Grad gesehen, dass wir Landsleut sind. Drum kennen wir uns beide so gut aus! 
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Fettes Bauchfleisch - was tun damit?
- Ersteller Fleischwölfchen
- Erstellt am
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Ach, von wo bist leicht??
Ursprünglich aus der Gmundner Gegend, jetzt aber schon ca 25 Jahre in Wien und Umgebung. Die Verbindung reißt aber nicht ab, Familie und Freunde sind nach wie vor so einige in OÖ.
Zufällig gesehen: Paprikaspeck
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ungarische-paprikaspeck.308312/unread
Ansonsten wenn du da absolut kein Fan von bist einfach ins hack für Burger mit reinmischen, aber das wäre eigentlich zu schade.
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/ungarische-paprikaspeck.308312/unread
Ansonsten wenn du da absolut kein Fan von bist einfach ins hack für Burger mit reinmischen, aber das wäre eigentlich zu schade.
Si Si, so schaut es aus. Danke dir und der Mammi für die Aufklärung.
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
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Hab mal selbst zwei Mal je zwei so Indianer aufgezogen
Hier die Sorte " Rote Mangalitza "
Und hier die Schwalbenbäuchigen
Ich hab`s dann lassen, weil mir bei den ersten Beiden das Fleisch aus den Händen gerissen wurde, dann hat auch jeder gesehen, wie fett das Fleisch wirklich ist und die zweiten Beiden sind mir dann fast zur Gänze geblieben - und ich mag auch so fettes Fleisch nicht . Also gibt`s eben keine Mangis mehr.
Hier die Sorte " Rote Mangalitza "
Und hier die Schwalbenbäuchigen
Ich hab`s dann lassen, weil mir bei den ersten Beiden das Fleisch aus den Händen gerissen wurde, dann hat auch jeder gesehen, wie fett das Fleisch wirklich ist und die zweiten Beiden sind mir dann fast zur Gänze geblieben - und ich mag auch so fettes Fleisch nicht . Also gibt`s eben keine Mangis mehr.
OP
OP
hab mir das falstaff rezept angesehn...klingt gut. ich befürchte halt, dass von dem Stück nicht viel übrig bleibt. Das Fett schmilzt quasi schon weg, wenn man mit dem Finger drauf drückt.
Egal, ich machs einfach, geht ja nicht um Leben und Tot.
Beim nächsten mal, werd ich das tun.
Was? da hat "mein" Bauer fast Apothekerpreise!
mir ist es trotzdem Wert...
OP
OP
Auch eine gute Idee, mit einem Teil werd ich wohl so verfahren!
scalenus
Bundesgrillminister
Das Fett und Bratensaft hebst ja eh auf, ab in kleine Schüssel-Kühlschrank-auf frisches Schwarzbrot
, mit Pfeffer, Zwiebelscheiben o.ä...waaah ich sabbere mir grad auf den Laptop
, mit Pfeffer, Zwiebelscheiben o.ä...waaah ich sabbere mir grad auf den Laptop
Aber die schauen doch so lieb aus, wenigstens eins zum Streicheln vielleicht?
Da hab ich mich vielleicht missverständlich ausgedrückt, Durocschopf gibt’s um €10.- im METRO. Für Bauchfleisch (M) hab ich bei meinem Bauern €11.- bezahlt, Schopf (M) €13.-, Schopf (D) €13,5 und für die Ribs (Babyback) ca. €9.-. In Wien bieten‘s bei einer Großfleischerei Mangalitzabauch um €21.- an, das würde ich dann nicht ausgeben wollen.Was? da hat "mein" Bauer fast Apothekerpreise!
Wenn ich M-Schopf mache, lege ich für‘s Saftl bzw. die Bratlfettn gern ein Stückerl Bauch dazu. Schmeckt auch so gut, aber viel kann man da nicht essen. Grad so zwei Bissen nebenher. Kalt geht’s besser, so zwei Mal im Jahr hab ich Lust auf sowas.
Mein Spezl hat den M-Bauch übrigens zu Speck verarbeitet.
OP
OP
Das ist wohl die beste Art um Mangabauch zu veredeln. Aber leider ist mein Bedarf an Bauchspeck für heuer gedeckt. Ausserdem ist es schon zu warm zum räuchern.
Einen Teil werd ich heiss räuchern, für einen Knoblauch-Kräuter Bacon. Einen Teil in dünne Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren und den Rest probier ich einfach als schön fettes Bratl. Bratlfettn wirds zumindest genug geben...
Sounds like a plan!
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
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Naja momentan werden grad zwei Duroc gestreicheltAber die schauen doch so lieb aus, wenigstens eins zum Streicheln vielleicht?
Drum hab ich ja gemeint - einfrieren
Schließe mich Schweinemami an, einfrieren und dann im Herbst Speck 
machen. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen 
muss meinen Spezi unbedingt im Herbst dazu überreden Mangaliza Speck zu machen
machen. Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen muss meinen Spezi unbedingt im Herbst dazu überreden Mangaliza Speck zu machen
Akustikus
Dauergriller
Ich schmeiß hier auch noch mal den Lardo in den Raum, besonders wenn du einen Vakumierer hast.
(wird nur mit Salz und Kräutern einvakumiert und muss im Kühli ein paar Monate auf dich warten.)
Oder auf die schnelle zu Ostern ganz ordinäre Grillfackeln (würde ich dann nur salzen) ??
Schöne Ostern!
(wird nur mit Salz und Kräutern einvakumiert und muss im Kühli ein paar Monate auf dich warten.)
Oder auf die schnelle zu Ostern ganz ordinäre Grillfackeln (würde ich dann nur salzen) ??
Schöne Ostern!
Schließe mich Schweinemami an, einfrieren und dann im Herbst Speck
Brauchst mich nicht überreden - musst nur das Fleisch besorgen
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
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Irgendwo im Innviertel is aner mit Mangis
Na daun - danke Uschi!
@zellingwolf : Woifi her damit und wir starten an Versuch! Müssen wir aber vorher ausgiebig bei einem Bier besprechen.
Bin dabei