OP
OP
Dankeschön!Eine schöner wie die andere.Die Kids waren bestimmt begeistert.
Tatsächlich gab es keine Beschwerden.
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Tatsächlich gab es keine Beschwerden.
Absolut perfekt
Wie gemalt
Geiles Brett!
Traumhaft!
Servus,
Wirklich sehr schön. Magst du auch mal was zum Teig schreiben?
Wirklich sehr schön. Magst du auch mal was zum Teig schreiben?
OP
OP
Dankeschön
Na klar:
Caputo Cuoco
65% Hydration
2,8% Salz
0,15% frische Hefe
43h Kühlschrank
5h Stückgare bei Raumtemperatur
Ist irgendwie mein Standard für eine lange Gare im Kühlschrank geworden. Bei 24h und Raumtemperatur verwende ich das Pizzeria Mehl mit 60% Wasser.
pizza 4 Käse
Was für ein geiler Fred!
Und jetzt mit 80% Hydratation:
Margherita
Spaghetti Bolognese für Göga
Reverse Margherita
mit Rucola und Parmesan
Servus,
gestern einmal wieder daran gedacht ein paar Bilder zu machen.
Caputo Pizzeria, 62% Hydration, 22 Stunden Gare, 3% Salz, Hefe nach Pizzaapp, gebacken im Ardore, immer zwischen 90 und 120 Sekunden. Ich habe zum ersten mal den Fior di Latte von Amatulli getestet, ein wirklich schönes Produkt.
Kinderpizza -Schinken und Salami (Lief ja gestern den ganzen Tag Bud Spencer und Terence Hill im Fernsehen. Da habe ich mich mal eingestimmt...ja das Shirt musste mit drauf....)
Weiter ging es mit zweimal Margherita, welche dann je nach Gusto mit Parmaschinken, Ruccola und Parmesan gepimpt (leider keine Fotos davon) wurden.
Weiter ging es mit Thunfisch, Kapern und Frühlingszwiebeln (schon angeschnitten, konnte die hungrigen nicht bändigen)
Paprikasalami, Champignons und Frühlingszwiebeln
Dann kam meine erste Fiocco (ich fand es jetzt nicht so geil....)
Weiter gings mit dem beliebten Klassiker Restepizza (Salami, Thunfisch und Kapern)
Zum Schluss noch der süße Abschluss (Nutella-Marshmallow)
Hier habe ich nun mein Setup gefunden. Ich backe nur den Pizzaboden, anschließend wird bestrichen und die Marsmallows werden geflamed.
Merci fürs reinschauen und einen schönen Sonntag.
gestern einmal wieder daran gedacht ein paar Bilder zu machen.
Caputo Pizzeria, 62% Hydration, 22 Stunden Gare, 3% Salz, Hefe nach Pizzaapp, gebacken im Ardore, immer zwischen 90 und 120 Sekunden. Ich habe zum ersten mal den Fior di Latte von Amatulli getestet, ein wirklich schönes Produkt.
Kinderpizza -Schinken und Salami (Lief ja gestern den ganzen Tag Bud Spencer und Terence Hill im Fernsehen. Da habe ich mich mal eingestimmt...ja das Shirt musste mit drauf....)
Weiter ging es mit zweimal Margherita, welche dann je nach Gusto mit Parmaschinken, Ruccola und Parmesan gepimpt (leider keine Fotos davon) wurden.
Weiter ging es mit Thunfisch, Kapern und Frühlingszwiebeln (schon angeschnitten, konnte die hungrigen nicht bändigen)
Paprikasalami, Champignons und Frühlingszwiebeln
Dann kam meine erste Fiocco (ich fand es jetzt nicht so geil....)
Weiter gings mit dem beliebten Klassiker Restepizza (Salami, Thunfisch und Kapern)
Zum Schluss noch der süße Abschluss (Nutella-Marshmallow)
Hier habe ich nun mein Setup gefunden. Ich backe nur den Pizzaboden, anschließend wird bestrichen und die Marsmallows werden geflamed.
Merci fürs reinschauen und einen schönen Sonntag.
Sehr schöne Pizzen, haste da gezaubert
Top, schöne Pizzen
OP
OP
Schöne Pizzen 
Ich habe mittlerweile die Hefemenge in der PizzApp um 30% reduziert. Gefällt mir besser, es bilden sich nicht so große Luftblasen.
Ich habe mittlerweile die Hefemenge in der PizzApp um 30% reduziert. Gefällt mir besser, es bilden sich nicht so große Luftblasen.
Ich bleibe meistens 10%, die 30% muss ich auch mal ausprobieren.
Freddy2209
Putenfleischesser
meine erste Fiocco fand ich auch garnicht prall
.bei der nächsten habe ich recht dickflüssige Sahne vom ital. Feinkosthändler (Kochsahne?) auf den Teig gegeben, ordentlich prosciutto cotto darauf und mit Mozarella getoppt. Was einen großen Unterschied gemacht hat ist, dass ich die gekochten Kartoffeln beim 2ten mal, vor der Kartoffelpresse gut mit Salz und Pfeffer gewürzt und abgeschmeckt habe. Dann Kartoffeln gepresst und das ganze mit gut Parmesan getoppt. War vieeeeeel besser als die erste Fiocco
meine erste Fiocco fand ich auch garnicht prall
bei der nächsten habe ich recht dickflüssige Sahne vom ital. Feinkosthändler (Kochsahne?) auf den Teig gegeben, ordentlich prosciutto cotto darauf und mit Mozarella getoppt. Was einen großen Unterschied gemacht hat ist, dass ich die gekochten Kartoffeln beim 2ten mal, vor der Kartoffelpresse gut mit Salz und Pfeffer gewürzt und abgeschmeckt habe. Dann Kartoffeln gepresst und das ganze mit gut Parmesan getoppt. War vieeeeeel besser als die erste Fiocco
Servus Freddy,
danke für den Tipp.
Werde ich mal ausprobieren
Hab ich sonst auch immer gemacht.
Allerdings heute wieder extreme Untergare gehabt mit Hefe (-20% der app). Kann es sein das mit 1.8 Version die Mengen angepasst wurden?
Ich meine die Standardmenge sollte nun passen.
Macht bei 24h und 19 Grad jetzt standardmäßig 1% Hefe. Sonst hatte das immer zu viel berechnet...