigen 2702059

Steirische Küche ist was Feines.
Warst Du schon dort ? @Cladonia

 

[Cladonia]

Steirische Küche ist was Feines.
Warst Du schon dort ? @Cladonia

Ja, ein paar Mal Einmal mit dem Motorrad - die Weinstraße im Herbst …

 

[eibauer]

Ja, ein paar Mal Einmal mit dem Motorrad - die Weinstraße im Herbst …

Südsteirische Weinstrasse…
Hab vor 30 min ein Paket abgeholt und das kam von dort
„Blauer Zweigelt“…hmmm.