Erst gekachelt und dann gewrapt

[grillkraft]

Heute gab es ein schnelles aber sowas von leckeres Essen, dass ich euch die Nachahmung schon mal empfehle, bevor ihr wisst, wass es gab ...
Wunderschönes Kachelfleisch wurde auf der Sear Station des Summits von beiden Seiten schön angegrillt und dann im indirekten Bereich auf 57 Grad gezogen.
Das Fleisch wurde in Tranchen aufgeschnitten und kam auf einen Wrap, Dieser war bereits belegt von einer Majonaise-Mischung (mit Pit Powder Beef) und Salat. Obenauf kam dann noch geriebener Grana Padano und ein paar kleingeschnittene Chilis.
Nachdem das Ganze eingewickelt wurde, kam es noch einmal kurz auf den Grill um Farbe und Temperatur anzunehmen.

Ein Traum, den man durchaus auch als Fingerfood-Vorspeise in kleinen Stücken abgeben kann!

 

[Würstchentester]

Kachelfleisch kommt immer gut, egal in welcher Form

 

[grillkraft]

Das stimmt und man kann nicht viel "kaputt" machen

 

[Würstchentester]

Vor allem richtig gut für Schnellgriller und ganz eilige Esser.

 

[grumic81]

Hallo,

sieht nach ner richtig leckeren Sache aus

Gruß Mike

 

[LosSantosGriller]

Schait sehr schmackofatzig aus.
Aber ist das vom Rind??

 

[grillkraft]

Ja!

 

[LosSantosGriller]

Wie geil!!
Ich hatte das bisher nur vom Schwein, vom Rind kenne ich's nur vom lesen (hab noch keinen Metzger gefunden, der das anbietet / kennt.. ).

 

[t1m0]

Sieht richtig klasse aus. Was ist das für eine Platte, auf der du das ganze Zeug liegen hast und zubereitest?

 

[Schweinegriller]

Das sieht sehr lecker aus!

 

[grillkraft]

@t1m0
Das ist ein Schneidbrett von Cuttworx's ... ich mags nicht mehr hergeben

 

[t1m0]

Danke!

 

[Cuttworx's]

Gibt's in allen Farben und als Woodline

 

[t1m0]

Klasse System. Gefällt mir! Habe was ähnliches... Bambusbrett mit Aluschale darunter.

 

[hausschlachter]

wenn die Metzger keine Kachel kennen ist schlecht.....is nen allgemein üblicher Begriff in allen Ecken von Deutschland und wird in Prüfungsbüchern sogar so genannt und beschrieben.......

 

[LosSantosGriller]

Hab hier in der Nähe nen Hof der Donnerstag bis Samstag im Hofladen die eigenen Rinder verkauft (nicht als Ganze...) selbst da hat mich der Metzger nur fragend angeschaut...
Kachelfleisch? Fledermaus? Deckelchen?
Oben aufm Schlossknochen?
Vielleicht bringt Schwein...Hmmm..Beim Rind auch?

Vielleicht sollte ich mal mim Chef dort reden und nicht mit dem Angestellten...

 

[grillkraft]

@hausschlachter
viele Metzger kennen das Stück auch als Fledermaus. Ein guter Weg ist immer erstmal zu fragen, anstatt beim Einzelhandel zu kaufen. Wenn die Nachfrage da ist, wird sich das Angebot auch dementsprechend ändern. Viele Metzger sind auf Wurstmachen und die damit verbundenen Zuschnitte ausgebildet - die zunehmende Nachfrage nach Fleischteilen wie z.B. Secreto wird auch in den Fleischerfachgeschäften einiges ändern - also auf zum Metzger des Vertrauens!

 

[LosSantosGriller]

Meine Vermutung ist, dass viele das Teil einfach verwurschteln uns sich damit das Auslösen sparen..
Frei nach dem Motto "des mache Mia schunn imma sou.. "

 

[hausschlachter]

das sitzr im Schloss das muss man rausschneiden um es überhaupt zu bekommen ansonsten fliegt es mit dem Schloss in die Tonne

 

[grillkraft]

Das ist sicher nicht ganz falsch ... daher gilt: NACHFRAGEN!