In dem Film gehts um fermentierten Pfeffer und da wird dem Pfeffer viel Salz zugesetzt
Und der fermentiert!
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[Fermentation] Chili-Salz, ein blauäugiger Versuch...
- Ersteller DarkRoast
- Erstellt am
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- Schlagworte
- chili-salz fermentieren
In dem Film gehts um fermentierten Pfeffer und da wird dem Pfeffer viel Salz zugesetzt
Und der fermentiert!
Das Video hatten wir schon als Vorlage im Pfeffer Fred
In dem Film gehts um fermentierten Pfeffer und da wird dem Pfeffer viel Salz zugesetzt
Und der fermentiert!
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/fermentierter-pfeffer.302606/
Echt ein spannendes Thema!
Da hab ich es ja her
OP
OP
Beim Verwenden des Chili-Salzes hat sich herausgestellt, daß die Dosierung - wegen der sehr großen sehr Salzkristalle - schwierig ist. Und endgültig trocknen, so daß man es in der Salzmühle verwenden kann, möchte ich es derzeit noch nicht.
Deshalb habe ich das Ganze gestern auf der warmen Fensterbank in der Sonne ein paar Stunden angetrocknet und anschließend in der Hario Skerton grob gemahlen. Danach habe ich noch ein paar fleischige Chili dazugeschnitten. Jetzt geht es wieder weiter...
Deshalb habe ich das Ganze gestern auf der warmen Fensterbank in der Sonne ein paar Stunden angetrocknet und anschließend in der Hario Skerton grob gemahlen. Danach habe ich noch ein paar fleischige Chili dazugeschnitten. Jetzt geht es wieder weiter...
Anhänge
OP
OP
So, ein weiterer Monat ist ins Land gezogen...
Bei der Fementation hat sich nichts mehr getan, also habe ich mich vorgestern entschlossen das Ganze zu trocknen. Der Backofen war ohnehin schon an, ich konnte die Restwärme nutzen. Heute hab ich das Chili Salz dann noch einmal durch die Skerton gemahlen und in ein Glas gefüllt. Dort harrt es jetzt der weiteren Verwendung:
Geschmacklich hat das Zeug für uns Suchtpotenzial! Und wie man sieht, gibt es schon weitere Kandidaten für eine derartige Verwendung...
Mein Fazit: Das mache ich sicher wieder...
Danke an alle, die es so lange auf der Bank ausgehalten haben!
Bei der Fementation hat sich nichts mehr getan, also habe ich mich vorgestern entschlossen das Ganze zu trocknen. Der Backofen war ohnehin schon an, ich konnte die Restwärme nutzen. Heute hab ich das Chili Salz dann noch einmal durch die Skerton gemahlen und in ein Glas gefüllt. Dort harrt es jetzt der weiteren Verwendung:
Geschmacklich hat das Zeug für uns Suchtpotenzial! Und wie man sieht, gibt es schon weitere Kandidaten für eine derartige Verwendung...
Mein Fazit: Das mache ich sicher wieder...
Danke an alle, die es so lange auf der Bank ausgehalten haben!
