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Dry Aged Folie - Der Versuch

LahntalGriller

Grillkönig
Hallo,

wir veredeln regelmäßig argentinisches Rindfleisch in den 55 Grad Beuteln,
inspiriert hat uns dereinst dieser Beitrag:[GSV-LINK].

Diese Goretex-Beutel (nichts anderes ist es ja: Feuchtigkeit kann raus / sonst kann nix sein),
machen das echt nicht schlecht.

Vorgehen:
Bei uns liegt das Fleisch während der "Reifung", auf einem Gitter der großen Konics Schale,
bei ca. 2°C im "NullGrad" Fach des Kühlschranks. 4 Wochen ist eine gute Zeit, 6 geht noch ....

GrillGruß
 

Lanzarolo

Kreativer Hackpresser
5+ Jahre im GSV
728_90 Bratwurstultra
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