El Fuego Portland (W) Window

[snoopy7d]

Deine Schalen sehen recht groß aus bzw. passen die genau in den Garraum , ich weis nicht ob da noch genug Wärme und Rauch zirkulieren kann...

 

[Relaxed]

Moin,

@Spießer84

Deinen Rauchbehälter für den Window finde ich cool. Hast du den selbst gebastelt oder wo gibt es den käuflich zu erwerben?

Viele Grüße
Achim

 

[Spießer84]

Moin,

@Spießer84

Deinen Rauchbehälter für den Window finde ich cool. Hast du den selbst gebastelt oder wo gibt es den käuflich zu erwerben?

Viele Grüße
Achim

Anhang anzeigen 2443626

Moin, die gibt's fertig zu kaufen bei eb..., Amaz... Und co, hier zum Beispiel:

Gestern habe ich noch durch Zufall festgestellt, dass der Grillrost vom Beefmaker genau in den Portland passen, falls ich mal eine 4. Ebene brauche
Leider hatte ich jetzt bei beiden Smoker,-Einsätzen das Problem, dass die Smoker Box (auch die Originale GN) anfängt zu brennen. Nutze normale Räucherchips ohne vorher zu wässern

 

[Relaxed]

Moin, die gibt's fertig zu kaufen bei eb..., Amaz... Und co, hier zum Beispiel:

Danke für den Link

 

[Schotte68]

Hallo Zusammen!
Ich bin seit kurzer Zeit glücklicher Besitzer des Portland Window.
Leider geht bei mir auch bei fast keinem Wind die Flamme auf kleiner Stufe aus.
Wurde ja schon oft geschrieben. Aber hat schon Jemand das Problem behoben?
Würde mich über Anregungen/Bilder freuen.
Danke!

 

[stefanstra]

Deine Schalen sehen recht groß aus bzw. passen die genau in den Garraum , ich weis nicht ob da noch genug Wärme und Rauch zirkulieren kann...

Leider hattest du recht.... Die Rippchen im unteren Behälter sind beim Dämpfen traumhaft geworden (waren so weich, dass ich sie kaum anheben konnte).
Die Rippchen im oberen Behälter waren das komplette Gegenteil. Hat mich eig gewundert, da die Temperatur eig. auch überhalb der 2. Schale 120 Grad betrug.

Hier muss ich auf jedenfall nochmal nach einer guten Bastellösung suchen.

 

[Spießer84]

Moin, die gibt's fertig zu kaufen bei eb..., Amaz... Und co, hier zum Beispiel:
Anhang anzeigen 2443668

Gestern habe ich noch durch Zufall festgestellt, dass der Grillrost vom Beefmaker genau in den Portland passen, falls ich mal eine 4. Ebene brauche
Leider hatte ich jetzt bei beiden Smoker,-Einsätzen das Problem, dass die Smoker Box (auch die Originale GN) anfängt zu brennen. Nutze normale Räucherchips ohne vorher zu wässern

Am Wochenende habe ich die Originale Gn-Schale wieder reingehängt und die zusätzliche Räucherbox auf den Boden neben Den Brenner gestellt, funktionierte auch ganz gut
Und da mir der W auf der Rückseite zu "Inkontinent" ist, habe ich noch ein Paar Nieten nachgesetzt

Morgen geht's zum MdV, mal gucken ob der Rindernacken bis zum We besorgen kann, ich möchte Pulled Beef machen, aber vorweg Sous Vide und dann nur noch ein Paar Std. im Portland Smoken.
Gestern habe ich das mit Schweinenacken gemacht, echt einfach und lecker

 

[uwe1711]

Erstversuch Schweinebauch kalt räuchern im El Fuego.
zweiter Durchgang.

 

[Spießer84]

Moin, heute das herrliche Wetter genutzt und mal wieder den Porti laufen lassen, es gab Pulled Beef, mit Krücke, vorab 24h bei 72° Sous Vide.
2,4Kg Rindernacken von der Färse aus der Region vom MdV, gerubbt mit Pfefferlastigen Rubs von Ankerk...t
Und im Anschluss noch knapp 4h im Portland. Als Beilagen selbst gemachten Coleslaw aus dem Thermomix und gekaufte Kartoffelwedges, das ganze dann als Burger:

War lecker und mal was anderes, aber Pulled Pork schmeckt uns besser

 

[Spießer84]

Leider hatte ich jetzt bei beiden Smoker,-Einsätzen das Problem, dass die Smoker Box (auch die Originale GN) anfängt zu brennen. Nutze normale Räucherchips ohne vorher zu wässern

Hallo zusammen, geht euch das auch so? Wie macht ihr das?
Durch die brennenden Chips ist das Smoken natürlich nach 20-30 Minuten wieder vorbei und die Temperatur steigt zeitweise auch über 140°C
Stört mich total, was könnte man da machen?
Ob Chunks besser sind und länger halten?
Oder eine Räucherröhre wie beim Kalträuchern mit Späne unten am den Rand legen?
Danke im Voraus

 

[Herbalandy]

Hast Du Räuchermehl genommen? Das zündet bei mir auch im Smoke-Betrieb und findet nur noch Verwendung beim Kalträuchern. Ich nehme entweder Terrarien Einstreu (Buchen Chips in günstig von Obi) oder Chunks (derzeit Weber, geht aber auch jeder trockene Ast.... ). Ich wässere die nicht....

 

[Spießer84]

Ok, danke, hab mal nen Sack Buchen Chunks bestellt, evtl. Fackeln die ja nicht so schnell ab.
Muss mal wieder Ribs machen, gab heute Nachschub

 

[B-VW]

Also Buchen Chips zünden auch durch, zumindest bei mir schon zwei mal. Evtl. hängt die mitgelieferte Box einfach zu tief, so direkt über dem Brenner. Hatte die heute auf dem Char Broil, ungewässert und da war trotz Vollgas nur Rauch, keine Flammen (bei 350° am Rost). Vielleicht funktioniert es ja wirklich besser mit der weiter oben empfohlenen (flachen) Box und damit mehr Abstand zu den Flammen? Ich werde die auch mal bestellen und testen.

 

[Spießer84]

Moin zusammen,
Ich habe den Portland gerade am Smoken, diesmal in meiner Räucherbox mit einem Buchen-Chunk und ein Paar Apfel-Chips, muss sagen, klappt super, bisher noch kein Feuer in der Box und seit ner knappen Stunde Rauch

Ach so, es gibt 3-2-1-Ribs, aber: 2 Leitern Baby Back, 1 Beef Short Rib, 2 Hähnchenbrust-Rollen mit Käse gefüllt und Bacon umwickelt
Aber dazu werde ich wohl einen sep. Post einstellen

 

[Spießer84]

Jetzt hat meine GöGa mich auf die nächste glorreiche Idee gebracht:
Innenbeleuchtung
Wie im Backofen

Braucht man sowas?

 

[Uwe S.]

Jetzt hat meine GöGa mich auf die nächste glorreiche Idee gebracht:
Innenbeleuchtung
Wie im Backofen
Anhang anzeigen 2455477
Braucht man sowas?

Unbedingt sogar.
Da hast du mich jetzt angefixt.

 

[uwe1711]

Hmmm jetzt hast du bestimmt für Kopfkino gesorgt

 

[Spießer84]

Jetzt wo ich die Scheibe vorhin mal wieder sauber gemacht hab, könnte man sogar was drin sehen mit der Beleuchtung
Hier noch das Ergebnis von heute:

War alles Mega lecker

 

[uwe1711]

 

[Herbalandy]

Ein Portland W mit Smokerbeleuchtung hat natürlich was von einem TV-Ersatz...