Kannst du eine Pizza, die 10 Minuten in einem italienischem Pizzaofen verbracht hat, noch genießen?
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Erste Pizza auf KJ ... mit Verbesserungspotential
- Ersteller arecklies
- Erstellt am
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- Schlagworte
- kamado pizza temperatur
Und was hat das jetzt mit meinem Grill zu tun? Habe ich einen italienischen Pizzaofen oder einen Kamado?
Deutsche Pizza 12-15 Minuten je nach Ober-/Unterhitze oder Umluft.
Sicher: Napoli ist anders definiert als eine New York Backblech Pizza, die wird regional geliebt aber anders gebacken.
Man versucht letztlich den Napoli Ofen zu simulieren und nicht den Haushaltsbackofen für die New York Style
5E8A5T14N
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Also mein Kamado kann zu 100% Pizza
napoletanisch
römisch
NY-Style
Blechpizza
Foccacia
Pide
Lahmacun
......
Der Trend geht dahin, das stimmt.
Wenn man sich ein wenig mit seinem Kamado befasst kann man das volle Spektrum abdecken und nicht nur einen gehypten Stil
Ok, die letzten 10% beinhalten auch noch das Nutzer Erlebnis.
Wahrscheinlich bin ich einer der stärksten Kohle/Brikett Vertreter im GSV.
Meine Pizza mache ich mit Gas, ich liebe es 1h lang mir keinen Kopf zu machen über die Hitze.
Ist auch mal ein Spass für Gäste....
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Bin ich auch, deswegen werde ich nicht glücklich mit anderen Grills ausser mit Kohle
Nin trotzdem der Meinung das man mit einem Kamado wirklich wirklich gute Pizze backen kann
Ich versuche es ja immer wieder und so schlecht sind sie nicht
Also im KEG brauchst du das nicht
Probier beim nächsten mal deine Gäste mit einzubinden und selbst ne Pizza zu machen mit deinen Instruktionen. Das hebt den Spassfaktor nochmal auf einen anderen Level
Das geht mit der Roccbox... Das finde ich auch gut.Probier beim nächsten mal deine Gäste mit einzubinden und selbst ne Pizza zu machen mit deinen Instruktionen. Das hebt den Spassfaktor nochmal auf einen anderen Level
Ist eigentlich klar. Die Bleche waren auch nur für den ersten Test, weil der Teig etwas zu klebrig war.
und wie findet man das raus?
Kommt drauf an, was für einen Backofen man hat. In meinem (mit beheiztem Pizzastein) werden sie nahezu perfekt.
Das Ergebnis hätte ich auch gerne im Kamado. Ich arbeite dran.
Mit dem Laserthermometer mag ich auf dem Stein unter 400 Grad und über der Pizza schmilz der Käse wie wild.
OP
OP
Da heute schönes Wetter war und man ein wenig im Garten hantieren konnte, wollte ich mal wissen, wie lange mein Ei braucht um auf 350+ Grad zu kommen, inkl dem Pizza Setup aus dem ersten Beitrag.
Ich habe den Kohlekorb mit dieser Kohle befüllt und 3 Glutnester gesetzt, Abzug zur Seite gedreht und unten komplett offen.... Nach ~45 Minuten war die Temperatur laut Thermometer bei knapp unter 250 Grad, weitere 30 Minuten später begann sie schon wieder zu sinken.... Kann das an der Kohle liegen? Falls nein - where's my problem.
Ich habe den Kohlekorb mit dieser Kohle befüllt und 3 Glutnester gesetzt, Abzug zur Seite gedreht und unten komplett offen.... Nach ~45 Minuten war die Temperatur laut Thermometer bei knapp unter 250 Grad, weitere 30 Minuten später begann sie schon wieder zu sinken.... Kann das an der Kohle liegen? Falls nein - where's my problem.
Wie voll war die Feuerbox?
Knall voll und 5 Glutnester, sollte selbst die schlechteste Kohle über 300 Grad bringen.
Knall voll und 5 Glutnester, sollte selbst die schlechteste Kohle über 300 Grad bringen.
OP
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3/4 voll war der Kohlekorb
5E8A5T14N
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So weit ist es nach Neuss nicht.
Eventuell hast mal Lust zusammen ne Pizzasession zu machen wenn’s wärmer ist
Eventuell hast mal Lust zusammen ne Pizzasession zu machen wenn’s wärmer ist
OP
OP
Nachhilfe-Stunden nehme ich gerne!
EDIT: Habe dann auch sicherlich nen Radler am Start
Mit einer Schulung von @5E8A5T14N bist zu gleich oben mit bei.
Viele unterschätzen die Anforderungen für guten Flow im Keramik Grill.
Man muss dem Rechnung tragen dass im KJ die Glut schon ziemlich weit unten im Loch ist. Die Luft muss den Deckel erhitzen, der muss als Wärmespeicher dienen. Dann muss noch einigermassen heisser Luftstrom nachschieben. Am Rand.
Ohne dass ich verstehe wie genau man das Pizza Setting im Keramikgrill wählt. 250° im Grill ist nichts. Da ist Flussbehinderung im Spiel. Oft ist da eine bauchige Form der Kohlewanne ein Problem.
Schau dir mal den Luftzug in Deinem Grill an
Nur als Hinweis auf was Du achten kannst.
Das ist Fett Dampf Druck. Wenn Du ein Fleisch auf eine Griddle legst und der Fettdampf nach oben schießt.
Oder auf Fettbrand achten. Wenn auf einer Griddle das Ribeyefett brennt, dann hast Du einen im Prinzip guten Flow.
Wenn der Kohlenkorb mit kleiner Kohle voll ist und das ganze Setup schon am Anfang drin, dann fehlt Airflow... anzünden, und offen lassen bis die Kohle richtig Schub hat und dann das Setup rein...