Der "schnelles Pizzabild von heute" Thread!

[LionIdar]

Pizzuti Vesuvio 68% mit Camembert Creme, Mozzarella, Preiselbeeren, Walnüsse und Parmaschinken.

 

[Avocado Diaboli]

Der Gefrierschrank ist wieder voll..

 

[Lukas81]

@Sousvidebader Was ist denn jetzt aus dem 80% Hydration Teig geworden?

LG

 

[5E8A5T14N]

@Sousvidebader Was ist denn jetzt aus dem 80% Hydration Teig geworden?

LG

https://www.grillsportverein.de/for...kannst-du-gehen-vittoria-mehl-17-w460.359519/

 

[Sousvidebader]

@Sousvidebader Was ist denn jetzt aus dem 80% Hydration Teig geworden?

LG

Das hat sehr gut geklappt.

Gibt jetzt einen eigenen Thread zu diesem Mehl.

https://www.grillsportverein.de/for...kannst-du-gehen-vittoria-mehl-17-w460.359519/

 

[Hothouseduke]

Currywurst-Ultra Pizza

 

[Meischlix]

Currywurst-Ultra Pizza

Anhang anzeigen 3033284

Die Idee ist Klasse! In meiner Jugend gab es so etwas ähnliches immer bei einem Freund. Brotteig (restlicher Teig vom Brotbacken)!auf ein Blech vollflächig ausbreiten, Gewürzketchup drauf, mit Lyonerscheiben belegen und ab in den Ofen... War mega, müsste ich Mal für meine Sprösslinge machen

 

[Hothouseduke]

Die Idee ist Klasse! In meiner Jugend gab es so etwas ähnliches immer bei einem Freund. Brotteig (restlicher Teig vom Brotbacken)!auf ein Blech vollflächig ausbreiten, Gewürzketchup drauf, mit Lyonerscheiben belegen und ab in den Ofen... War mega, müsste ich Mal für meine Sprösslinge machen

Hab ne Bratwurst-Ultrasoße genommen als Unterlage.... und als die Pizza fertig war Bratwurstultra-gewürz obendrauf..... Musste dann aber noch was Soße drüber machen weils ohne zu trocken war..... trotzdem legga

 

[Olli87]

Nachdem ich mit dem Pizzuti Costa d‘Amalfi vor einem Jahr noch mit 65% Hydration so meine Probleme hatte, habe ich heute ein paar Pizzen mit 75% gebacken
Besonders die in Rotwein eingelegten Tropea Zwiebeln waren ein Traum
Der Teig hatte übrigens 96h Gare. Die Teiglinge hatte ich auf 33cm ausgezogen, nach dem Backen waren es dann nur noch 26cm, aber sehr selbst:

 

[5E8A5T14N]

82%
@Sousvidebader ist Schuld

 

[Wurmtalgriller]

Geräucherter Fior d‘Agerola, nach dem Backen San Daniele Schinken, Rucola, Parmesan und Balsamicocreme.

 

[5E8A5T14N]

Und noch eine aus dem Blech mit 80% Wasser

 

[dehacku]

Respekt!
Das kriegste auch aber mit TA165 auch hin, oder?
Ich kann mir aber sehr gut vorstellen, die höhere Hydration hat ein Einfluß auf Geschmack...Hefe bzw. Sauerteig arbeitet dann etwas anders

bin schon gespannt auf ...TA200

 

[dehacku]

da hätte ich jetzt Boch drauf, gottseidank morgen ist schon wieder Freitag

 

[5E8A5T14N]

bin schon gespannt auf ...TA200

Backe gerade mit TA200
aber keine Pizza
Das traue ich mich nicht

 

[dehacku]

Backe gerade mit TA200

es wird schon, schnelle geübte Griffe mit nassen Händen, guter Backofen...schwäbische Seelen könnten entstehen

 

[dehacku]

@5E8A5T14N , kein Wow, nicht ich. DU
Ich kann nichts. Bei TA180 hätte es mir gereicht....es liegt aber auch an Mehl. Manchmal klingt hohe TA brutal, aber wenn das Mehl schlucken kann...alles möglich

 

[Lukas81]

Zwei für die Tiefkühltruhe, einmal 4 Käse (Mozzarella, Grande Padano, Gorgonzola Intenso und Cheddar) und eine Tonno (geht ja bekanntlich immer)

 

[ID73]

Gorgonzola Intenso

Bäschde!

 

[dehacku]

Bäschde!

am bäschde beide