Ein HBO am Lech

[Bernias]

Gestern war es trocken, aber vormittags noch etwas kühler. Und da zog der Rath nicht wie gewohnt:

Gefühlt hab ich mich dann als Bergziege: Leiter rauf, Stein messen, runter schneiden, rauf ob's passt, runter....

Dann war leider der Mörtel alle. Also Montag erst bestellen. aber den Backboden noch geschnitten

Ich hab mir dafür doch neue Platten in Mering geholt. Die ich hatte, hatten eine seeeehr raue Oberfläche.

Gruß
Johannes

 

[Grappaschlucker]

Seeeehr schöner Boden!!! Und ich sehe, du hast die Kennzeichnung der Steine genau so gemacht, wie ich
Den kannst Du ja gleich reinlegen, bevor der Deckel zu ist. Geht leichter, wenn man nicht reinkriechen muß und sich selbst das Licht nicht wegnimmt.

Edit fragt noch: Wo ist der Rauchabzug?? Ich seh da vorne kein Loch??

 

[Grappaschlucker]

Nachdem es mit der Bindfäden und ner Hängematte auch nicht geklappt hat: dies spornte wieder an und ließ die BIndfäden fast vergessen:
Anhang anzeigen 994286 Anhang anzeigen 994287
Dinkelbaguette nach Ploetz
Gruß
Johannes

Hmmmm lecker!!!
Da fällt mir ein.... Ich war da mal wo: Guggsch Du
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-war-da-mal-wo-brotbackseminar.236929/#post-2317664
Goil!!

 

[Bernias]

Hi Arno @Grappaschlucker
Der Rauchabzug kommt jetzt davor (Pompeji). Also in die Vormauerung mit Backsteinen.
Der erste Backboden mit 4cm ist ja schon drin (und ziemlich glatt). Da dachte ich, der zweite kann ja nicht so schwer zum reinmachen sein.
Aber den reinzumachen ginge auch. Dann halt die Gewölbelehre etwas kürzen. Schau ich mir nachher mal an

Edit sagt: was glaubst Du, wo ich das her hab!

Gruß
Johannes

 

[Bernias]

Hmmmm lecker!!!
Da fällt mir ein.... Ich war da mal wo: Guggsch Du
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-war-da-mal-wo-brotbackseminar.236929/#post-2317664

Deinen Beitrag hab ich schon "verschlungen"
Muss mal schauen und bei unserem BdV fragen, ob es so was hier irgendwo gibt.

Ansonsten, wenn der HBO fertig ist ...............

Gruß
Johannes

 

[Grappaschlucker]

War auch genial und kann ich wirklich jedem Profi-Bäcker empfehlen, sowas mal durchzuführen.
Eine bessere Kundenbindung gibt´s nicht! Auch wenn dann mal der ein- oder andere Kunde ein Brot selber bäckt: Die Anzahl der Brote, die der Discounter, oder die Industrie- Großbäckereien dann noch verkaufen, die wird etwas zurückgehen. Einfach weil man die Arbeit des Bäckers wieder schätzen lernt. Und dafür auch gerne bezahlt.
Zurück zum Thema:
Du kannst ja die beiden Steine.....

.... mit der Flex nach innen anschrägen, dann verlagert sich der Abzug etwas nach hinten. Und enn Du das selbe mit der Backsteinfront machst, ergibt sich sowas wie ein Trichter für den Rauch

 

[Grappaschlucker]

Ach, da fällt mir noch ein:
Wenn mal ein Brot ein....zwei Tage alt ist:
http://www.grillsportverein.de/foru...esteverwertung-brotsalat.236943/#post-2317239

 

[Bernias]

Da kann ich leider nicht einschneiden: ich brauche diese ebene Kante zum Anstellen der Türe -ev. wie früher aus gewässertem Holz- beim Backen.
Ich wollte das so machen:
vor die von Dir angezeichneten Steine kommt eine rechteckige Rauch-Auffang-Kammer, die schnell noch oben in eine 200er Rundung übergeht.
Das 200er Doppelwandfutter kommt etwas zur Kuppel hin. Soviel, dass die Isolierung über der Kuppel passt.
Und wenn ich dann später doch ein Türchen haben möchte (eines vom Schamotteshop würde passen) kann ich das noch einbauen.
Im Moment suche ich deswegen eine Edelstahl-Drosselklappe, die ich direkt einbauen möchte.
Hab ich aber noch nicht gefunden.

Gruß
Johannes

 

[Grappaschlucker]

Da kann ich leider nicht einschneiden: ich brauche diese ebene Kante zum Anstellen der Türe -ev. wie früher aus gewässertem Holz- beim Backen.
Ich wollte das so machen:
vor die von Dir angezeichneten Steine kommt eine rechteckige Rauch-Auffang-Kammer, die schnell noch oben in eine 200er Rundung übergeht.
Das 200er Doppelwandfutter kommt etwas zur Kuppel hin. Soviel, dass die Isolierung über der Kuppel passt.
Und wenn ich dann später doch ein Türchen haben möchte (eines vom Schamotteshop würde passen) kann ich das noch einbauen.....

Tipp??
Bau Dir Deine Tür selber. Und bau sie sofort mit ein.
Mach sie 2- flügelig, so daß Du oben zu lassen kannst und nur unten öffnest, z.B. beim Pizza backen, oder beim Aufheizen.
Warum? Weil die Tür dann Kostenmäßig unter 100 Euro bleibt (mein Material war komplett gerade mal die 50 Euro)
Weil dann der Ofen vorne rum gar nicht erst verrußt.
Und: Weil beim Anheizen die Hitze auch nicht nach vorne stiften geht.

 

[Bernias]

Ich bin leider in Sachen Metallbau nicht bewandert. Kein Schweißgerät etc.
Werd ich mal meinen Spezi fragen, ob der Zeit und Lust zum Bauen hat...

Über

die Hitze auch nicht nach vorne stiften geht

habe ich mir auch schon Gedanken gemacht.
Darum auch die Idee nachträglich einbauen.
Die vom Schamotteshop ist leider nicht quer geteilt:

http://www.schamottshop.de/product_info.php/info/p891_Gusseiserne-Backofentuer-525x355-260-mm.html

 

[Grappaschlucker]

Ich bin leider in Sachen Metallbau nicht bewandert. Kein Schweißgerät etc.
Werd ich mal meinen Spezi fragen, ob der Zeit und Lust zum Bauen hat...
.......
Die vom Schamotteshop ist leider nicht quer geteilt...

Dann hau Dein Spezl mal an und lock ihn mit leckerer Pizza.... nem schönen Holzofenbrot... Und schon paßt das mit der selbstgezimmerten Tür.
Ja, die Shops können halt auch nur das verkaufen, was der Markt hergibt.
Billig im EK muß es sein, damit man es teuer verkaufen kann. Reicht dann schon.
Was der Kunde braucht steh erst in zweiter Reihe.

 

[Bernias]

Hallo Arno @Grappaschlucker
Hast Du eigentlich Deine Ofentür gegen die Backsteine abgedichtet?
Die gängigen Ofenschnüre halten 550° aus (der Kleber 1200°). Meinste das reicht?
Ich habe mir eben diese Türe bestellt, die von den Maßen her genau meinem Einschießtunnel entspricht.
http://www.ebay.de/itm/Backofentur-...30?pt=LH_DefaultDomain_77&hash=item235139f0b6
Wenn sie da ist, schaun wir, ob wir sie teilen...

 

[Drolln]

Gewölbelehre kürzen klappt nicht. Da passt nichts mehr zusammen.
Einfach den einen Stein später reinsetzen.

Gruß
Tobias

 

[Bernias]

Hi Tobias.
Die Steine setze ich auch später ein.
Morgen ist der Mörtel da und vielleicht spielt das Wetter auch mit. DAnn dürfte die Kuppel bald zu sein.

 

[Grappaschlucker]

Meine Tür habe ich von vorne mit 8mm Ofenschnur abgedichtet.
Bei Deiner Tür würde ich von der seitlichen Wange der Zarge den Metallsteg (rot im Bild gekennzeichent) abtrennen. In die Seiten je 2 Löcher mit 5mm bohren, den Rahmen in die Türöffnung setzen und die Löcher am Stein anzeichnen. Dann in den Stein etwa 4mm Löcher bohren. In diese Löcher dann Fasern von der Ofenschnur fest reinstopfen. Dann die Rückseite der Türzargenfront so etwa 10mm nach innen gesetzt mit Ofenschnur bekleben und die Zarge in ihre Öffnung setzen. Die Ofenschnur in den Löchern wirkt wie ein Dübel und die Schrauben fressen sich ins Mauerwerk. Die Tür hält, kann sich aber auch etwas bewegen.

Und wenn ich mir die Preise so anseh...... Ich glaube ich fang an Backofentüren zu bauen und in der Bucht ......

 

[Bernias]

Danke Arno.
Die bestellte Tür ist etwas anders wie aus dem Link. Scheint's war's die letzte.
Die hat keine Metallstege / Einbaupratzen. Und ist oben gewölbt. Bild kommt, wenn eingetroffen.

Deine Idee ist doch gut
Dann gibts wenigstens die richtig durchdachten Türen ...............................

 

[RalfR]

@Grappaschlucker, also ich würde dir eine abkaufen. Melde dich einfach.

 

[choco73]

Starkes Projekt! Da bleib ich mal dran

 

[Bernias]

Sodele, heute ist das bestellte Türchen gekommen. Die Abmessungen sind genau wie für meinen Ofen gemacht.

Für den Rahmen hab ich mir vom Ofensetzer Dichtschnur und Kleber mitgebracht.
In den Rahmen werden noch Löcher zum Festmachen gebohrt (System @Grappaschlucker )

 

[Bernias]

So zwischen den Bindfäden (sprich Regenschauern) doch ein bischen weiter gebaut

Links, da kommt die Arbeitsplatte drauf.
Morgen steht Sonne im Wetterbericht. Mal überraschen lassen, was das ist ... und wie weit ich dann weiter komme.