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forelle

  1. W

    Dem Frank sein Porti

    Hai Leute, werde hier von Zeit zu Zeit mal was über meinen Porti berichten. Nach den Rippchen waren am Wochenende die ersten Forellen dran. Das letzte mal habe ich vor über dreißig Jahren selber geräuchert. Vorhandenes Wissen rausgekramt. Einiges nachgelesen und dann losgelegt. Freitag Abend...
  2. Peter

    [Seite 69-WE] Forelle im Ganzen von der Planke - und am Sonntag gabs Steckerlfisch von Seite 75

    Servus Zusammen irgend so ein Narrischer hat vor einigen Jahren mit Hilfe seines @Waldrandl zwei Grill-Kochbücher rausgebracht. ein Blick in den Band 1 fiel auf einen tollen Braten, aber da ich heut allein zu Hause bin fällt das komplett aus. Band 2 passt da schon besser: Die Einleitung zum...
  3. Plumber

    [ Seafood-WE ] Forellen gegrillt u. geräuchert

    So jetzt aber schnell , nachdem es an anderer Stelle schon einen auf‘n Deckel gab .... :eek: Es war wieder ein Stressiges Wochenende , deshalb gibt’s auch nur einen Shortie als Bericht das Grillen (Räuchern) lief nur nebenbei. Samstag auf dem Rückweg vom Bau der zufällig dem Fischhändler des...
  4. BeefChef

    Lachsforelle | Black-Avocado | Edame | Lauch | Quinoa-Amarinth-Koriander-Sesam

    Moinsen, Hier mal wieder eine kleine, leckere Sauerei - roher Fisch, den lieben wir momentan. Lachsforelle Filiert und dann mit warmer Nussbutter eingestrichen, ziehen lassen und mit 3 Jahre alter Sojasauce und Yuzusaft mariniert. Lauch und Frühlingszwiebeln gepickelt und später den...
  5. Peter

    Forelle direkt gegrillt vom Q

    Servus Zusammen heute gabs Forelle vom Grill. Die Fische wurden für zwei/drei Stunden eingesalzen noch ein wenig Calima für den guten Geschmack ein wenig Olivenöl Weißbrot Yess :messer:
  6. Tommy BBQ

    Fangfrische Forellen auf Zedernholz

    Neulich beim Fischen war Petrus gnädig und hat mir schöne Forellen in den Kescher geschickt. :fish: Also heim, die Fische ausnehmen und ab damit auf den Grill. Ich habe das Zedernholzbrett zunächst gewässert und in der Zwischenzeit die Fische geputzt und gewürzt. In den Bauchraum kommt etwas...
  7. Calenburger

    Bayrischer Steckerlfisch in Niedersachsen

    Angefixt durch diverse Beiträge anderer Sportsfreunde und auch beim Blättern in diverser einschlägiger Literatur wollte ich als Flachlandtiroler etwas Alpenflair ins Calenberger Land holen. Vorweg: Ging so...! Das sommerliche Wetter lockte mich auf eine Ausfahrt zur FdV (Forellenzucht des...
  8. Stefan76

    [Karfreitagsgrillen 2018] auf der Kugel geräucherte Forelle

    Heute wurde Forelle auf der Kugel geräuchert Hier ein paar Bilder nach 12 Stunden im Bad 20180330_085004[1] erstellt von Stefan76, 30. März 2018 um 18:55 Uhr zum trocknen aufgehängt 20180330_091636[1] erstellt von Stefan76, 30. März 2018 um 18:55 Uhr das Setup, zu viele Briketts, so sind aber...
  9. nollipa

    [Karfreitagsgrillen 2018] Steckerlfisch | Körnkrüstchen| geräucherte Forelle

    Servus, so, wir haben nun unsere große Runde gedreht, einmal Nordic Walking an der Eggstätt-Hemhofer Seenplatte - einfach immer wieder schön. Zeit für ein paar kulinarische Bilder unseres Karfreitags. Damit ich nicht jedes Jahr immer die gleichen Bilder poste - Steckerlfisch hat Tradition -...
  10. Bayern Griller

    Fisch für Karfreitag

    Habe heute noch für morgen und Samstag noch etwas Fisch eingelegt. Drei Forellen für morgen. Und fürn Samstag noch 5 kg Lachs und ein kleines Stück Tunfisch zum testen. Diese werden kalt geräuchert. Grüße aus Niederbayern
  11. masi

    Wieder einmal Räucherfische ... mehr geht nicht in meinen Schrank rein

    Hallo Sportsfreunde ! Ich hab wieder ein paar Fischerl vergoldet... Ich lass euch wieder mal ein bissserl Teilhaben daran Der Schrank war so voll, das ich mir die Untersten Fische ein wenig versegt hatte. Aber was solls ich brauch ja eh auch Material zum Aufstrich machen ;) Hier mal ein paar...
  12. Peter

    [Fisch-WE] Mein Fischwochenende in mehreren Sequenzen

    Servus Zusammen ich dachte ich kann zu diesem Themenwochenende mal ein schönes Menue oder ein schönes Fischgericht zubereiten aber leider kams anders. Wir waren den ganzen Tag auf den Beinen, um für Alex ein kleines Catering zu veranstalten. Aber da ich zugesagt habe, mach ich auch mit. Wenn...
  13. GEgrillt45

    Welche Gerichte könnt ihr zum Smoken auf dem Monolith Junior empfehlen?

    Hallo Liebe Grillgemeinde, ich bin seit ca. zwei Monaten stolzer Besitzer eines Monolith Junior. Bis dato habe ich einmal PP aus einem Schweinenacken und einer Schweineschulter gezaubert. Der zweite Nacken beansprucht michgerade und wird mir hoffentlich gelingen. Des Weiteren habe ich letzte...
  14. M1rr0d1n

    Lachsforelle im El

    Nachdem ich schon erfolgreich PP und 3-2-1 Rippchen im Porti ausprobieren konnte, kam am Wochenende ein Freund auf mich zu und fragte mich, ob ich auch Lachsforelle mit dem Porti räuchern kann. Als ich dies bejahte stand er nach einer halben Stunde mit folgenden Gerät vor meiner Tür: Fast 5...
  15. Peter

    rentiert es sich eine einzige Forelle zu Räuchern? Eindeutige Antwort, ja

    Servus Zusammen da mir am Samstag ein Räucherhaken gebrochen ist, konnte ich eine Forelle nicht mit räuchern (Insider wissen evtl. Bescheid;) ) Heute, wieder zu Hause, wurde dieser schöne Fisch nun auch in den warmen Rauch gehängt gleich gehts weiter
  16. Peter

    Steckerlfisch mit SV-Spargel, und nebenbei wurde eine Spargelcreme-Suppe vorbereitet

    Servus Zusammen heute morgen sagte mir Marion, dass sie sich heute Spargel wünscht. Für mich quasi ein Heimspiel, denn ich liebe den frischen fränkischen Spargel :sabber: Das war die Ausbeute der Spargel-Jagt zubereitet wurde Sous Vide. Ins Vakuum Packerl kamen je 1 EL brauner Zucker und ein...
  17. Peter

    Forellen, gebeizt

    Servus Zusammen nachdem ich gestern eine schöne Lachs-Seite gebeizt habe, kam mir die Idee auch mal Forellen zu beizen. Gesagt getan. 3 kräftige Fischlein zwischen 300 und 400 gr kamen zum Einsatz gebeizt wird wie folgt: je 1 TL grobes Meersalz in den Bauchraum je 1 TL brauner Zucker...
  18. benwob

    Die ersten Goldstücke des Jahres

    Am Wochende war es endlich mal Zeit, die ersten Forellen der Saison zu vergolden. Bei der Lake machen ich keinen großen Zirkus draus. Auf 1 Liter kommen 100g Meersalz und eine Knoblauchzehe. Die Forellen kommen dort dann für 12 Stunden rein. Für uns passt das so perfekt. Anschließend...
  19. emmeff

    Forellen aus Tonis Teich - geräuchert in Martins Porty

    Meine Fisch-Räucher-Premiere heute Moin Zusammen, im Froster lagen noch vier schöne Forellen, die ich von meinem guten Bekannten Toni bekommen hatte. Toni hat einen traumhaften Fischteich in der Nähe von Delmenhorst mit einem großen Forellen-Bestand. Jeweils im Oktober wird der Teich...
  20. Der Graue

    Erste Gehversuche mit meinem Borniak 150

    Angefixt durch das wahrscheinlich teuerste Forum der Welt, reifte in mir der Gedanke, dass ich unbedingt einen Borniak Räucherofen brauche. Also Kontakt mit @Backwahn aufgenommen. Beim Gespräch mit ihm kam irgendwie noch mehr Begeisterung rüber – es gab kein Zurück mehr. Meine Heimleitung konnte...
728_90 Bratwurstultra
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