Rolle
Outlaw
Hm, wer hat schon ´nen no-frost . . . LG Rolf
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Dry-Aged Beef selber machen
- Ersteller ischlerbua
- Erstellt am
Hm, wer hat schon ´nen no-frost . . . LG Rolf
LG Rolf
Wir. Und wir haben auch mal 4 Tütchen bestellt. Kerstin wird sicher berichten.
schade, wär auch interessiert, aber kein No-Frost,
@ Dryager, du sagtest "es sollte ein NO Frost sein"
welche ergebnisse können mit einem 08/15 Kühlschrank erzielt werden?
Danke
@ Dryager, du sagtest "es sollte ein NO Frost sein"
welche ergebnisse können mit einem 08/15 Kühlschrank erzielt werden?
Danke
Das wird ausprobiert! Danke für den Bericht!
Ich habs leider bisher nur in einem no-frost Kühlschrank getestet. Das Problem wird sein die Feuchtigkeit abzutransportieren. Wäre interessant wie ein "normaler" Kühlschrank reagiert.
Rolle
Outlaw
Hab´s zwar noch nicht ausprobiert, also nur reine Theorie:
Wenn ich ein gutes (um)belüftetes Kühlgerät habe, wozu brauche ich dann noch die Membranfolie ?? Dann reift das Fleisch straight up am Haken . . .
LG Rolf
Wenn ich ein gutes (um)belüftetes Kühlgerät habe, wozu brauche ich dann noch die Membranfolie ?? Dann reift das Fleisch straight up am Haken . . .
LG Rolf
Würd ich auch so sehen, aber vielleicht kann Ischlerbua was dazu sagen.
@ Ischlerbua: du hast es leider nicht erwähnt, oder ich habs überlesen,
hast du den Versuch im NO-FROST gemacht?
Danke für die Info
LG
Archie
OP
OP
Also Kinners,
meiner Einer hat den Test in einem mind. 10 eher 15 Jahre alten Privileg Zweitkühlschrank durchgeführt. Nix No-Frost und so, also kein Gebläse und ähnlicher Schnick Schnack. Nur hinten so´n Ablauf fürs Kondenswasser. Da waren auch noch andere Lebensmittel mit drin, etc.pp. Also wie Ihr gesehen habt hat es einwandfrei gefunzt. Ganz locker bleiben, und wehe jetzt kommt mir einer mit Energieverschwendung und so dann........
Wenn einer einen modernen A++++ übrig hat kann er mir den ja schenken
meiner Einer hat den Test in einem mind. 10 eher 15 Jahre alten Privileg Zweitkühlschrank durchgeführt. Nix No-Frost und so, also kein Gebläse und ähnlicher Schnick Schnack. Nur hinten so´n Ablauf fürs Kondenswasser. Da waren auch noch andere Lebensmittel mit drin, etc.pp. Also wie Ihr gesehen habt hat es einwandfrei gefunzt. Ganz locker bleiben, und wehe jetzt kommt mir einer mit Energieverschwendung und so dann........
Wenn einer einen modernen A++++ übrig hat kann er mir den ja schenken
Danke, das sind klare Antworten!!
Grüße aus Österreich
Archie
Grüße aus Österreich
Archie
Kommst du mit dem auf die geforderten 2-4°C?
Ich hätte nämlich noch eine Umluft Kühlvitrine die sich eigentlich gut eignen würde. Nur auf 4°C runter schafft die nur mit äußerster Mühe. 5-6°C wäre kein Problem.
Muß ja langsam drüber nachdenken, die Beutel sind schon bestellt. Was mir an dem Shop aber unangenehm aufgefallen ist die Auswahl von wem die Empfehlung kam. GSV war da nicht drin
Was ist der Vorteil vom US Ribeye? Argentinisches ist diese Woche im Angebot, das wollte ich eigentlich kaufen.
Viele Grüße
Manfred
Kommst du mit dem auf die geforderten 2-4°C?
Ich hätte nämlich noch eine Umluft Kühlvitrine die sich eigentlich gut eignen würde. Nur auf 4°C runter schafft die nur mit äußerster Mühe. 5-6°C wäre kein Problem.
Muß ja langsam drüber nachdenken, die Beutel sind schon bestellt. Was mir an dem Shop aber unangenehm aufgefallen ist die Auswahl von wem die Empfehlung kam. GSV war da nicht drin
Was ist der Vorteil vom US Ribeye? Argentinisches ist diese Woche im Angebot, das wollte ich eigentlich kaufen.
Viele Grüße
Manfred
Der Geschmack ist einfach fantastisch, aber Argentinisches ist auch ok.
Gruß
Markus
Super Test,
das Ergebnis
Echt klasse gemacht
Grüße Lobster
das Ergebnis
Echt klasse gemacht
Grüße Lobster
ich werde den test auch machen ABER OHNE diese membran-vakuum beutel...
Was willst Du dann testen?
Fleisch zu vakuumieren ist doch eine Standard-Methode!
Hier geht es doch um etwas ganz anderes...
Und was hast Du dann davon ??? Fleisch wurde schon x-mal in Vacuumbeutel vacuumiert.... aber mach mal.... und die BIO-Gewürze von Aldi nicht vergessen....
Ich werde morgen meine Dry-Tüten verschweissen. Ich habe morgen hoffentlich mal Zeit Fleisch kaufen zu gehen.
ja ich weiss, hier gehts um die reifung...in einem anderen fred wurde gesagt dass die reifung nichts mit luftzufuhr/zirkulation zu tun hat und die reifung genauso gut mit normalen vakuumbeutel erreicht werden kann...Was willst Du dann testen?
Fleisch zu vakuumieren ist doch eine Standard-Methode!
Hier geht es doch um etwas ganz anderes...
ich versuch den besagten fred wieder zu finden.
Spar dir die Suche....
Lies Dich mal ein, was den Unterschied zwischen Nass- und Trockenreifung von Rindflleisch angeht.
Das ist ein ganz anderes Prinzip der Reifung - das ist normales Reifen im Vakuum.
So wie Du jedes Fleisch in der Metro oder woanders bekommst.
Wir sollten hier keine Äpfel mit Birnen vergleichen!
Das Prinzip der hier getesteten Beutel beruht auf einem ganz anderen Prinzip.
Aber mach ruhig mal...
So wie Du jedes Fleisch in der Metro oder woanders bekommst.
Wir sollten hier keine Äpfel mit Birnen vergleichen!
Das Prinzip der hier getesteten Beutel beruht auf einem ganz anderen Prinzip.
Aber mach ruhig mal...
@ischlerbua
als du das fleisch einvakuumiert hast, haftete die folie sicherlich total stramm am fleisch...wie sah es denn nach den 6wochen aus ? war die folie immer noch stramm oder war sie merklich lockerer ?
als du das fleisch einvakuumiert hast, haftete die folie sicherlich total stramm am fleisch...wie sah es denn nach den 6wochen aus ? war die folie immer noch stramm oder war sie merklich lockerer ?
worin liegt denn der gravierende unterschied dieser beiden reifungsmethoden ?
liege ich richtig damit, dass bei der membran reifungsmethode das fleisch seine zartheit/armoa/reifung durch flüssigkeitsverlust und der enzym umwandlung bekommt ?
und bei der non-membran reifungsmethode der grund für die reifung einfach nur die enzymischen veränderungen aufgrund der reifezeit ist allerdings nicht durch flüssigkeits verlust ?
um aufklärung wäre ich echt dankbar