Einfach den Grill sicher aufstellen und dann einschlafen.
Auffällig ist wie der Ventilator die Hitzestreuung auffächert. Das kann man reduzieren. Sollte eigentlich der Hersteller machen.
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Ein Rotes Classic Ei
- Ersteller Andi_in_der_Natur
- Erstellt am
Auffällig ist wie der Ventilator die Hitzestreuung auffächert. Das kann man reduzieren. Sollte eigentlich der Hersteller machen.
OP
OP
Der Grill steht sicher genug, so das er auch unbeaufsichtigt laufen kann.
Aber ich wusste bisher nicht wie "dicht" der Ventilator ist und das Blech.
Hatte bedenken das er hier zuviel Falschluft zieht.
Aber so wie die Temperatur jetzt fällt war die Angst wohl unbegründet.
Aktuell vermute ich das hängt auch mit der Form des Asche-Sammlers vom Monolith zusammen.
https://cdn.bigbbq.de/uploads/2020/02/SAS00642.jpg
Der Lüfter bläst genau da rein und unter den Gussrost.
Man sieht wenn der Grill lange läuft das fast alle Löcher im Gussrost von der Asche verschlossen werden.
Nur hinten bleiben 3-4 offen.
Die BBQ Torro- Kohle die gerade verfeuert wird, macht auch relativ viel Asche wie ich finde.
Die Restliche Luft geht an der Feuerbox außen vorbei und kühlt diese.
Vermutlich steigt diese vorne auf wo sie rein geblasen wird und das könnte auch ein Grund sein warum es da kühler ist.
Aber da könnte ich mal versuchsweise mit ein bisschen Alu Folie für verwirbelung unter der Feuerbox sorgen.
Oder ich bin einfach zufrieden wie es ist und kenne jetzt die Eigenheiten von meinem neuen Sportgerät
Aber ich wusste bisher nicht wie "dicht" der Ventilator ist und das Blech.
Hatte bedenken das er hier zuviel Falschluft zieht.
Aber so wie die Temperatur jetzt fällt war die Angst wohl unbegründet.
Ja aber das wird kein Hersteller machen vermutlich...
Aktuell vermute ich das hängt auch mit der Form des Asche-Sammlers vom Monolith zusammen.
https://cdn.bigbbq.de/uploads/2020/02/SAS00642.jpg
Der Lüfter bläst genau da rein und unter den Gussrost.
Man sieht wenn der Grill lange läuft das fast alle Löcher im Gussrost von der Asche verschlossen werden.
Nur hinten bleiben 3-4 offen.
Die BBQ Torro- Kohle die gerade verfeuert wird, macht auch relativ viel Asche wie ich finde.
Die Restliche Luft geht an der Feuerbox außen vorbei und kühlt diese.
Vermutlich steigt diese vorne auf wo sie rein geblasen wird und das könnte auch ein Grund sein warum es da kühler ist.
Aber da könnte ich mal versuchsweise mit ein bisschen Alu Folie für verwirbelung unter der Feuerbox sorgen.
Oder ich bin einfach zufrieden wie es ist und kenne jetzt die Eigenheiten von meinem neuen Sportgerät
Ein Grill der eine ziemlich horizontale Temperaturkurve ist zwangsweise dicht.
So sieht ein Grill aus bei dem sich der Hersteller nicht um Dichtigkeit kümmert.
Eine inhomogene Temperaturverteilung reduziert die aktiv nutzbare Grillfäche. Die Dusseligkeit bzw. der Motivationsmangel der Hersteller führt damit zu einer versteckten Preiserhöhung. Sowas spricht sich irgendwann rum.
@Andi_in_der_Natur
Könntest Du beim nächsten mal den Ventilator nicht ausschalten sondern auf 70Grad drehen…quasi auf Erhaltungstemperatur umschalten?
Könntest Du beim nächsten mal den Ventilator nicht ausschalten sondern auf 70Grad drehen…quasi auf Erhaltungstemperatur umschalten?
OP
OP
Kommt halt darauf an für was man den Grill nutzt. Bei meinem Gasgrill bin ich froh verschiedene Temperaturzonen zu haben.
Wenn man die kennt, kann man die nutzen und das Grillgut entsprechend verteilen.
Da kann man mal was anbraten und gleichzeitig was anderes bei niedriger Temperatur gar ziehen zu lassen.
Aber da wird halt auch hauptsächlich flach gegrillt.
Für Low & Slow hast du völlig recht.
Den Grill zum warmhalten zu verwenden ist eine super Idee.
Aber ich glaube da werde ich das Fleisch auf alle Fälle gut einpacken müssen, damit es nicht austrocknet.
Oder ich versuch das mal mit dem Bratenschlauch wie ich es bei dir gesehen habe.
Geht nur darum
OP
OP
Heute mal Fisch aus dem Eis das meine GÖGA vor längerer Zeit gekauft hatte.
Und einige Kartoffeln & Süßkartoffeln drum herum.
Dieses mal ohne Lüfter. Zieltemperatur irgendwo zwischen 170 und 190°C, geht ja nicht genau.
Die Thermometer am Rot sind gleich verteilt wie beim letzten Mal.
Ich will sehen viel Einfluss der Lüfter auf die Temperaturverteilung hat und wie stabil die Temperatur im Kamado ist ohne die Regler an zu fassen.
Angeheitzt habe ich um 16.40
Aufgelegt wurde im 17:00
Um 17.10 habe ich die Lüfter eingestellt und warte jetzt am Sofa bis das Essen fertig ist.
Ich glaube den Lüfter braucht man wirklich nur zum ruhig schlafen
So ein Ei ist schon was Tolles
https://cloud.wlanthermo.de/index.html?api_token=9e379df478a818c4362a9e
Und einige Kartoffeln & Süßkartoffeln drum herum.
Dieses mal ohne Lüfter. Zieltemperatur irgendwo zwischen 170 und 190°C, geht ja nicht genau.
Die Thermometer am Rot sind gleich verteilt wie beim letzten Mal.
Ich will sehen viel Einfluss der Lüfter auf die Temperaturverteilung hat und wie stabil die Temperatur im Kamado ist ohne die Regler an zu fassen.
Angeheitzt habe ich um 16.40
Aufgelegt wurde im 17:00
Um 17.10 habe ich die Lüfter eingestellt und warte jetzt am Sofa bis das Essen fertig ist.
Ich glaube den Lüfter braucht man wirklich nur zum ruhig schlafen
So ein Ei ist schon was Tolles
https://cloud.wlanthermo.de/index.html?api_token=9e379df478a818c4362a9e
Und bei Regen...Ich glaube den Lüfter braucht man wirklich nur zum ruhig schlafen
OP
OP
Essen war wunderbar saftig und der leichte Rauchgeschmack macht sich super.
Der Fisch war viel besser als ich meiner GÖGA gegenüber zugeben will
Gelernt habe ich das die Temperaturspreizung am Rost ohne Lüfter nicht mal die hälfte ist als mit.
Für nur mal 2 oder 3h braucht man keinen Lüfter da ist das Ei so auch locker konstant genug läuft.
Auch ohne langem vorheizten und mehrmaligem einregeln.
Vor dem Entnehmen des Grillguts habe ich bereits alle Lüfter geschlossen.
Die Kohle hat trotzdem ganz schön viel Frischluft abbekommen.
Das Öffnen des Deckels führt zu einem + von ca 10°C, egal ob mit Lüfter oder ohne
Damit die Temperatur danach gleichmäßig weiter läuft, muss ich alles ca 15 min zu machen und dann vorsichtig wieder öffnen.
Der Fisch war viel besser als ich meiner GÖGA gegenüber zugeben will
Gelernt habe ich das die Temperaturspreizung am Rost ohne Lüfter nicht mal die hälfte ist als mit.
Für nur mal 2 oder 3h braucht man keinen Lüfter da ist das Ei so auch locker konstant genug läuft.
Auch ohne langem vorheizten und mehrmaligem einregeln.
Vor dem Entnehmen des Grillguts habe ich bereits alle Lüfter geschlossen.
Die Kohle hat trotzdem ganz schön viel Frischluft abbekommen.
Das Öffnen des Deckels führt zu einem + von ca 10°C, egal ob mit Lüfter oder ohne
Damit die Temperatur danach gleichmäßig weiter läuft, muss ich alles ca 15 min zu machen und dann vorsichtig wieder öffnen.
Würde ich nicht ganz so verallgemeinern. Solltemperatur war hier ca. 170 °C, das ist ganz was anderes wie 110 °C. Zudem spielt auch die benutzte Fläche des Rosts eine Rolle.
Beim Rest stimme ich dir zu.
OP
OP
Heute gibt es mal 1.5kg Rinderbrust vom Jungbullen.
Gestern Abend vorbereitet :
Gespritzt mit 100g Butter und 100g Rinderbrühe.
als Rub 3TL Salz 3 TL schwarzer Pfeffer
Also die Kurve vom W-Lan Thermo ist bis jetzt schon fast langweilig
https://cloud.wlanthermo.de/index.html?api_token=71a3e65272328726d919bc
Da es ein kleines, leider mageres Stück ist und ich mal für die Dämpf-Phase einen Bratenschlauch versuchen wie ich bei @waltherman gesehen habe.
Eigentlich wollte ich mit so einem Fleisch keinen Brisket Versuch mehr starten, aber ich bin immer noch auf der Suche nach einem Metzger in der nähe der was anderes als mageren Jungbullen hat. Vielleicht wird es ja mit dem Bratenschlauch und dem Spritzen doch was, wir werden sehen...
Gestern Abend vorbereitet :
Gespritzt mit 100g Butter und 100g Rinderbrühe.
als Rub 3TL Salz 3 TL schwarzer Pfeffer
Also die Kurve vom W-Lan Thermo ist bis jetzt schon fast langweilig
https://cloud.wlanthermo.de/index.html?api_token=71a3e65272328726d919bc
Da es ein kleines, leider mageres Stück ist und ich mal für die Dämpf-Phase einen Bratenschlauch versuchen wie ich bei @waltherman gesehen habe.
Eigentlich wollte ich mit so einem Fleisch keinen Brisket Versuch mehr starten, aber ich bin immer noch auf der Suche nach einem Metzger in der nähe der was anderes als mageren Jungbullen hat. Vielleicht wird es ja mit dem Bratenschlauch und dem Spritzen doch was, wir werden sehen...
Da bist Du aber auch sehr gut…Also die Kurve vom W-Lan Thermo ist bis jetzt schon fast langweilig
Da reichen vielleicht 2h offen und 2-3h im Beutel. Die Sauce geht nicht verloren, einfach noch 50ml Wasser in den Beutel geben.
Je nachdem wie eng Du die Plastikverschlüsse ziehst kannst Du mehr oder weniger Feuchtigkeit aus dem Beutel lassen…
Heute gibt es mal 1.5kg Rinderbrust vom Jungbullen.
Gestern Abend vorbereitet :
Gespritzt mit 100g Butter und 100g Rinderbrühe.
als Rub 3TL Salz 3 TL schwarzer Pfeffer
Also die Kurve vom W-Lan Thermo ist bis jetzt schon fast langweilig
https://cloud.wlanthermo.de/index.html?api_token=71a3e65272328726d919bc
Da es ein kleines, leider mageres Stück ist und ich mal für die Dämpf-Phase einen Bratenschlauch versuchen wie ich bei @waltherman gesehen habe.
Eigentlich wollte ich mit so einem Fleisch keinen Brisket Versuch mehr starten, aber ich bin immer noch auf der Suche nach einem Metzger in der nähe der was anderes als mageren Jungbullen hat. Vielleicht wird es ja mit dem Bratenschlauch und dem Spritzen doch was, wir werden sehen...
Mega die Kurve Andreas!
Postest du Mal deine Pitmaster Einstellungen?
Wobei dein Lüfter ja unter 5% läuft
Des ja schon fast Arbeitsverweigerung!
Gibt's schon ein Bild vom Bratschlauch?
OP
OP
Ich verwende eigentlich die Standard Einstellungen für Kamado nur bei DC Max hab ich versuchsweise mal reduziert damit erhoffe ich mir weniger Überschwingen und der Grill reagiert ja noch ausreichend schnell.
Oben habe ich den Lüfter einen "Fingernagelbreit" offen und unten hab ich beim Lüfter den Schieber der dabei war zu 50% geschlossen.
Kohle habe ich dieses Mal eine kleinere Stückelung verwendet und nur 4 oder 5 Brocken haben die Größe einer Zigarettenschachtel.
Damit ich in der Zwischenzeit nicht verhungern muss gibt es ne kleine Haxe vom Gasgrill.
Ich weis ja gar nicht ob ich das hier im Kamado Forum posten darf
Schwarte eingeschnitten 12h eingesalzen
2,5h bei 150°C dann 1h bei 230°C und zum Schluss noch kurz mit dem Heißluftföhn drüber...
Oben habe ich den Lüfter einen "Fingernagelbreit" offen und unten hab ich beim Lüfter den Schieber der dabei war zu 50% geschlossen.
Kohle habe ich dieses Mal eine kleinere Stückelung verwendet und nur 4 oder 5 Brocken haben die Größe einer Zigarettenschachtel.
Damit ich in der Zwischenzeit nicht verhungern muss gibt es ne kleine Haxe vom Gasgrill.
Ich weis ja gar nicht ob ich das hier im Kamado Forum posten darf
Schwarte eingeschnitten 12h eingesalzen
2,5h bei 150°C dann 1h bei 230°C und zum Schluss noch kurz mit dem Heißluftföhn drüber...
Danke! 
OP
OP
Das mit dem Bratenschlauch ging mir zu schnell. Ich denke das der Fühler nicht sauber an der dicksten Stelle sitzt wie vor dem einpacken. Ich regel jetzt den Pitmaster auf 65°C runter und schau ob das warmhalten im Grill klappt. Die gemessene Kerntemperatur wird wohl bis 98°C steigen. Ich hoff das tut dem Fleisch nichts. Heute abend werd ich es wissen.
Wie lang lässt du beim ersten Einheizen die Abluft oben offen, bevor du auf "Fingernagelbreit" gehst?
Glaub nicht, dass du so weit runter "stabil" kommst. Dafür ist der Luftverbrauch bei 110 °C schon zu gering. Wird aber interessant zu sehen, wie weit runter die Temperatur überhaupt fällt, und in welcher Zeit. Reicht ja zum Warmhalten auch so.
Wenn der Fühler wirklich mit der Spitze zu nah am Rand sitzt, ist das ja eh nicht die Kerntemperatur, sondern vermischt mit Garraumtemperatur. Wird schon
Da bin ich mal gespannt, bei so kleinen Fleischstücken reicht oft 120grad mit Bratschlauch