So , gestern Mittag auf die Schnelle ein Brot gebacken. Ganz so aufwändig geht es bei mir nicht zu , eher versuche ich mit einfachen Mitteln ein leckeres Brot zu backen. Grundlage ist eine Roggenmischbrot Backmischung vom Discounter. Die funktioniert super , und wird nach Anleitung gebacken . Ich ersetze aber 3/4 des Wassers durch Malz/Schwarz/ Bockbier und füge 2 - 3 Esslöffel Malzkaffee dazu .Das gibt eine feine würzige Note. Bevor ich den Deckel schließe, übergieße ich den Teig noch mit etwa 50ml-100ml Bier. Gebacken wird bei mir im Dutch Oven , für etwa 70 min mit 20/ 9 Kohlen . Nach etwa 20 min nehme ich unten 2 und oben 3 Kohlen weg , um die Temperatur zu reduzieren. Zum Schluss kommen alle Kohlen oben drauf , wegen der Kruste.