Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten.
Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden.
sodale, heute siedeln die Jungs vom Räucherschrank in den Reifeschrank im Keller um..
Foto wieder mit und ohne Blitz.
Besonders neugierig bin ich auf den Geschmack vom Bauch dann: Knoblauch und Wacholder.. mal schauen wie das nach der Reifung schmeckt.. Die Kiste hat ihre Feuerprobe mal auf alle Fälle bestanden..
Einen Fehler hab ich aber: dachte mir ich häng die Dinger nur an einer Ecke auf. Da verzieht sich aber das Fleisch bzw kann es sogar reißen.. Beim nächsten Mal werde ich bei den größeren Stücken wieder auf doppelte Schnürung zurückgreifen..
so, heute Schichtwechsel gemacht..
Die Jungs frisch aus dem Räucherschrank vorm Übersiedeln in den Keller in den Reifeschrank, einen Teil der Würste auch gleich eingesackt
Da hängen sie jetzt im Reifeschrank, ca 75% und um die 12°
Gleich einen Batzen Fleisch aus dem Pökelschlaf befreit..
Und die Jungs die jetzt im Keller gereift haben befummelt und teilweise versackt..
links Schopf, Mitte ein Stück Schulter und rechts Bauch mit "Auflage" Wacholder und Knoblauch
vorne Pute mit Kräutern der Provence
Anschnitt
links Wacholderbauch und rechts Knoblauchbauch (schmeckt man gut den Knofi, aber nicht zu stark)
Pute Anschnitt
Leute das müsst ihr mal probieren! Wie schon mehrfach erwähnt ist Pute eigentlich net so meins, eher GöGa´s.. Aber die Kräuternote ist sowas von lecker.. ich sag Frauchen einfach es ist nix geworden und versteck es..
Fertig gesackt und ab in den Kühli
Eine Anmerkung hab ich noch: eventuell mach ich beim nächsten Weihnachtswichteln nimmer mit. Die Reserven zu dieser Jahreszeit sind doch sehr geschrumpft so dass ich nicht wirklich was tolles "wichteln" kann und damit eher ein schlechtes Gewissen hab. Und was unreifes verschicken mag ich nicht bzw bin ich zu dieser Jahreszeitmeist net so flexibel was verschicken usw angeht, soll ja zu Weihnachten beim Partner sein und net im März.. Ist halt bei uns leider saisonbedingt so.
Dafür beim Osterwichteln umso mehr!
naja, doppelte Menge is noch im Salz, ein Großeinkauf (so 20Kilo) ist noch für Feber geplant..
Das ist ja mein Problem, dass ich erst NACH Weihnachten vernünftige Mengen hab..
Probier das mal mit der Pute, unglaublich..
*heul* GöGa hat das kleinere Stück gefunden, war in 2 Sekunden weg.. ;(
