ein kleines BBQ am Freitagabend

[BBQ Westerwald]

Nee nee, ich bin völlig schmerzfrei ....der Verbrauch klingt gut.
Bin gespannt wie es weitergeht

 

[blue rare]

Es geht weiter!

Hier ein Bild nach 14 Stunden:
KT war glaube ich 82°C

 

[blue rare]

Und hier ein ganz aktuelles Bild.
KT 91°C
Wie weit sollte man gehen?
Reicht so doch eigentlich schon, meine ich.

 

[BBQ Westerwald]

Geeeeiiilll!! Ja, 90-93° reicht völlig, hab auch schon mal eins bei 88° rausgenommen, war auch top! Jetzt noch in jehova ruhen lassen dann happa happa..... und ich bin nicht eingeladen

 

[BBQ Westerwald]

140 km bis D-Dorf.... zu weit für einen überraschenden Besuch

 

[blue rare]

140km?
DAS ist dir MEIN PP nicht wert?

LOL

Habe es jetzt eben bei 94°C rausgenommen.
Es ruht nun in einem mehrschichtigen Jehova-Mäntelchen in einer Styro-Box.
Also das PP glaube ich ist richtig gut geworden, was ich von dem Beef-Jerky nicht behaupten kann.
Naja, es ist halt nicht industriell produziert. Dafür hat es aber jetzt einen geschätzten Restfeuchtegehalt von ca. 0,5%
Sollte ziemlich lange haltbar sein. Ich werde meine GöGa gleich mal probieren lassen.
Wahrscheinlich werde ich anschließend

Notfalls kann man´s vermutlich als Grillanzünder verwenden.

Na immerhin der Lachs ist nach 2 Stunden bei 60-65°C richtig geil geworden.

Das PP wird um 19h geschlachtet.

Grüße
Chris

 

[BBQ Westerwald]

Wert wärs mir die 140 km auf jeden Fall aber 1. lässt mich meine Fuhrpark Chefin ( Göga) nicht und 2. .... darf ich nicht nach D-Dorf.... weil ich in Köln arbeite und sonst da werde

Das PP hört sich doch nach nem gültigen Versuch an (wie Klaus zu sagen pflegt)....

Beef jerky hab ich auch noch nie gemacht ... aber es ist halt trockenfleisch.... kann das überhaupt zu trocken sein?

Ich beneide dich Chris, ich muss noch auf meine kleine Lok warten und hab heute aus Verzweiflung schon abgelagerte Buche entrindet und gespalten .... damit es dann auch los gehen kann ...

Lass es dir schmecken, Gruß Ron

 

[blue rare]

Danke, hat seeehr gut geschmeckt!

Der Schweinenacken sah nach 16,5 Stunden im Smoker -im Querschnitt- so aus:
Ein riesen Smoke-Ring aber geschmacklich eher dezent.
Aus dem Rub und der Cola ist eine richtig knusprige, dünne, leckere Kruste geworden.

 

[blue rare]

Die Hälfte haben wir zum Großteil gegessen. Saftig, saftig...
Der andere Teil wurde vakuumiert und wird bei nächster Gelegenheit zu neuem Leben erweckt.
Ausgangsgewicht war knapp 2,8kg. Das fertige Stück hatte noch 1,75kg.

 

[blue rare]

Auf dem Bild kommt´s nicht ganz so rüber aber da sind ca. 3cm dick Fleisch drauf.

Mahlzeit!

Grüße
Chris

ps:
100% gültiger Versuch. Das Beef-Jerky sehe ich als Kollateralschaden und ist schon abgehakt.
Hat sich gelohnt die Nacht durch zu machen!

 

[Stefan76]

Sieht sehr lecker aus!!!!

 

[Buntmetall]

PP sieht gelungen aus, die PP-Krallen auch

 

[BBQ Westerwald]

Der burger sieht Hammer aus!!