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Der Plan: kein “Maibock” aber “Butterhirsch”

MAC's BACKWOODS SMOKER

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Der Kandidat:
WagyuStyle beef aus dem Allgäu, schon lange auf der “Abschussliste”, lag geraume Zeit bei 1.8 C rum.
Ein schönes Winterbrisket mit ursprünglich 6.3kg Gewicht.

Nach der Bearbeitung deutlich weniger.... ca.2.5 kg reduziert!

Heute lediglich in Form gebracht und “getrimmt”

Morgen soll das brisket dann, aufgrund der beschaulichen Grösse in den Kleinsten BWS, den “Chubby”

Der Plan: brisket vom “Butterhirsch” im BACKWOODS Chubby für 9.5 Std. kochen und anschliessend 2-3 Std. ruhen!


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die grosszügig entfernten Abschnitte sollen auch noch etwas jus ergeben......

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mit 4 ltr. Wasser aufgegossen

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kann auch das einreduzieren......

t b c ... FF
 

Calenburger

Südtiroler Schlemmerexperte und OT-Tüftler
Das sieht ja schon mal spannend aus!!!
 

wupp_grill

Grillkönig
@MAC's BACKWOODS SMOKER

Wenn man deinen Standort aufmacht, wohnst gleich neben mir ;- )))))

*scherz..* kann Google nicht finden, deinen Standort..

LG
Wupp
 

Cruiser

.
10+ Jahre im GSV
Schönes Material. Da bleib ich mal dran.
Was sind eigentlichlich die Unterschiede zwischen dem Chubby und Chubby 3400?

:prost:
 
OP
OP
MAC's BACKWOODS SMOKER

MAC's BACKWOODS SMOKER

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
.....herrlich :blinky:

Ich kann's fast bis hier her riechen :sabber:

Wir wünschen Euch einen schönen Maifeiertag und hoffen auf baldige Lockerungen :thumb2:

Guten Morgen Volker,
danke, den wünschen wir Euch auch. Grüsse mom & dad bitte :puke::prost:
Schönes Material. Da bleib ich mal dran.
Was sind eigentlichlich die Unterschiede zwischen dem Chubby und Chubby 3400?

:prost:
Chubby, mit dem ich koche (siehe obige Bilder) gibt es nicht mehr, quasi ein Dino.
Das Modell Chubby3400 (@the.pabst weiht seinen Chubby3400 demnächst ein)
ist baugleich, mit diversen Modifikationen und anderem Produktions Standort.
Äussert sich vorallem im Preisgefüge. - Bei Fragen... immer gerne!
(btw. u.a. @cyper_griller gaaaaanz lieben Gruss Beate 🦁 könnte Dir auch detaillierte Infos geben.... )
 

15.8

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hi Achim,
gibt wieder ne tolle Geschichte....:-)
Sieht jetzt schon gut aus...
Viel Erfolg (na ja, macht der Chubby eh alleine....:D)
Gruß aus Mittelhessen...Jürgen
 
OP
OP
MAC's BACKWOODS SMOKER

MAC's BACKWOODS SMOKER

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Update!

Man mache einen Plan ....
und es werde nichts daraus. ;)

Aufgrund des Umstands, dass es sich um ein beschauliches Stück brisket handelt
habe ich die Kochtemperatur relativ flott auf 260 F gesenkt.
Dennoch war der „Butterhirsch“ sehr schnell unterwegs und nach 4 h war die IT erreicht.

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das Ganze mit Etwas beträufelt und flott wieder eingepackt.

Halbzeit!

das Ganze ohne Hektik und Stress bis IT 205 F erreicht ist (Plan wäre 4 hrs)

t b c ....... FF
 

QBorg

Xenologophilist
10+ Jahre im GSV
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Das hier könnte das Totemtier für BWS Besitzer sein... entspannt abhängen und dann wird das :D
Bloß kein Stress... :)

Und das wird sicher super lecker, Achim... wieder mit deinem verboten guten Mac'n'Cheese? ;-)
 
OP
OP
MAC's BACKWOODS SMOKER

MAC's BACKWOODS SMOKER

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Anhang anzeigen 2514441

Das hier könnte das Totemtier für BWS Besitzer sein... entspannt abhängen und dann wird das :D
Bloß kein Stress... :)

Und das wird sicher super lecker, Achim... wieder mit deinem verboten guten Mac'n'Cheese? ;-)
Wolfgang,
ich war geneigt die Nudeln anzusetzen......GsD hält sich der Hunger im Moment in Grenzen.
Ein Andermal..... heute FLEISCH SATT!
Als wäre es ein „all you can eat“, bei dem ich stets die Beilagen stehen lasse und volle Konzentration und Augenmerk auf Fleisch richte.

Aus diesem Grund, sobald das brisket aus dem Smoker ist,
werden noch ein paar Filets vom Duroc nachgelegt... geht ja schnell ;)
injection wird gerade vorbereitet...
Grüsse an die family!
 
OP
OP
MAC's BACKWOODS SMOKER

MAC's BACKWOODS SMOKER

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
finally.......

ich hatte Hunger und die Wertigkeit auf die Qualität der Bilder ging deshalb gegen ZERO

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@the.pabst
Nochmals Welcome to the Backwoods family!
Wir haben ja heute quasi gemeinsam gekocht ;)

Hier wie versprochen das Abschlussbild
Endreinigung und Trocknung des Chubby,
Zuluftschotts seitlich geschlossen, Stack offen, Türen zu und
Restwärme ausnützen zur kpl. Trocknung......

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Vielen Dank allen Interessierten des Bar-B-Que und
wir wünschen ein schönes Restwochenende,
MAC‘s
 
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