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brot

  1. schmock

    Premiere mit Brot im Dopf - Hilfe erbeten

    Tach zusammen. Ich bin ja jetzt kein Frischling mehr unter den Brot- und allerhand anderen Dingen backenden Sportfreunden. Auch der DO ist mir nicht fremd. Nun habe ich in meinem neuesten Buch - Wildbakers on Tour - ein Brot entdeckt, welches mich direkt angesprochen hat. Den...
  2. Z

    Ein HBO (Tunnelform 60x90, Bausatz von Kominki) mit Grillstelle entsteht in Niederbayern

    Hallo an alle Grillsport-Vereinsmitglieder, ich heiße Josef, bin fast vierzig und plane und arbeite nun schon seit ein paar Wochen an unserem HBO im eigenen Garten. Endlich komme ich nach gefühlt tagelangem Lesen dieses Forums dazu, mein eigenes Projekt vorzustellen. Zuerst möchte ich aber...
  3. nollipa

    [Ramster Le Grand Typ 2] Ein kleines Ganserl und ein bisschen Brot...

    Servus, die Tiefkühlinspektion hat zwei Dinge bemängelt: Erstens muss nun endlich mal das kleine Ganserl gebraten werden und zweitens sollten die erschöpften Brotvorräte aufgefüllt werden, Kein Problem, wir stehen am Sonntag sehr früh auf und heizen den Ofen ein... Also erst mal den Sauerteig...
  4. muko

    Backofen 90cm Einbau für Küche für Pizza/Brot

    Hallo an Alle, Lange her dass ich hier was geschrieben habe Mein 90er NEFF Backofen hat gestern den Geist aufgegeben. Ich überlege mir jetzt ob es eine Möglichkeit gibt einen professionellen Pizza Ofen respektiv Brotbackofen in die Nische zu integrieren 90x50x58 BxHxT. Ich würde den Ofen...
  5. schleicher

    Ein Pirategrill zieht ein

    Hallo zusammen, ich bin schon eine Weile im Forum und möchte Euch an meinem neuen Projekt teilhaben lassen. Ich bin ja bereits im Besitz von einen Napoleon P450RSIB und einem Weber Kugelgrill. Der P500 musste platzbedingt auf unseren Grillplatz hinten im Garten umziehen und auf der Terrasse war...
  6. schmock

    Ein ganz normaler Backtag mit Bauernbrot

    Hi zusammen, Heute ist mal wieder Backtag. Wie fast alle zwei Wochen muss der Vorrat des täglichen Brotes wieder aufgefüllt werden. Das Bauernbrotrezept ist unter den länger schon fleißig mitlesenden Brotfreunden sicher hinlänglich bekannt. Es ist eine Eigenentwicklung, welche über Wochen des...
  7. Grillcaptain

    Baguette aus dem Kamado

    Habe heute zwei kleine Baguettes im Kamado Joe gebacken. Ein Erstversuch. Der 3cm dicke Brotbackstein wurde 90 Minuten auf 250°C vorgeheizt und die Baguettes wurden 20 Minuten bei 250° ausgebacken. Das Ergebnis ist aber noch nicht ganz zufriedenstellend. Perfekter Ofentrieb. Die Baguettes haben...
  8. DarkRoast

    A schnelle Bauernjausn ... oda so was ähnlichs!

    Mahlzeit, Sportsfreunde, heute Vormittag hab ich Brot gebacken und der Duft des Brotes der einem dabei um die Nase zieht ist betörend! Und er macht hungrig... :D Das Brot kühlt noch aus... aber ich darf es sowieso nicht anschneiden (das hat schon einen anderen Bestimmungszweck)! :( :cry: Ich...
  9. John F

    Herzhafte Knabbereien - Brotchips

    Hallo Freunde des guten Geschmacks! Da sich hier ja eine Menge backlustige GSVler tummeln wollte ich Euch mal einen kleinen Backtest präsentieren, der zur Nachahmung empfohlen wird. Zugegeben, er ist schon etwas älter (habe ich 2011 im Chiliforum veröffentlicht) und n i c h t im HBO gebacken...
  10. Carsten65795

    Brot auf dem Grill (was auch im Ofen geht)

    Brot auf dem Grill (geht auch im Ofen) 520gr. Wasser (37C°) nicht mehr 20 gr. Hefe mit dem Mixer oder Küchenmaschine (Thermomix/Bosch ect.) gut verrühren 400gr. Weizenmehl 550 100gr. Dinkelmehl 630 200gr. Roggenmehl 1150 50gr. Weizenmehl 1050 1 Tl. Zucker 3 Tl. Salz Alles gut mit einander...
  11. bacon90

    Schweinenacken mit Roggenbrot aus dem DO

    Hallo zusammen, Heute wurde seit längerem mal wieder der Smoker angeheizt. Ursprünglich war eigentlich Pulled Pork geplant gewesen, aus Zeitmangel begnügten wir uns aber stattdessen mit einem knapp 2kg schweren Schweinenackenbraten. Gerubbt wurde mit Pfeffer, Chilli und etwas Gewürzgrillsalz...
  12. Schalke

    Pizza + Brot: Tipps & Tricks zur Technik....belegen, einschießen, Zeiten

    Hallo Liebe Freunde des Holzbackofens, ich plane am Samstag meinen HBO richtig einzuweihen. Aber ohne Gäste :D Nach vielen Pizzen im Kugelgrill mit Aufsatz und einem ersten Kurztest während der Anfeurungsphase im HBO sollen nun Pizzen und Brot im HBO zubereitet werden. Ich habe im Forum keinen...
  13. nollipa

    Alpenroggenbrot aus dem Ramster & schöner Abend

    Servus, bestimmt seit 8 Wochen oder länger, liegt schon ein Sackerl "Alpenroggenmehl" bei mir zu Hause. Das ist mir versehentlich in den Warenkorb gehüpft, nachdem meine Frau das ein oder andere leckere Brötchen vom Blog Wildes Brot von unserer @cremecaramelle nachgebacken hat. Einfallslos wie...
  14. Pelletbbq

    Brot vom Daniel Boone

    Heute Morgen mal ganz spontan frisches Körnerbrot zum Frühstück gebacken. Dazu gab es noch Ei im Baconmantel. Den GMG hab ich auf 240 Grad vorgeheizt und einen 2,5 cm dicken Schamottstein reingelegt. Bei dem Brot handelt es sich um eine Fertigmischung die ich mit Körnern verfeinert habe.
  15. Stoneprophet

    Backen im Pizzaofen, alles außer Pizza, Brot, Brötchen, Gebäck, [...]

    Wir haben uns vor Kurzem einen Gastro Pizzaofen GMG PF 4040 E zu gelegt. Jetzt würde ich dieses Gerät gern noch für andere selbst gemachte Leckereien benutzen. Doch was funktioniert in einen Pizzaofen und was nicht? Daher eröffne ich mal dieses Thema damit wir hier unsere Erfahrungen sammeln...
  16. schmock

    Einfacher Gärschrank für Sauerteig / Brotteig & Co

    Habe es endlich geschafft und mir Ende November einen Gärschrank gebaut. Noch nicht optimal, aber funktioniert. Damit er keine kalten Füße bekommt, habe ich ihm vier Gummifüße / Gerätefüße spendiert, wie man sie an vielen Geräten sieht oder aus dem Boxenbau bekannt sind. Innen muss er noch...
  17. Quälgeist

    Ich oute mich.... meine Kochbücher und ich

    Meine Wohnung ist klein, inzwischen wohl auch zu vollgestellt und es werden immer mehr ......... mehr Kochbücher. Mir wurde geraten, mich einer Gruppe anzuschließen, die Suchverhalten therapiert und jeder muß sich dort vorstellen. Also mache ich das hier an der Stelle: Meine Name ist Ina und...
  18. Alphafresser

    Empfehlung Brotmesser

    Hallo zusammen, da ich in der letzten Zeit immer öfter Brote nach Lutz Geissler im Dopf backe, suche ich jetzt ein neues Brotmesser. Momentan nutze ich ein Chroma Haiku HH-6. Das Messer war vor 15 Jahren für mich ok, mittlerweile kann ich darauf aber in den Nachbarort reiten... Die Schärfe ist...
  19. rito

    Brot backen mit Briketts?

    Hi! Derzeit wird in diesem Forum viel über die Brotbackkunst berichtet. Das sieht ja auch alles sehr lecker aus. Doch werden dann die DO sämtlich in den Backofen gestellt. Geht das nicht auch mit Brekkies? Gibt es jemanden hier, der sein Brot draußen backt? Ist es mit Brekkies schwieriger? Oder...
  20. Alphafresser

    Wundersame Vermehrung von Gusseisen und Einweihung mit Toastbrot

    Hallo liebe Freunde des Gusseisernen, Bei uns hat endlich die Petromax K4 Einzug gehalten. Nachdem die K8 zwar hervorragende Dinste tut, aber für 2 Personen einfach zu groß ist, musste die K4 noch her. Ich befürchte, ich bin doch auch süchtig nach Gusseisen...:eek: Egal, da muss ich durch...
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