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Fleisch vom Türkenladen

kibo

kibo

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Ich habe Mal eine Frage:
Bei unserem Türken ist das Rindfleisch sehr günstig.
Habe mir nun dort 3 schöne Hüftsteaks geholt.
Leider zäh wie Schuhsohle....
Angeblich wird das Fleisch auch abgehangen etc..
Aber warum war es so zäh?
Im Netz kursieren ja die seltsamsten Gerüchte......
Vlt. haben wir ja einen türkischen Kollegen hier,der Auskunft geben kann.
VG Kibo
 
Was für Gerüchte sollen das sein und was für eine Auskunft soll ein türkischer Kollege diesbezüglich geben?

Soweit ich weiß wird in türkischen Metzgereien dass Fleisch eben nicht abgehangen, weshalb es beim Kurzbraten so zäh ist.
 
Ich habe bei meinem Türken schon echt geiles Entrecote erworben.
4 Wochen 0 Gradfach und dann lecker Steak.
Hatte evtl auch nur Glück - diese Quali hab ich bisher
nicht nochmal da bekommen.
 
Vor ewigen Zeiten hab ich mal im Affekt ein schönes Stück Filet gekauft, das ganz ohne Reifung meinerseits für den Preis sehr gut war, wenn man selber nachreift kann´s auch klappen, keine Frage. Trotzdem zählt halt Rind normalerweise nicht zu den Kernkompetenzen.
 
Ok, Danke für die Antworten.
Habe nun auch erfahren, dass das Fleisch nicht abgehangen war.
Egal, dafür gibbet da ja auch andere schöne Sachen.
 
Ich kaufe gerne beim Türken.
Bei meinem Lieblingstürken in Walsum immer 1a Qualität.
Rind immer vakuumieren und im Kellerkühli nachreifen lassen.
Rinderhack super. kg 4.99.
Hähnchenteile, auch schon vorgewürzt. 1a
Lamm wird immer frisch gewolft.
Anderes Lammfleisch essen wir nicht.
 
Hühnerfuß schrieb:
Das wäre für mich schonmal ein Ausschlusskriterium.
Zum Vergrößern anklicken....

Bei Fleisch ist das tatsächlich eine Sache, die zu denken gibt. Wobei das Lammfleisch dort qualitativ sehr gut ist und relativ günstig ist.
Allerdings scheint man in den türkischen Supermärkten eine gänzlich andere Kostenkalkulation zu haben, als in den üblichen deutschen Ketten.
Ich koche beispielsweise gerne mit frischem Koriander oder Petersilie. Bevor ich den türkischen Supermarkt gefunden habe, musste ich regelrecht Rallyes durch das Stadtgebiet fahren, um einen Bund Koriander zu ergattern. Oftmals bin ich auch komplett mit leeren Händen nach Hause gekommen. Der Preis ist dabei bei den normalen Supermärkten auch recht hoch. In dem türkischen Markt ist es durchgehend im Sortiment und zu einem Preis verfügbar, wo man sich woanders nur veräppelt fühlt.
Ist aber bei vielen anderen Artikeln, wie Gemüse oder Olivenöl ganz ähnlich.
 
So siehts aus. Gerade Kräuter wie Minze, Koriander usw. bekommste du da in Bündeln für schmales Geld. Sehr geil! Fleisch kauf ich da auch nur Lamm. Dass war bisher immer Klasse. Rindfleisch ist da zu frisch.... also nix fürs Kurz angrillen.
 
Lammfleisch kaufe ich fast nur beim Türken um die Ecke. Er verkauft Salzwiesen-Lammfleisch von der nordfriesischen Nordseeküste. Halal, topfrisch, einwandfreie Qualität und dazu recht preisgünstig.
Ich finde es nicht verwerflich, ein gutes PLV zu erhalten. Niedrige Preise sind für mich nicht per se ein Auschhlusskriterium.
Zudem werden Kundenwünsche dort auch gern erfüllt. Ich nehme z.B. gern Lammrücken im Ganzen und lasse mir die Filets und die Lachse gleich auslösen. Unterm Strich bezahle ich dann dafür ~ 18 - 20,-- fürs Kilo ohne Knochen.
 
Obst Gemüse all das würde ich bedenkenlos vom Türken kaufen da die dort wirklich gute Qualität liefern.
Aber Fleisch ? Auf keinen Fall
Liegt nicht an der Qualität vom Fleisch sondern das nach meinen Erfahrungen die hygienischen Umstände dort meistens
nicht stimmen. Ich kenne z.b. keinen Türkenladen in der Gegend der über nen gekühltes Transportmittel verfügt.
Meist wird aus kostengründen irgendein Schrottauto genommen, dann wird das Lamm/Rindfleisch hinten so wie es ist auf die Ladefläche reingeworfen und transportiert. Habs leider schon zu oft gesehen. Drum würde ich persönlich dort lieber was anderes kaufen.
 
XWolfix schrieb:
... die hygienischen Umstände dort meistens nicht stimmen. Ich kenne z.b. keinen Türkenladen in der Gegend der über nen gekühltes Transportmittel verfügt.
Zum Vergrößern anklicken....
Na, magst du nicht ein paar konkrete Namen von Filialen nennen, die angeblich die Hygienevorschriften nicht einhalten?
 
@XWolfix beim TmV sehe ich regelmäßig einen Fleischlieferanten mit dafür vorgesehenem Kühlfahrzeug stehen. Auch wenn wir im Süden Wiens einen wirklich großen Markt haben, der Gastronomen und Kaufleute versorgt, werden zu kühlende Waren auch gekühlt angeliefert, lässt ein Freund, der ein mediterranes Restaurant betreibt, auch so machen. Wenn das so schlimm ist und mir sowas auffiele, würde ich in zB Wien das Marktamt verständigen, jedenfalls wenn ich dort mehrfach schlechte Ware bekommen habe. Verdorbenes Fleisch hab ich übrigens auch schon bei anderen Anbietern gekauft, die professionell beliefert werden. Ob die Kühlkette optimal eingehalten wurde, kann man nie überprüfen, auch wenn diverse Protokolle nett aussehen. Es war allerdings noch nie ein Problem, die Ware zurück zu geben und solche Dinge können auch passieren, solange es nicht regelmäßig ist, alles kein Problem.
Es kommt also ziemlich auf den Anbieter an. Hygienephobiker gibt´s überall.
 
XWolfix schrieb:
Obst Gemüse all das würde ich bedenkenlos vom Türken kaufen da die dort wirklich gute Qualität liefern.
Aber Fleisch ? Auf keinen Fall
Liegt nicht an der Qualität vom Fleisch sondern das nach meinen Erfahrungen die hygienischen Umstände dort meistens
nicht stimmen. Ich kenne z.b. keinen Türkenladen in der Gegend der über nen gekühltes Transportmittel verfügt.
Meist wird aus kostengründen irgendein Schrottauto genommen, dann wird das Lamm/Rindfleisch hinten so wie es ist auf die Ladefläche reingeworfen und transportiert. Habs leider schon zu oft gesehen. Drum würde ich persönlich dort lieber was anderes kaufen.
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Gewagte Aussagen...
 
XWolfix schrieb:
Obst Gemüse all das würde ich bedenkenlos vom Türken kaufen da die dort wirklich gute Qualität liefern.
Aber Fleisch ? Auf keinen Fall
Liegt nicht an der Qualität vom Fleisch sondern das nach meinen Erfahrungen die hygienischen Umstände dort meistens
nicht stimmen. Ich kenne z.b. keinen Türkenladen in der Gegend der über nen gekühltes Transportmittel verfügt.
Meist wird aus kostengründen irgendein Schrottauto genommen, dann wird das Lamm/Rindfleisch hinten so wie es ist auf die Ladefläche reingeworfen und transportiert. Habs leider schon zu oft gesehen. Drum würde ich persönlich dort lieber was anderes kaufen.
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Wenn die Zustände tatsächlich so schlimm sind, wie von dir beschrieben, frage ich mich, wieso du dann nicht mal deinem örtlichen Gesundheitsamt einen Tipp gibst?
 
moin;
kaufe gerne hier ein; meistens Lammrücken oder Kotelett bei unserem hiesigen türkischen
Supermarkt.:thumb2: Nettes Verkaufspersonal; vernüftiges Preis-Leistungsverhältnis und frisch sieht auch alles aus. Über die Hygiene
bis zum Gesamteindruck des Ladens gibt es nichts zu beanstanden.
Marzipangrüße:prost:
 
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