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backen

  1. schmock

    BurgerBuns nach King Arthur - mit und ohne Lauge

    Die Tage muss es dringend mal wieder Burger geben. Vorbereitung ist alles. Deshalb heute den Bun-Vorrat aufgefüllt...
  2. M

    MittelhessenStammtisch

    Für alle Grill-DO-HBO usw begeisterten in und um Mittelhessen zum Austausch von Ideen, Rezepten und einfach nur zum persönlichen Kennenleren. Termin ist immer der 1. Samstag jeden Monats. In den Wintermonaten wird, insofern privat keine geeignete Location zur Verfügung steht auf Restaurants in...
  3. Friedi

    Pizza auf dem Mono die Zweite

    Nachdemich mal ein paar Freds vom Pizza Underground konsumiert habe (vor allem der hier), wurde erst mal vernünftiges Mehl (Caputo rot) geordert undmit höherer Hydration gearbeitet. Höher heißt in meinem Fall 60%, da ich es mal langsam angehen wollte. Was den Teig angeht, wurde der imho...
  4. emmeff

    Ostfriesisches Schwarzbrot aus der K4

    Moin Zusammen, ich hatte ja @Michael71 in diesem Thread: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/frage-backen-mit-jungem-sauerteig.306168/ versprochen, von meinem Brot einen kurzen Bericht zu schreiben. Also los: Nach meinen ersten durchaus zufriedenstellenden Backversuchen hatte ich...
  5. schmock

    Lorettowecken

    Hi zusammen, Nach dem jegliche Aktivitäten im Freiluft-Zubereiten kulinarischer Highlights auf Grund mangelnder Zeit oder garstigen Wetters die letzten Wochen eindeutig viel zu kurz gekommen sind, wird morgen mal wieder gebacken. Unter anderem habe ich mich für die wirklich köstlichen...
  6. schmock

    Hühnerspiesse und Fladenbrote

    Hi Folks, Wollte heute mal den Pizzastein testen. Deshalb gestern vor der Arbeit bereits einen Vorteig angesetzt aus 150g Dinkelmehl Type 630, 150ml kaltem Wasser und einem stecknadelkopfgroßen Stück Hefe. Heute früh dann mit 350g Mehl, 12g Salz und 170ml Wasser sowie etwas Olivenöl und ca 2g...
  7. Pelletbbq

    Äpfel und Nüsse in Blätterteig

    Äpfel und Nüsse aus dem eigenen Garten im Blätterteig. Der GMG DB ist auch ein genialer Backofen.
  8. weschnitzbube

    Vive la France - Baguette vom Weschnitzbube

    Hallo Freunde. Ich hatte in einem anderen Thread Bilder vom selbstgebackenen Baguette gepostet. Da daraufhin einige Nachfragen kamen poste ich hier jetzt noch mal das Rezept. Baguette mit 12 Stunden Teiggare 290 gr Weizenmehl 550 70 gr Weizenmehl 1050 240 gr lauwarmes Wasser 7 gr...
  9. Pizza Purista

    Grüße von Udo aus Südhessen

    Salve liebe Forengemeinde, mein Name ist Udo aus Südhessen, meine Passion ist Pizza Backen und zu diesem Thema gibt es im Grillsportverein-Forum mittlerweile einige wirklich bemerkenswerte Threads. Im Bereich Pizza gibt es wahrscheinlich dutzende von Stile. Meine Leidenschaft ist die Pizza...
  10. Pelletbbq

    Brot vom Daniel Boone

    Heute Morgen mal ganz spontan frisches Körnerbrot zum Frühstück gebacken. Dazu gab es noch Ei im Baconmantel. Den GMG hab ich auf 240 Grad vorgeheizt und einen 2,5 cm dicken Schamottstein reingelegt. Bei dem Brot handelt es sich um eine Fertigmischung die ich mit Körnern verfeinert habe.
  11. schmock

    Baguette traditional - nach den Wildbakers

    Hallo zusammen, Wie der ein oder andere bereits vielleicht mitbekommen hat, habe ich mir die Tage meine eh schon riesige Sammlung an Brotbüchern durch ein neues erweitert. Ich habe mir das Buch der Wildbakers geschenkt und bin begeistert. Normal backe ich ja ausschließlich im Holzbackofen...
  12. Alphafresser

    Butterkuchenrezept für HBO gesucht

    Hallo an alle, Ich hab mir grade eben überlegt, ich könnte mal wieder meinen Ramster anwerfen (mach ich eh viel zu selten). Ich hätte Lust auf Butterkuchen, aber mehr als Pizza und Flammkuchen hab ich bis dato noch nicht gemacht. Habt ihr vielleicht ein paar Tips bezüglich Rezept, Temperatur...
  13. schmock

    Baumstriezel Grill

    Ahoi Gemeinde, vor einigen Tagen bekam ich plötzlich Lust auf Baumstriezel..... so hat alles begonnen :) Jedenfalls dachte ich mir schon lange, seit ich die leckeren Backwaren zum ersten mal gegessen hatte, das sollte auch zu Hause machbar sein. Und da wir ja alle ein ganz klein bisschen...
  14. rito

    Brot backen mit Briketts?

    Hi! Derzeit wird in diesem Forum viel über die Brotbackkunst berichtet. Das sieht ja auch alles sehr lecker aus. Doch werden dann die DO sämtlich in den Backofen gestellt. Geht das nicht auch mit Brekkies? Gibt es jemanden hier, der sein Brot draußen backt? Ist es mit Brekkies schwieriger? Oder...
  15. G

    Brötchen, heute mal anders . . .

    Nach langer Zeit habe ich heute mal wieder Brötchen gemacht. Wie immer hatte ich für das entsprechende Rezept nicht alle Zutaten da. Also heute mal freestyle-Brötchen. Vorteig: 100 g Weizenmehl 550 60g lauwarmes Wasser 2 TL Backpulver 2 EL Sauerteigansatz Alles in einer Schüssel kneten und...
  16. G

    Brötchen waren alle . . .

    Ich stellte heute fest, dass keine Brötchen mehr da waren, also schnell den Ploetzblog bemüht. Aber wie immer, nicht die Mehle da, die gebraucht werden. Also wieder improvisieren. Heute sollten es 3-Stunden-Brötchen werden. Das Brühstück habe ich noch zusammenbekommen, dann ging es anders...
  17. ID73

    Röstzwiebelbrot aus dem 4.5er

    Ihr könnt mit der Menge variieren. mit 500g Mehl statt 300g und mit 100g Kartoffelflocken statt 60g ist dann ein 4.5er DOpf bis an den Deckel voll mit Brot nach dem Gehen und Backen. Zutaten sind einfach: 150g Weizen-Mehl (405er oder 550er) 150g Dinkel Vollkornmehl 60g Kartoffelflocken (z.B...
  18. Cladonia

    Fetabrötchen

    200 g Feta mit der Gabel in einer Schüssel zerdrücken, 200 g Mehl langsam dazugeben und mit dem Feta vermischen, 1 Ei dazu und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, nach Bedarf Mehl ergänzen. Den Teig in 6 Teile teilen, daraus kleine Laibe formen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backrohr...
  19. G

    Schwarzbierbrot 1. Versuch . . .

    Ich habe gestern begonnen, mein erstes Schwarzbierbrot herzustellen. Hatte hier ein Rezept gefunden, ist leider durch Festplattenreinigung abhanden gekommen. Da ich aber nicht alle Zutaten da hatte, habe ich das genommen, was da war: 500 g Roggenvollkorn 500 g Roggen 997 500 ml Bockbier 160...
  20. Oktul

    Dansk Fersken-Kvarkkage

    ....oder auch: Dänischer Pfirsich-Quarkkuchen :D Servus zusammen, für gestern hatte sich hoher GSV-Besuch in unserem kleinen Ferienhaus angemeldet....und sich im Vorfeld einen Kuchen gewünscht. Mit einer groben Idee im Kopf bin ich in einen dänischen Supermarkt gewandert und habe mir die...
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