Du bist wohl kein Freund des Wiegeschnitts. 
Die Schneiden haben alle fast null Krümmung.
Die Schneiden haben alle fast null Krümmung.-
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Der neue und ultimative: "Ich stelle meine Messer vor" -Thread
- Ersteller BeepBeepImAJeep
- Erstellt am
... H. Roselli?
Nein
Eigentlich wollte ich nur meine Messer wieder scharf machen. Dann habe ich im Netz recherchiert und
bin auf völlig bekloppte Leute gestoßen. Ich hingegen, bin Pragmatiker. Einen günstigen Schleifstein,
und vielleicht das ein oder andere Messer, als Ersatz für meinen Bestand. Aber nicht zu teuer. Sind
ja nur Werkzeuge.
Das war die Ausgangslage.
Nach sechs Jahren ist es nun vollendet. Die Victorinox Konditorsäge war das letzte Puzzelstück.
Und ganz nebenher hat sich auch noch dieser ganze Kram angesammelt.
Meine alten Messer habe ich gestern verkauft. Die Magnetleiste für die Neuen ist noch nicht ganz fertig
und ich arbeite schon an dem Griff für das große Shiro Kamo Gyuto. Nun ist es wohl amtlich, jetzt gehöre
ich wohl auch zu den Bekloppten.
MfG,
John Parker.
bin auf völlig bekloppte Leute gestoßen. Ich hingegen, bin Pragmatiker. Einen günstigen Schleifstein,
und vielleicht das ein oder andere Messer, als Ersatz für meinen Bestand. Aber nicht zu teuer. Sind
ja nur Werkzeuge.
Das war die Ausgangslage.
Nach sechs Jahren ist es nun vollendet. Die Victorinox Konditorsäge war das letzte Puzzelstück.
Und ganz nebenher hat sich auch noch dieser ganze Kram angesammelt.
Meine alten Messer habe ich gestern verkauft. Die Magnetleiste für die Neuen ist noch nicht ganz fertig
und ich arbeite schon an dem Griff für das große Shiro Kamo Gyuto. Nun ist es wohl amtlich, jetzt gehöre
ich wohl auch zu den Bekloppten.
MfG,
John Parker.
Anhänge
John Parker schrieb:
... und ?!
Tut garnicht so weh, oder ?
Gar nicht. Fühlt sich guuuuuut an.
@John Parker: Deine Konditorsäge hat eine sehr schöne Maserung. Gefällt mir außerordentlich gut. Der Griff meiner eigenen ist sehr dunkel und fast gar nicht gemasert:
Da hast Du wohl entweder selektiert oder großes Glück gehabt.
Hier noch mein Dickoron Micro zum Scharfhalten der Messer:
Zum Schärfen dient ein Ruixin Pro (Edelstahl-Version) mit Naniwa Chosera-Steinen (600, 1000, 3000, 5000), von dem ich noch keine Fotos gemacht habe (es sind noch nicht alle Pimps fertig).
Viele Grüße,
Jo
Da hast Du wohl entweder selektiert oder großes Glück gehabt.
Hier noch mein Dickoron Micro zum Scharfhalten der Messer:
Zum Schärfen dient ein Ruixin Pro (Edelstahl-Version) mit Naniwa Chosera-Steinen (600, 1000, 3000, 5000), von dem ich noch keine Fotos gemacht habe (es sind noch nicht alle Pimps fertig).
Viele Grüße,
Jo
AllYouMeatIsLove
Veganer
OP
OP
AllYouMeatIsLove
Veganer
@BeepBeepImAJeep
So ein Brotschwert von Jürgen Schanz gönne ich mir irgendwann auch noch, geil !!!
Was ist das für ein Griffholz, sieht toll aus !
So ein Brotschwert von Jürgen Schanz gönne ich mir irgendwann auch noch, geil !!!
Was ist das für ein Griffholz, sieht toll aus !
OP
OP
Weißes Ebenholz.
@BeepBeepImAJeep: Eine wirklich tolle und exquisite Sammlung! Da werde ich glatt ein wenig neidisch!
Wie schlägt sich das Herder K5 im Vergleich zu den etwas exklusiveren Messern mit anderem Stahl in Punkto Schneidfähigkeit und Schneidhaltigkeit?
Viele Grüße,
Jo
Wie schlägt sich das Herder K5 im Vergleich zu den etwas exklusiveren Messern mit anderem Stahl in Punkto Schneidfähigkeit und Schneidhaltigkeit?
Viele Grüße,
Jo
OP
OP
Das K5 ist halt nicht so hoch gehärtet (ich hab ja die rostträge Variante) und hat schon eine spürbar geringere Schneidhaktigkeit als zB. das TF Denka oder andere hoch gehärtete Carbonstahlmesser.
Schneidfähig ist es durchaus, es ist aber auch ein relativ dünnes Exemplar. Ich mag das Messer ganz gern und nehme es oft her, wenn ich nicht gleich spülen mag, zB. beim Tranchieren von kleineren Bratenstücken. Dann essen wir erst gemütlich und später wasche ich das Messer, was ich mit den Carbonstahldingern nicht machen würde.
Schneidfähig ist es durchaus, es ist aber auch ein relativ dünnes Exemplar. Ich mag das Messer ganz gern und nehme es oft her, wenn ich nicht gleich spülen mag, zB. beim Tranchieren von kleineren Bratenstücken. Dann essen wir erst gemütlich und später wasche ich das Messer, was ich mit den Carbonstahldingern nicht machen würde.
Guten Abend.
Das nenne ich Kundentreue. Da sind doch ein paar Adventkalendergirls dabei, oder irre ich mich da?
lg Valdez
Das nenne ich Kundentreue. Da sind doch ein paar Adventkalendergirls dabei, oder irre ich mich da?
lg Valdez