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Erster smokeversuch gescheitert

Dann werde ich mir wohl langfristig den von weber kaufen müssen, aber hat einer nei Ahnung wie man den abdichten könnte ? Mit irgendwas aus dem ofenbau, irgendwas feuerfestes?
 
Also ganz spontan klingt das für mich wie "Deckelthermometer-für-die-Katz"... ist ja nicht ganz unnormal, dass Deckelthermometer gerne untauglich bzw. SEHR ungenau sind (Abweichungen von 50-100 sind da schon [leider] möglich, vor allem bei dem Smokerpreis). Ich würd dir ggf. mal zu einem digitalen Grillthermometer raten, muss ja kein teures sein aber.. ein funktionierendes. Also für mich persönlich klingt das einfach so, als wäre der statt auf 120 auf 200 gelaufen oder gar mehr
 
Hannos94 schrieb:
...die 2te führen rippchen war nach ca 1ner std durch, da hab ich dann öfters geschaut und gewendet...
Zum Vergrößern anklicken....

Schau Dich mal nach „Rippchen smoken" o.ä. im Forum oder Internet um. Da wirst Du sowas finden wie „3-2-1 Ribs“ oder „5-0-1“ usw. Die Zahlen sind die Stunden. Im Mittel smoken Rippen also etwa 6 Stunden. Wenn Deine Rippen nach einer Stunde durch waren, dann passt da was nicht zusammen. ;)

Wenn Du dann noch- wie Du schreibst - öfters geschaut und gewendet hast, dann war der Smoker die meiste Zeit offen. Das alles spricht m.E. nach für eine sehr hohe Temperatur. Du hast wahrscheinlich eher gegrillt als alles andere.

Ich würde Dir auch zu einem Grillthermometer raten, mit dem Du die Innentemperatur im Garraum überwachen kannst. Tip: achte beim Kauf darauf, dass das möglich ist. Einige preiswerte Thermometer haben nur ein paar Presets für Grillgut und piepen im Dauerbetrieb, wenn Du die Wunschtemperatur überschreitest. Das Ding braucht 2 Sonden mit ausreichend langen Strippen (1x Garraum, 1x Grillgut) und muss minimal einfach nur die beiden Temperaturen anzeigen. Besser, mehr und bequemer geht natürlich immer :D

Mit dem Thermometer machst Du mal ein paar „Heizversuche“ und probierst Minion oder/und Snake Methode für die Briketts. Wenn Du die Temperatur im Griff hast, mach mehr. Am Anfang ist anheizen und Temperatur einregeln das A und O.

Ich wünsche viel Erfolg.
 
Also hab gerade bei mir im örtlichen Baumarkt angerufen ( hagebau ) die meinten sie hätten grillthermometer das werde ich mir wohl morgen mal anschauen, bin ja nach kleiner Recherche im Internet überzeugt von dem Weber i grill 2, was haltet ihr von dem ? Oder gibt es in dem Preisbereich bessere ? möchte nicht mehr am falschen Ende sparen, denke so So 'n grillthermometer kann man immer gebrauchen hält ja eigentlich ein Leben lang so ein Teil

An der Minion Methode verstehe ich nicht ganz: die Kohle in der Mitte soll ja nach und nach über Stunden hinweg die äußere Kohle entflammen, dann ist doch aber die äußere Kohle nicht entgast oder liegt ich da falsch ?
 
20190803_152425.jpg
 
Sry bin zu blöd dass alles in einem beitrag zu machen :thymighty:
Auf dem obersten Bild erkennt man übrigens ein bisschen meine Kohle Menge beim letzten Mal
 
Ich würde das Ding mal ohne Inhalt laufen lassen.
So kannst du mal ohne großen Einsatz üben und feststellen wie die Temperatur sich regeln lässt.
Eine Sache die ganz unabhängig von Grillart, Modell, etc durchzuführen ist.
Dann würde ich auf jeden Fall ein Thermometer besorgen.

Wenn er stabil läuft, kannst du mal anfangen etwas darin zu kochen.


Wegen dem Thema Dichte würde ich mir jetzt mal keine all zu großen Gedanken machen
Wenn du mal herausen hast wie das Ding läuft, klappt es auch dann wenn es aus den Spalten qualmt.
Da hab ich schon Alufolienkunstwerke bei weit teureren und "besseren" Smokern gesehen
 
Also der kohlekorb wird mittels 3 Lüfterklappen belüftet ich fotografiere ihn morgen nochmals bin jetzt arbeiten
Was kann ich den tun um die Temperatur zu senken? Die 3 unteren Lüftungsschlitze zu, weniger Kohle und oben den Kamin auch weiter zu ? Der war nämlich immer halb auf, konnte aber die Hand problemlos auf den Rost legen und liegen lassen.
 
Hannos94 schrieb:
bin ja nach kleiner Recherche im Internet überzeugt von dem Weber i grill 2,
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Weber Produkte sind überwiegend OK. Wenn ich Dich richtig verstehe willst Du jetzt mehr Geld für ein Thermometer ausgeben als für den Smoker...
Ich würde die ersten 100€ in eine ordentlichen Grill investieren bzw. den vorhandenen ordentlich dicht bauen bevor ich über mehr als ein analoges Backofen Thermometer nachdenke.
Hannos94 schrieb:
An der Minion Methode verstehe ich nicht ganz: die Kohle in der Mitte soll ja nach und nach über Stunden hinweg die äußere Kohle entflammen, dann ist doch aber die äußere Kohle nicht entgast oder liegt ich da falsch ?
Zum Vergrößern anklicken....
Ausgasen findet über 110° statt. Du kannst einen ganzen Eimer Briketts Ausgasen, aber bitte die Briketts dabei nicht zum glühen bringen. Dafür braucht man ein dichten Grill der Briketts auch wieder erstickt wenn es zu warm wird.
Hannos94 schrieb:
Btw. Kann mir einer sagen wozu das teil gut sein soll ?
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Das ist z. B. hängende Rippchen, Hühnchen... Oder Räucherware.
Hannos94 schrieb:
konnte aber die Hand problemlos auf den Rost legen und liegen lassen.
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Was soll heißen...
 
Hannos94 schrieb:
Kannst du ein anderes Thermometer empfehlen ?
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Da ich den Grill nicht unbeaufsichtigt lasse - Dh. alle 30min hinlaufe, Wasser aufs Fleisch sprühe etc.... nutze ich grundsätzlich analoge Backofen Thermometer. Wenn ich auf dem Water smoker Rost 120° habe und sich das Deckelthermometer über die Zeit nicht ändert (ob das jetzt 110 oder 140° am Deckel anzeigt ist mir egal), ändert sich auch Rost nicht viel.
Zu Digitalthermometer fällt mir nicht viel ein. Habe ich auch, sind aber selten im Einsatz. Vielleicht für Nachtgrillerei.
 
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