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Fetttbrand eines Neulings
- Ersteller sabrimi
- Erstellt am
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Guest
Hallo sabrimi,
schau doch mal bitte hier: Fetttbrand eines Neulings. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Fetttbrand eines Neulings. Da wirst Du fündig!
Wie man sieht gab es nicht nur Steak... Fettwanne leer gemacht vorher? Wie steht denn welcher Brenner?
Bei ca. 280-290 °C brennt Fett wenn es eine Zündflamme hat
Bei ca. 350 °C brennt es ohne Zündflamme weiter
Ab ca. 390 °C droht Selbstzündung
@t0770 :
Der Grill ist neu !
Bei ca. 350 °C brennt es ohne Zündflamme weiter
Ab ca. 390 °C droht Selbstzündung
@t0770 :
Der Grill ist neu !
Für mich liest es sich, als ob die Steaks die Einweihung waren...
Krass, kann die Bedenken von wegen Burger etc. verstehen. Natürlich lag es am Fettrand. Das habe ich aber selbst mit 6 Rib Eyes mit ordentlich Fettanteil auf meinem Grill nicht hinbekommen.
Krass, kann die Bedenken von wegen Burger etc. verstehen. Natürlich lag es am Fettrand. Das habe ich aber selbst mit 6 Rib Eyes mit ordentlich Fettanteil auf meinem Grill nicht hinbekommen.
Auf dem Warmhalterost liegen noch Würstchen, sind das Merguese? Das Gemüse war auch schon auf dem Grill? Nachträglich noch Öl drüber gegeben?
Dieses Inferno durch 2 Steaks kann ich mir schwer vorstellen.
Steaks muss man auf Vollgas grillen, wie soll man sonst Farbe ans Fleisch bekommen ohne es durch zu garen?
Dieses Inferno durch 2 Steaks kann ich mir schwer vorstellen.
Steaks muss man auf Vollgas grillen, wie soll man sonst Farbe ans Fleisch bekommen ohne es durch zu garen?
Deckel zu hätte geholfen um die Flammen gar nicht erst so hoch kommen zu lassen. Ich Grille Steaks auch auf voller Temperatur, aber mache den Deckel zu, bis die Steaks gewendet werden.
Ich würde dir eine passende, gußeiserne & Keramik-beschichtete Griddle-Plate ans Herz legen. Damit kannst du weitestgehend gefahrlos auf die höchstmögliche Temperatur gehen, bekommst eine schöne, gleichmäßige Kruste ans Steak und sparst dir diverse Benzpyrene und andere wenig bekömmliche Substanzen die bei jedem Fettbrand entstehen...
Brennerabdeckungen sind aber drauf?
Du nutzt einen Gasgrill ?
Bei einem Fettbrand den Deckel einen Gasis zu schliessen kann sehr schnell zu einem echt gefährlichem Desaster führen !
@sabrimi : Einfach bei dem Rumpsteak das Fett samt der Sehne entfernen und so heiss wie möglich angrillen, dann passiert auch nichts ! Der Fettrand bringt dem Fleisch selbst nichts da sich die Fasern beim schnellen erhitzen zusammen ziehen. Das Fett tritt zwangsläufig aus und muss anfangen zu Brennen wenn es auf das heisse Metall mit der Flamme trifft. Schliesst man nun den Deckel wird es im Gasi so heiss werden, dass das Feuer unkontrolliert weiter brennt ! Ein Gasgrill hat Zu und Abluftöffnungen, der Brand wird als nicht erstickt wie bei einer Kugel oder nem Kamado !!!!!! Du hast hier völlig richtig gehandelt als Du das Feuer mit offenem Deckel hast abbrennen lassen !
Nein ich nutze keinen Gasgrill. Vielleicht habe ich da ein Verständnislroblem 
Aber wenn man direkt nach dem Auflegen des Fleisches den Deckel zu macht, sollte es doch gar nicht zu Flammen kommen, oder unterscheidet sich da der Gasgrill so enorm von einem Holzkohlegrill?
Aber wenn man direkt nach dem Auflegen des Fleisches den Deckel zu macht, sollte es doch gar nicht zu Flammen kommen, oder unterscheidet sich da der Gasgrill so enorm von einem Holzkohlegrill?
Ja !
Unter der Fettauffangwanne ist ein riesiger Freiraum, bei dem Weber Q zB ein Loch mit ca 12cm Durchmesser, um die Brenner mit Sauerstoff zu versorgen.
Im oberen Korpus sind Abgasöffnungen um eben Abgase abzuführen und einen Hitzestau zu vermeiden.
Ein Fettbrand wir hier nicht erstickt sondern durch den entstehenden Hitzestau, welcher durch die große Brennstoffmenge ( Fett ) hervorgerufen wird, mit mehr Energie und Hitze versorgt.......
Mit offenem Deckel entzieht man dieser Situation die Energiezufuhr. Wenn die Themperatur unter ca. 350 Grad im Brennraum abfällt, geht das Feuer von ganz alleine aus. Mit geschlossenem Deckel nicht....da wird das Fett welches sich in der Auffangwanne gesammelt hat, ebenfalls anfangen zu brennen.......und dann wird's für die Gasleitungen und die Flasche gefährlich.
Bei nem Kamado mache ich den Deckel und die Vents zu.....dann ist sofort Ruhe.....
Wenn du Deckel zu machst steigt nur die Temperatur im Innenraum, die Flammen werden niemals ausgehen, weil es viel zu viel frischen Sauerstoff durch die Öffnungen gibt... wenn es dann schlecht läuft, sind Wanne oder Deckel hin. Irgendwo hier gibt es Bilder, wo jemand seinen neuen Napoleon genauso ruiniert hat
Ah Ok. Danke für die Erklärung Wieder ein bisschen schlauer geworden.
Wieder ein bisschen schlauer geworden.
Das sollte man im Gasgrillen-Forum mal "sticky" machen mit der Überschrift "HILFE FETTBRAND", da gehört das Thema auch hin @Admin
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/napoleon-erstvergrillung-kaputt-gegrillt.211250/Ah Ok. Danke für die Erklärung
Mal ganz ehrlich: Wieso gibst du dann Tipps wie ein Gasgrill zu benutzen ist?
@sabrimi
Mach es so wie @Dodge erklärt hat. Überschüssiges Fett einfach wegschneiden.
Zum Burgergrillen: Die Patties vor dem Wenden abtupfen.
Mach es so wie @Dodge erklärt hat. Überschüssiges Fett einfach wegschneiden.
Zum Burgergrillen: Die Patties vor dem Wenden abtupfen.
Wurde ja schon belehrt, habe mich dafür bedankt und halte jetzt meine Fresse wenn ich keine Ahnung habe
Habe gerade mit Enders gesprochen. Leider ein normales Risiko bei solch hohen Temperaturen, da Fett verbrennt und trotz aller Abdeckungen mal was in die Flamme geraten kann. Muss ich mich also wohl daran gewöhnen. Gusseiserne Geillplatte ist schon bestellt, Danke für den Hinweis.
@to770: Kannst du den Artikel verschieben, weiß nicht wie das geht
@to770: Kannst du den Artikel verschieben, weiß nicht wie das geht