Fangfrische Forellen auf Zedernholz

[Tommy BBQ]

Neulich beim Fischen war Petrus gnädig und hat mir schöne Forellen in den Kescher geschickt.
Also heim, die Fische ausnehmen und ab damit auf den Grill.

Ich habe das Zedernholzbrett zunächst gewässert und in der Zwischenzeit die Fische geputzt und gewürzt.
In den Bauchraum kommt etwas Butter, Salz, Pfeffer, ein Zweig Rosmarin und zwei halbe Zitronenscheiben.
Von außen habe ich die Fische an drei Stellen bis knapp zur Mittelgräte eingeschitten, ein bisschen mit Butter eingerieben und je eine halbe Zitronenscheibe in die Einschnitte gesteckt.

Den Gasgrill habe ich auf 180°C indirekte Hitze eingeregelt.
Zunächst kommt das Holzbrett über die direkte Hitze, bis das Holz knackt
Das das Brett drehen, in die indirekte Zone legen und die Fische darauf parken.

Nach 15, 25 und 35 Minuten habe ich die Fische mit flüssiger Kräuterbutter bestrichen.
Nach 40 Minuten sind sie dann fertig. Das erkennt man daran, dass man die Rückenflosse ganz leicht herausziehen kann.

So sah dann das Ergebnis aus.
Die Kombination aus Zitrone, Rosmarin, Kräuterbutter und dem leichten Rauch ist wirklich sagenhaft!

Viel Spaß beim Nachmachen und Petri Dank!

 

[Tommy BBQ]

Apropos Kräuterbutter...
Wie ihr seht, kann man die Weber-Eiswürfelformen auch ganz toll "Zweckentfremden"

 

[pefra]

schöne Fische
bringt die Butter im Bauchraum soviel ??
außen bepinseln mach i ja auch ab und zu, aber inner hätt i noch keine reingetan ..

 

[Tommy BBQ]

Klar, Butter hilft immer!

Ich bewege die Fische ja nicht und bestreiche quasi nur die Oberseite mit Butter.
Durch die Butter im Bauchraum kriegt die untere Hälfte auch ein bisschen was ab...so zumindest in meiner Theorie

 

[Fr33]

Sieht lecker aus! Aber haste die Forellen vorher nicht geschuppt?

 

[marcu]

Die sind ja ohne Köpfe! (Ich esse immer am liebsten die Bäckchen)

 

[Tommy BBQ]

Die sind ja ohne Köpfe! (Ich esse immer am liebsten die Bäckchen)

Ich eigentlich auch, aber meine Damen finden das „voll eklig“...und schon war ich überstimmt

 

[Tommy BBQ]

Sieht lecker aus! Aber haste die Forellen vorher nicht geschuppt?

Nein, da die Haut bei der Methode sowieso nicht knusprig wird und ich die dann nicht mitesse, hab ich mir das gespart

 

[marcu]

Du isst die Haut mit????
Habe ich noch nie gemacht - aber ich mag' die auch nicht nackig,
Ich mach "Müllerin-Art". Daher kann ich auch die Köpfe erdulden.

 

[Tommy BBQ]

Du isst die Haut mit????
Habe ich noch nie gemacht - aber ich mag' die auch nicht nackig,
Ich mach "Müllerin-Art". Daher kann ich auch die Köpfe erdulden.

Bei Forellen esse ich die Haut nicht mit, daher wird auch nicht geschuppt.
Und die Schuppen sind hier sowieso so klein und weich, da fällt es nicht großartig auf wenn sich dann doch mal eine auf das Fleisch verirrt...

Bei Zandern sieht das anders aus. Da wird der Fisch geschuppt, dann die Hautseite leicht mehliert, in wenig Öl gebraten und kurz vor Schluss auf die Fleischseite gedreht,
ein Stückchen Butter dazu und fertig. ♥
Ich werd morgen Abend mal wieder angreifen, vielleicht springt mir ja ein Zander an die Angel...ich werde berichten

 

[Hualan]

Die Forellen schauen so richtig lecker aus. Sehr schön gemacht

 

[Tommy BBQ]

Danke dir

 

[Hammhh-let]

Sehr ansprechend, deine Fische! Gefällt mir!

 

[styria9]

Schön gemacht aber nichts für mich.

Ich brauch eine knusprige Haut.