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Guest
Hallo Leute,
ich habe mir wie schon teilweise berichtet einen Weber Summit E670 zugelegt.
Dies ist mein erster Gasgrill. Und leider sind meine Erfahrungen bisher rein auf Kohle beschränkt. Die letzten Jahre habe ich auf einem OTP 57 gegrillt und damit nie Probleme gehabt.
Für das erste habe ich mir ein paar nette Steaks (dry aged Ochsenkoteletts und Ribeyes) ausgesucht. (Weitere Fotos werden nicht folgen, ich war leider mit anderem beschäftigt.)
Eigentlich war das bisher eine leichte Aufgabe. Steaks bei starker Hitze auf den Grill. 2 min für jede Seite für die Röstaromen, dann nochmal auf niedriger Hitze zum fertiggaren bis sie zart Rosa sind. Auf dem Holzkohle Grill war das kein Problem, das Fett brannte nur, wenn man den Deckel anhob.
Was habe ich diesmal beim Summit gemacht:
Die beiden mittleren Brenner und die Searstation auf volle Pulle.
Steaks (zum Gluck nur die zwei Ochsenkoteletts) drauf und Deckel zu
Nach zwei Minuten nachgeschaut und was sehe ich:
Flammeninferno
Ich habe noch nie so einen Fettbrand gesehen. Die Steaks waren auf der Unterseite verkohlt oder zumindest deutlich zu schwarz.
Danach habe ich auf deutlich niedrigerer Flamme die Ribeyes angegrillt. Geschmacklich waren die ganz o.k. aber nicht ganz der Burner.
Das Anbragen war mir einfach nicht heiß genug. Und immer wenn ich höher gehen wollte, fing gleich das Fett an zu brennen.
O.k. ich gebe ja zu, die Kotelettes als auch die Ribeyes haben einen hohen Fettanteil und die Teile von mir waren auch noch super druchwachsen, aber wie bekome ich die auf dem Summit trotzdem hin?
Auch war ich mit der Temperatur wahrscheinlich etwas zu hoch. Man hat der Grill Bums!!!
Am Sonntag habe ich dann noch ein Paar Spareribs über 7 Stunden bei 120°C gegrillt. Die waren zwar nicht Bombe aber dennoch ganz nett. Ich muß halt noch etwas Erfahrung zum Temperaturverhalten vom Grill machen.
Aber hat jemand ein paar Tips zu den fetthaltigen Steaks. Ich will nicht nochmal meine Kohle aus Ochsenkoteletts selber erzeugen. Das waren Briketts.
Gruß
Ulrich
ich habe mir wie schon teilweise berichtet einen Weber Summit E670 zugelegt.
Dies ist mein erster Gasgrill. Und leider sind meine Erfahrungen bisher rein auf Kohle beschränkt. Die letzten Jahre habe ich auf einem OTP 57 gegrillt und damit nie Probleme gehabt.
Für das erste habe ich mir ein paar nette Steaks (dry aged Ochsenkoteletts und Ribeyes) ausgesucht. (Weitere Fotos werden nicht folgen, ich war leider mit anderem beschäftigt.)
Eigentlich war das bisher eine leichte Aufgabe. Steaks bei starker Hitze auf den Grill. 2 min für jede Seite für die Röstaromen, dann nochmal auf niedriger Hitze zum fertiggaren bis sie zart Rosa sind. Auf dem Holzkohle Grill war das kein Problem, das Fett brannte nur, wenn man den Deckel anhob.
Was habe ich diesmal beim Summit gemacht:
Die beiden mittleren Brenner und die Searstation auf volle Pulle.
Steaks (zum Gluck nur die zwei Ochsenkoteletts) drauf und Deckel zu
Nach zwei Minuten nachgeschaut und was sehe ich:
Flammeninferno
Ich habe noch nie so einen Fettbrand gesehen. Die Steaks waren auf der Unterseite verkohlt oder zumindest deutlich zu schwarz.
Danach habe ich auf deutlich niedrigerer Flamme die Ribeyes angegrillt. Geschmacklich waren die ganz o.k. aber nicht ganz der Burner.
Das Anbragen war mir einfach nicht heiß genug. Und immer wenn ich höher gehen wollte, fing gleich das Fett an zu brennen.
O.k. ich gebe ja zu, die Kotelettes als auch die Ribeyes haben einen hohen Fettanteil und die Teile von mir waren auch noch super druchwachsen, aber wie bekome ich die auf dem Summit trotzdem hin?
Auch war ich mit der Temperatur wahrscheinlich etwas zu hoch. Man hat der Grill Bums!!!
Am Sonntag habe ich dann noch ein Paar Spareribs über 7 Stunden bei 120°C gegrillt. Die waren zwar nicht Bombe aber dennoch ganz nett. Ich muß halt noch etwas Erfahrung zum Temperaturverhalten vom Grill machen.
Aber hat jemand ein paar Tips zu den fetthaltigen Steaks. Ich will nicht nochmal meine Kohle aus Ochsenkoteletts selber erzeugen. Das waren Briketts.
Gruß
Ulrich