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Eure liebsten Tomatensugo Rezepte
- Ersteller baser
- Erstellt am
A
Tomatensoße-mein Rezept
3 kg Tomaten kreuzförmig am Strunk eingeritzt
3 EL Zucker
500 ml Wasser
2 EL Olivenöl
grobes Meersalz
bunter Pfeffer aus der Mühle
frisches Oregano aus dem Garten (getrocknetes geht auch)
großer Spaghettikochtopf
Topf erhitzen, Zucker rein, flüssig werden lassen, die Tomaten ganz mit Schlitz nach unten in den Topf, Temperatur etwas runter drehen und andünsten, Olivenöl dazu, Wasser angießen, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen- bei sanfter Hitze dann 2-3 Stunden köcheln lassen.
Mit dem Mixstab durchpürieren und durch ein Sieb streichen bis nur noch die Kerne übrig sind -abschmecken - aufkochen und heiß in Gläser abfüllen oder einfrieren.
Hab so schon 30 kg dieses Jahr verarbeitet.
3 kg Tomaten kreuzförmig am Strunk eingeritzt
3 EL Zucker
500 ml Wasser
2 EL Olivenöl
grobes Meersalz
bunter Pfeffer aus der Mühle
frisches Oregano aus dem Garten (getrocknetes geht auch)
großer Spaghettikochtopf
Topf erhitzen, Zucker rein, flüssig werden lassen, die Tomaten ganz mit Schlitz nach unten in den Topf, Temperatur etwas runter drehen und andünsten, Olivenöl dazu, Wasser angießen, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen- bei sanfter Hitze dann 2-3 Stunden köcheln lassen.
Mit dem Mixstab durchpürieren und durch ein Sieb streichen bis nur noch die Kerne übrig sind -abschmecken - aufkochen und heiß in Gläser abfüllen oder einfrieren.
Hab so schon 30 kg dieses Jahr verarbeitet.
Wie wäre es mit dem Rezept aus Posting Nr. 3 in diesem Thread...
krumpi01
Grillkaiser
Danke, für die Rezepte. Dann werde ich mal nächste Woche etwas Kochen.
Das hatte ich völlig Überlesen
Mittlerweile nehme ich nur noch eine Dose Tomaten, püriere dies ohne den in der Dose befindlichen Tomatensaft (der wird hinterher getrunken 
), Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch, Olivenöl und Kräuter rein, fertig. Und dann mit einem Löffel einen Klecks auf die Pizza und verteilen. Klappt super, schmeckt prima.
), Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch, Olivenöl und Kräuter rein, fertig. Und dann mit einem Löffel einen Klecks auf die Pizza und verteilen. Klappt super, schmeckt prima.
uiuiuiui.
ein Dank an alle Rezeptinhaber
....Bis ich die alle durchhabe
scheint ja eins leckerer zu sein als das andere
ein Dank an alle Rezeptinhaber
....Bis ich die alle durchhabe
scheint ja eins leckerer zu sein als das andere
Ein Rezept auf die Schnelle, einfach eine Büchse ORO di Parma Oregano!
Mit Salz, Pfeffer und weitern getrockneten Kräutern (Basilikum, Kräuter der Provence, Oregano) je nach Belieben kräftig nachwürzen.
Fertig!
2-3 Esslöffel auf dem Rohling verteilen und gut ist!
Mit Salz, Pfeffer und weitern getrockneten Kräutern (Basilikum, Kräuter der Provence, Oregano) je nach Belieben kräftig nachwürzen.
Fertig!
2-3 Esslöffel auf dem Rohling verteilen und gut ist!
Bolognese wie bei Nona
Zutaten :
für 4 Portionen
500 gr Hackfleisch (z.B. Schwein , Rind, Geflügel)
500 ml Rotwein
1 Pkt Tomaten, passiert
2 Zwiebel
3 Lorbeerblätter
3 Karotten
1/4 Sellerie
2 Zehen Knoblauch
2 Kartoffel , gekocht
500 ml Gemüsebrühe
Oregano, Thymian, Majoran
Salz , Pfeffer
Zubereitung :
Zwiebel in kleine Würfel schneiden , die Karotten und den Sellerie klein Würfeln.
Das Hackfleisch anbraten, die Zwiebel zufügen und glasig werden lassen.
Jetzt die Karotten, den Sellerie, die klein geschnittenen Kartoffel, die Lorbeerblätter und
den klein gehackten Knoblauch zufügen.
Mit 500 ml Gemüsebrühe auffüllen, Ca. 30 min Köcheln lassen.
Jetzt den Rotwein aufgießen und die passierten Tomaten zufügen.
Die Soße auf kleiner Flamme einkochen lassen C.a 2 Stunden, je länger sie kocht , umso
besser schmeckt sie,
Auf jeden Fall darf die Soße nicht mehr flüssig sein.
C.a 30 min vor Ende der Kochzeit füge ich die Kräuter hinzu und schmecke alles mit
Salz und Pfeffer ab.
Da es immer solange kochen muss, mache ich immer gleich
die 3 fache Menge, fülle den Rest in Gläser ab.
Zutaten :
für 4 Portionen
500 gr Hackfleisch (z.B. Schwein , Rind, Geflügel)
500 ml Rotwein
1 Pkt Tomaten, passiert
2 Zwiebel
3 Lorbeerblätter
3 Karotten
1/4 Sellerie
2 Zehen Knoblauch
2 Kartoffel , gekocht
500 ml Gemüsebrühe
Oregano, Thymian, Majoran
Salz , Pfeffer
Zubereitung :
Zwiebel in kleine Würfel schneiden , die Karotten und den Sellerie klein Würfeln.
Das Hackfleisch anbraten, die Zwiebel zufügen und glasig werden lassen.
Jetzt die Karotten, den Sellerie, die klein geschnittenen Kartoffel, die Lorbeerblätter und
den klein gehackten Knoblauch zufügen.
Mit 500 ml Gemüsebrühe auffüllen, Ca. 30 min Köcheln lassen.
Jetzt den Rotwein aufgießen und die passierten Tomaten zufügen.
Die Soße auf kleiner Flamme einkochen lassen C.a 2 Stunden, je länger sie kocht , umso
besser schmeckt sie,
Auf jeden Fall darf die Soße nicht mehr flüssig sein.
C.a 30 min vor Ende der Kochzeit füge ich die Kräuter hinzu und schmecke alles mit
Salz und Pfeffer ab.
Da es immer solange kochen muss, mache ich immer gleich
die 3 fache Menge, fülle den Rest in Gläser ab.
Anhänge
G
Gast-f5v3AU
Guest
hast du echt ladschie gemacht Alex 
und ich gebe die Hoffnung, dass wir uns in Wülmersen sehen, noch nicht ganz auf 
und ich gebe die Hoffnung, dass wir uns in Wülmersen sehen, noch nicht ganz auf 
Moin,
ich nehme für Pizza immer wie folgt:
400ml Sehr gute Dosen- Flaschentomaten (San Marzano o.ä.)
3 EL Sehr gutes Olivenöl
Meersalz
handvoll frischer Basilikum in Streifen geschnitten
Prise Zucker
Frisch gemahlener Pfeffer
eine in dünne Scheiben geschnittene Zehe Frischen Knoblauch
Oben gennante Zutaten 20 Min köcheln lassen, mit einem stampfer alles zerdrücken, anschließend nochmal frischen, geschnittenen Basilikum rein, nochmals etwas pfeffern und ev. salzen, abkühlen lassen...yummy.
Horrido
ich nehme für Pizza immer wie folgt:
400ml Sehr gute Dosen- Flaschentomaten (San Marzano o.ä.)
3 EL Sehr gutes Olivenöl
Meersalz
handvoll frischer Basilikum in Streifen geschnitten
Prise Zucker
Frisch gemahlener Pfeffer
eine in dünne Scheiben geschnittene Zehe Frischen Knoblauch
Oben gennante Zutaten 20 Min köcheln lassen, mit einem stampfer alles zerdrücken, anschließend nochmal frischen, geschnittenen Basilikum rein, nochmals etwas pfeffern und ev. salzen, abkühlen lassen...yummy.
Horrido
Zu Saucen kann ich meinen Senf auch geben.
Ich verwende auf der Pizza grundsätzlich keine Saucen sondern halte mich an die Neapolitaner.
Beste Tomaten, meist Dosenware aus dem italienischen Angebot. Inhalt in ein Sieb geben und lange abtropfen lassen. Evtl. etwas zerkleinern und fertig. Höchstens eine Prise Zucker falls die Tomaten nicht genügend Sonne hatten.
Kreisförmig auf den Pizzateig, etwas Salz, Mozzarella drauf, einmal Olivenöl drüber und ab in den Ofen. Raus und frisches Basilikum - fertig.
Für Varianten z. B. mit Pilzen gebe ich gehackten und in Olivenöl marinierten Knoblauch auf die Tomaten.
Ich verwende auf der Pizza grundsätzlich keine Saucen sondern halte mich an die Neapolitaner.
Beste Tomaten, meist Dosenware aus dem italienischen Angebot. Inhalt in ein Sieb geben und lange abtropfen lassen. Evtl. etwas zerkleinern und fertig. Höchstens eine Prise Zucker falls die Tomaten nicht genügend Sonne hatten.
Kreisförmig auf den Pizzateig, etwas Salz, Mozzarella drauf, einmal Olivenöl drüber und ab in den Ofen. Raus und frisches Basilikum - fertig.
Für Varianten z. B. mit Pilzen gebe ich gehackten und in Olivenöl marinierten Knoblauch auf die Tomaten.
OP
OP
Was für einen Essig verwendest du genau?
Ach ich habe da keinen Favoriten. Dunklen jendenfalls
Und erstmal die Hälfte dran. Dann köcheln und schmecken.
Kann schnell zu viel sein und durchknallen
Nach etlichen Varianten, bin ich nunsuch bei dem Entschluss gelandet. Nur gute Tomaten etwas Pfeffer und je nach Geschmack eine Prise Zucker. Zum Schluss noch ein ordentlicher Schluck Olivenöl! Fertig. Knoblauch Kräuter usw. Kommt bei mir erst frisch beim belegen drauf.
Alles richtig. Wäre doch schlimm wenn alles immer gleich wäre.
Also mein Rezept ist bezogen auf sechs 850 ml Dosen. Da sind die Dreingaben eher gering.
Schmecken muss es
Schmecken muss es
OP
OP
So sind die Geschmäcker, ich tue immer noch etwas Rosmarin mit köcheln in der Sugo
Ich benutze für Soßen nurnoch die Dosen von Mutti, man merkt deutlich einen geschmacklichen Unterschied zu den sonstigen auf den Markt vertretenen Anbietern.