...noch mehr Wasser? Wie bekommst du dann Teiglinge daraus ohne dass der Teig ständig entweder an den Findern oder am Tisch klebt? 60% Hydratation ist bei mir die oberste GrenzeGenau so, mag ich die Pizza auch! Viele mögen sie weniger dunkel und ohne Leoparding, aber für mich muss das so sein!
Ich mache den Teig fast genau so, ein wenig mehr Salz und ein wenig mehr Wasser...aber auch mit Sauerteig und ohne Hefe.