Der Plan: kein “Maibock” aber “Butterhirsch”

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Der Kandidat:
WagyuStyle beef aus dem Allgäu, schon lange auf der “Abschussliste”, lag geraume Zeit bei 1.8 C rum.
Ein schönes Winterbrisket mit ursprünglich 6.3kg Gewicht.

Nach der Bearbeitung deutlich weniger.... ca.2.5 kg reduziert!

Heute lediglich in Form gebracht und “getrimmt”

Morgen soll das brisket dann, aufgrund der beschaulichen Grösse in den Kleinsten BWS, den “Chubby”

Der Plan: brisket vom “Butterhirsch” im BACKWOODS Chubby für 9.5 Std. kochen und anschliessend 2-3 Std. ruhen!

die grosszügig entfernten Abschnitte sollen auch noch etwas jus ergeben......

mit 4 ltr. Wasser aufgegossen

kann auch das einreduzieren......

t b c ... FF

 

[Calenburger]

Das sieht ja schon mal spannend aus!!!

 

[Carlo BBQ]

Morgen soll das brisket dann, aufgrund der beschaulichen Grösse in den Kleinsten BWS, den “Chubby”

Wollte ich dich nicht mal besuchen

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Wollte ich dich nicht mal besuchen

Du weisst wo mein Haus wohnt?

.... solo una persona, claro?
oder besser vertagen?

 

[wupp_grill]

@MAC's BACKWOODS SMOKER

Wenn man deinen Standort aufmacht, wohnst gleich neben mir ;- )))))

*scherz..* kann Google nicht finden, deinen Standort..

LG
Wupp

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Rest: 180 ml

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Der Nachbar hat sich bereits aus dem Haus gemacht: Bockjagd!

OK.... dann bei mir den „Butterhirsch“!
Mal sehen wer am Ende des Tages mehr Erfolg hatte.

Anfeuern 6.00 h

Wetter kühl und regnerisch

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

rub und auf Raumtemperatur bringen

8.00h

wood chunks und meat in!

Der Plan: IT 165 F bei 275 F
sollte so ca. 4.5 h dauern......

tbc ...... FF

 

[Dodge]

.....herrlich

Ich kann's fast bis hier her riechen

Wir wünschen Euch einen schönen Maifeiertag und hoffen auf baldige Lockerungen

 

[Cruiser]

Schönes Material. Da bleib ich mal dran.
Was sind eigentlichlich die Unterschiede zwischen dem Chubby und Chubby 3400?

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

.....herrlich

Ich kann's fast bis hier her riechen

Wir wünschen Euch einen schönen Maifeiertag und hoffen auf baldige Lockerungen

Guten Morgen Volker,
danke, den wünschen wir Euch auch. Grüsse mom & dad bitte

Schönes Material. Da bleib ich mal dran.
Was sind eigentlichlich die Unterschiede zwischen dem Chubby und Chubby 3400?

Chubby, mit dem ich koche (siehe obige Bilder) gibt es nicht mehr, quasi ein Dino.
Das Modell Chubby3400 (@the.pabst weiht seinen Chubby3400 demnächst ein)
ist baugleich, mit diversen Modifikationen und anderem Produktions Standort.
Äussert sich vorallem im Preisgefüge. - Bei Fragen... immer gerne!
(btw. u.a. @cyper_griller gaaaaanz lieben Gruss Beate könnte Dir auch detaillierte Infos geben.... )

 

[AugustinerMUC]

@MAC's BACKWOODS SMOKER ich glaube du hast dich im Thread Titel vertippt.

Sollte es nicht heißen.

Der Plan: eine Kiste “Maibock” und ein “Butterhirsch”​

 

[15.8]

Hi Achim,
gibt wieder ne tolle Geschichte....
Sieht jetzt schon gut aus...
Viel Erfolg (na ja, macht der Chubby eh alleine....)
Gruß aus Mittelhessen...Jürgen

 

[Kernisch]

Fleisch schaut geil aus

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Update!

Man mache einen Plan ....
und es werde nichts daraus.

Aufgrund des Umstands, dass es sich um ein beschauliches Stück brisket handelt
habe ich die Kochtemperatur relativ flott auf 260 F gesenkt.
Dennoch war der „Butterhirsch“ sehr schnell unterwegs und nach 4 h war die IT erreicht.

das Ganze mit Etwas beträufelt und flott wieder eingepackt.

Halbzeit!

das Ganze ohne Hektik und Stress bis IT 205 F erreicht ist (Plan wäre 4 hrs)

t b c ....... FF

 

[QBorg]

Das hier könnte das Totemtier für BWS Besitzer sein... entspannt abhängen und dann wird das
Bloß kein Stress...

Und das wird sicher super lecker, Achim... wieder mit deinem verboten guten Mac'n'Cheese?

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Anhang anzeigen 2514441

Das hier könnte das Totemtier für BWS Besitzer sein... entspannt abhängen und dann wird das
Bloß kein Stress...

Und das wird sicher super lecker, Achim... wieder mit deinem verboten guten Mac'n'Cheese?

Wolfgang,
ich war geneigt die Nudeln anzusetzen......GsD hält sich der Hunger im Moment in Grenzen.
Ein Andermal..... heute FLEISCH SATT!
Als wäre es ein „all you can eat“, bei dem ich stets die Beilagen stehen lasse und volle Konzentration und Augenmerk auf Fleisch richte.

Aus diesem Grund, sobald das brisket aus dem Smoker ist,
werden noch ein paar Filets vom Duroc nachgelegt... geht ja schnell
injection wird gerade vorbereitet...
Grüsse an die family!

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Mittlerweile .....

brisket befindet sich seit geraumer Zeit in der Ruhephase.

was für kalt geht, funktioniert auch für heiss!

Da der Chubby nunmal warm war und heute „PETA“*-Tag angesagt ist:

Pork Tenderloin Duroc
Injection & rub

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

*people eat tasty animals - PETA

1 Std. und fertig

t b c ...... FF

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

finally.......

ich hatte Hunger und die Wertigkeit auf die Qualität der Bilder ging deshalb gegen ZERO

@the.pabst
Nochmals Welcome to the Backwoods family!
Wir haben ja heute quasi gemeinsam gekocht

Hier wie versprochen das Abschlussbild
Endreinigung und Trocknung des Chubby,
Zuluftschotts seitlich geschlossen, Stack offen, Türen zu und
Restwärme ausnützen zur kpl. Trocknung......

Vielen Dank allen Interessierten des Bar-B-Que und
wir wünschen ein schönes Restwochenende,
MAC‘s