Hallo,
gestern hab ich nach langer Pause, angeregt durch die leckeren Bilder hier, mal meinen Räucherschrank wieder unter Feuer genommen. Die Forellen und die einsame Rotfeder lagen 14 Std in 6%iger Lake mit Wacholderbeeren und Loorbeer. So nun gehts los...
Wo ist den mein Abzugsrohr geblieben? Das hab ich wohl anderwo verarbeitet, also improvisieren ist angesagt.
Dann die Hauptdarsteller zum trocknen hängen nachdem sie schön abgespült aus der Lake kamen.
Während dessen Ofen einheizen, die armen sollen ja nicht frieren. Holz ist reine Buche und auch die Späne ist Buche in die ich noch einige wenige Wacholderberren beim räuchern mit zu gebe.
Da hängt unser Abendbrot nun.
Die gekochten Eier kommen auch mit in den Ofen
Und so sehen die Eier dann nach dem räuchern aus, die hätten schon etwas früher raus können.
Da hängen sie nun, bei der unterschiedlichen Größe der Fische schwanken die Zeiten von 1 1/2 Std bis 2 1/2 std. Räucherzeit.
Zur Forelle gab es heut leckeres Brot mit Butter, Bratkartoffeln und nach Katophist und Maze ihren Anregungen Preiselbeeren und Sahne Merrettich.
Leckere kleine Lachsforelle
Hmmmm
Und zum Nachtisch, damit der Fisch auch schwimmt een lütten
War wieder total lecker! Die Lake war gut so, ich hatte je zu Hälfte grobes Meersalz und normales Meersalz genommen. Ich sollte mal wieder öfter räuchern. Das Räuchern in dem großen Schrank ist nicht so ohne, bedingt durch die geringe Materialstärke und große Oberfläche ist er stark witterungsabhängig, also Wind mag er gar nicht. Ich sollte mal einen geeigneten Platz auf meinem Grundstück suchen.
Off Topic: Ob man damit wohl zum Keramik-Ei Griller werden kann?
Grüße aus der Holsteinischen-Schweiz
Jörn
gestern hab ich nach langer Pause, angeregt durch die leckeren Bilder hier, mal meinen Räucherschrank wieder unter Feuer genommen. Die Forellen und die einsame Rotfeder lagen 14 Std in 6%iger Lake mit Wacholderbeeren und Loorbeer. So nun gehts los...
Wo ist den mein Abzugsrohr geblieben? Das hab ich wohl anderwo verarbeitet, also improvisieren ist angesagt.
Dann die Hauptdarsteller zum trocknen hängen nachdem sie schön abgespült aus der Lake kamen.
Während dessen Ofen einheizen, die armen sollen ja nicht frieren. Holz ist reine Buche und auch die Späne ist Buche in die ich noch einige wenige Wacholderberren beim räuchern mit zu gebe.
Da hängt unser Abendbrot nun.
Die gekochten Eier kommen auch mit in den Ofen
Und so sehen die Eier dann nach dem räuchern aus, die hätten schon etwas früher raus können.
Da hängen sie nun, bei der unterschiedlichen Größe der Fische schwanken die Zeiten von 1 1/2 Std bis 2 1/2 std. Räucherzeit.
Zur Forelle gab es heut leckeres Brot mit Butter, Bratkartoffeln und nach Katophist und Maze ihren Anregungen Preiselbeeren und Sahne Merrettich.
Leckere kleine Lachsforelle
Hmmmm
Und zum Nachtisch, damit der Fisch auch schwimmt een lütten
War wieder total lecker! Die Lake war gut so, ich hatte je zu Hälfte grobes Meersalz und normales Meersalz genommen. Ich sollte mal wieder öfter räuchern. Das Räuchern in dem großen Schrank ist nicht so ohne, bedingt durch die geringe Materialstärke und große Oberfläche ist er stark witterungsabhängig, also Wind mag er gar nicht. Ich sollte mal einen geeigneten Platz auf meinem Grundstück suchen.
Off Topic: Ob man damit wohl zum Keramik-Ei Griller werden kann?
Grüße aus der Holsteinischen-Schweiz
Jörn
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