Heidi_25
Militanter Veganer
Hey Leute,
Ich mache dieses Wochenende mal wieder ein Beef Brisket
Wollte euch jetzt mal mein Fleisch zeigen und wissen was ihr von der Qualiät bzw von dem Cut haltet...
Bin mir nämlich da nicht so ganz sicher ob beides passt.
Die beiden Briskets sehen meiner meinung nach doch relativ dünn aus und die Fettschicht ist an manchen stellen relativ "hart" und wo anders wieder wabbelig
Hatte auch schon öfter das Problem das 1 Brisket Top war (Saftig, Weich ist aber noch nicht von alleine auseinander gefallen)
und das nächste mal ziemlich trocken und schon ein Wenig zäh...
Gemacht wurden sie immer auf dem Primo Oval Xl mit cyberQ
Zum Brisket selbst: --> sind vom Metzger im Dorf
--> Fleisch ist vom Biohof
--> 2 Stücke a 2,5kg
--> Preis lag bei 60,- Euro
Hier das erste Brisket
Nun das zweite Brisket
Eins der beiden Briskets hatte auf einer Seite noch einen recht großen Schnitt... ist nicht gerade optimal... Denk ich mal dieser ging fast bis unten druch...
Und hier noch mit Rub
Ich hoffe das Ihr mir bei einen Fragen etwas behilflich sein könnt
Danke schon mal im Vorraus
Heidi
Ich mache dieses Wochenende mal wieder ein Beef Brisket
Wollte euch jetzt mal mein Fleisch zeigen und wissen was ihr von der Qualiät bzw von dem Cut haltet...
Bin mir nämlich da nicht so ganz sicher ob beides passt.
Die beiden Briskets sehen meiner meinung nach doch relativ dünn aus und die Fettschicht ist an manchen stellen relativ "hart" und wo anders wieder wabbelig
Hatte auch schon öfter das Problem das 1 Brisket Top war (Saftig, Weich ist aber noch nicht von alleine auseinander gefallen)
und das nächste mal ziemlich trocken und schon ein Wenig zäh...
Gemacht wurden sie immer auf dem Primo Oval Xl mit cyberQ
Zum Brisket selbst: --> sind vom Metzger im Dorf
--> Fleisch ist vom Biohof
--> 2 Stücke a 2,5kg
--> Preis lag bei 60,- Euro
Hier das erste Brisket
Nun das zweite Brisket
Eins der beiden Briskets hatte auf einer Seite noch einen recht großen Schnitt... ist nicht gerade optimal... Denk ich mal dieser ging fast bis unten druch...
Und hier noch mit Rub
Ich hoffe das Ihr mir bei einen Fragen etwas behilflich sein könnt
Danke schon mal im Vorraus
Heidi