Der "schnelles Pizzabild von heute" Thread!

[schmudda]

gestern gab es wieder 6 Stk aus dem Gozney Dome, 3 zum sofort futtern, 3 fürs Eis

Eckdaten:
Pizzetti Vesuvio
70% Hydriert
3,3% Salz
24h bei RT

 

[Lukas81]

Mal wieder 10 im G3 gemacht, die auf dem Bild sind für die Tiefkühltruhe, der Rest wurde zu fix gegessen, um Fotos zu machen

 

[dehacku]

Eher von Gestern So auf die Schnelle. Wenn man schon so ´nen Pizzaofen hat, kann es schnell gehen und schmeckt trotzdem BESSER als um die Ecke

 

[Moerser-Jung]

Am Sonntag durfte der dänische Cozze 13" wieder einmal aus dem Keller...
Teig mit 60% Hydration, 1/3 Dinkel 1050, 2/3 Manitoba, 1% Hefe, 1,5% Salz, erst Poolish, dann Stockgarre bei RT, übernachtet draußen (~0°C).
Die Teigkonsistenz war super, ließ sich super öffnen und einen schönen Rand ausbilden.
Stein Temperatur teilweise >350°C (Messbereichsende).

 

[Jamaican Jerk]

Glutenfrei aus dem Effeuno

 

[Luxi64]

Tyzzeria #1
70% Hydration, 3% Salz, 0,4% Frische Hefe, 24h bei 4°, 6h 20°
Als Besonderhei eine Kugel Burrata

 

[BM76]

1Kg UNIQUA BLU
650Gr. Wasser
25Gr. Salz
1Gr. Hefe
Stockgare 24h bei ca. 17Grad
Stückgare 6h bei ca. 23Grad

 

[nico85]

Hier noch zwei Bilder vom Wochenende. Die Pizzen wurden im EBO gebacken.

 

[Jopfi]

Wieder mal Pizza gemacht. Teig einfach wie üblich mit 65% Hydration zusammengerührt.
Danach 4x Stretch und Fold im Abstand von je 45min. NIX geknetet! 72h Stückgare im KS, 4h Stockgare bei Raumtemperatur.
Teiglingsgewicht 300g. Verarbeitung super leicht. Gebacken im EBO wegen windigem Sauwetter. Fazit: 100% Begeisterung

 

[Sousvidebader]

Morgen gibt es Pizza.

2,8kg Teig und die Alpha 2G langweilt sich immer noch.

 

[BerniKarat]

Von vor 3 Tagen

 

[ID73]

Gorgonzolapizza auf dem Schluchtengriller Winter-OT

 

[Backmalwieder]

Heute Familien Pizzaabend

 

[5E8A5T14N]

Muss mich an den Ofen gewöhnen
Fürs erste Mal ganz passabel

 

[dirty_sanchez]

Fürs erste Mal ganz passabel

Alter Tiefstapler

 

[ID73]

Muss mich an den Ofen gewöhnen
Fürs erste Mal ganz passabel
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Das ist halt was ganz anderes als die Ergebnisse aus dem Sage.

 

[Olli87]

Zum Abendessen wieder drei schöne Pizzen gebacken

 

[basileaf]

50% BIGA und 75% Wasseranteil mit dem guten alten Caputo Manitoba
Es ginge locker noch mehr Wasser - die Frage ist, ob es wirklich was bringt

 

[5E8A5T14N]

Das ist halt was ganz anderes als die Ergebnisse aus dem Sage.

Er hat seine Daseinsberechtigung

 

[Jopfi]

50% BIGA und 75% Wasseranteil mit dem guten alten Caputo Manitoba
Es ginge locker noch mehr Wasser - die Frage ist, ob es wirklich was bringt

Nach meiner Erfahrung bringt mehr Hydration dass der Teig mehr aufgeht. Du hast aber eh schon Rand wie Schlauchboot.
Ich mach das wenn ich weiß dass meine Pizzaesser einen dickeren Boden haben wollen.
Da darf ich dann am Anfang die Teiglinge nicht in der Mitte drücken sondern muß sie vorsichtig ausziehen.