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Frage zu Magic Dust

nein !!

die 9 TL entsprechen einfach den 3 EL ...

kann ja sein, dass jemand keinen EL und nur TL zuhause hat, oder umgekehrt :hammer:

:weizen:
 
Endlich habe ich diesen Thread gefunden. Habe mir das MD nach Rezept hier aus dem Forum gemischt und bei meinen ersten Ribs ausprobiert. Ich fand auch, dass da ein Geschmack übermächtig war, konnte aber nicht sagen welcher. Jetzt weiß ich es, es war wohl der Kreuzkümmel. Ok, nächste Mischung mache ich mal kpl. ohne und vermische dann die Reste meiner ersten Mischung mit der neuen. Dann sollte das doch perfekt werden.
Danke Euch, danke Forum, danke allen die hier posten :mosh:
 
servus,
hab mir heute auch mal wenng was magisch zamgemischt, a ihr das ja alle so lobt muss ich des am freitag mal mit paar händels probieren. zu eurem thema chilipulver ich würde nicht einfach cayenn erhöhn da sind schon noch große unterschiede hab wenng milde chiliflocken mit birdeyepulver gemischt, ich denk des ist ne gute variation. hab des alles in mörser, da ich auch nur senfkörner und den kümmel im ganzen bekommen hab.
hab schon nurn die hälfte vom kreuzkümmel ran, finde aber das der immer noch sehr dominant ist. des nächste mal wirds denk ich ohne oder maximal nur ne spur werden.

gruß fuchs
 
fuchs schrieb:
hat einer von euch schon mal stadt chilipulver chipottlepulver genommen???
Zum Vergrößern anklicken....

Das würde ich nicht empfehlen, weil es dann in eine ganz andere Geschmacksrichtung geht, zB. Butt Rub.
Ich nehme am liebsten ein Asia-Chilipulver mit etwas Ingwer versetzt, stammt nach meiner Erinnerung von Lidl. Nicht ganz so scharf, aber ohne weitere Zusätze - also keine "Chili-Gewürzmischung".

PS: Noch ein Tip, um MD besser in der Schärfe abzustimmen - Chili, Cayenne und Kreuzkümmel zunächst nicht in die Mischung geben. Grundmischung zB. in 3 Portionen aufteilen und dann erst in kleiner Dosierung (je 1/2 TL) den Rest zugeben, abschmecken. Am Ende hat man sein individuelles MD.
Wenn man alles direkt zusammenmixt, läßt sich hinterher halt nix mehr ändern.
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo zusammen,

tolle Sache. Bin schon länger auf der Suche nach nem Standard-Rub. Das Chili-Problem gestaltet sich ja interessant ;-)
Es stellt sich halt die Frage was der ursprüngliche Rezept-Schöpfer genommen hat. Chili-Mischung oder reine gemahlene Chilis und dann noch welche ?????

Na ja... Versuch macht kluch :-)
Und wo bleibt sonst das Abenteuer.

Grüße
Markus
 
100Sport schrieb:
Es stellt sich halt die Frage was der ursprüngliche Rezept-Schöpfer genommen hat. Chili-Mischung oder reine gemahlene Chilis und dann noch welche ?????
Zum Vergrößern anklicken....

In jedem Fall eine Mischung. Ob Chili-Con-Carne oder was auch immer...:D
Mit reinem Cilipulver in der Menge kannst Du das nicht mehr verwenden. Deshalb hatte ich schon geschrieben, Chili zum Schluß und rantasten.
 
okay, ich buddel den Thread noch mal aus.
Also, dieses Chili powder, welches im Rezept für Magic Dust so oft besprochen wird kann man auch selber herstellen. Hier ist das Rezept dafür. ich denke damit sollte es kein Problem meh sein "originales" MD herzustellen.

Werd es jetzt die Tage mal probieren.

Noch ne andere Sache: Ich bin diesem getrockneten Knoblauch irgendwie immer skeptisch gegenüber. wie ist den der Geschmack? kann man den mit richtigem, frischen Knoblauch vergleichen??? Hab auch schon überlegt den wegzulassen und durch frischen zu erstezen...?
 
Das Rezept für das Chilipulver kann ich aber nicht nachvollziehen.
Darin sind auch die beim Magic Dust verwendeten Zutaten. Soll heißen, warum soll eine zustzlich Gewürzmischung aus den gleichen Zutaten, wie das Endproduk 'kreiert' werden?

Ich denke zumindest, dass unter Chilipowder beim MD etwas anderes gemeint ist.
 
Tja, so isses aber.
Wenn du den Thread hier mal genau liest, berichten des öfteren die Leute, die reines Chilipulver genommen haben, das ihr MD viel zu scharf geworden ist.
Die Cuminsache ist geschmackssache. Der Eine sthet drauf, der andere nicht...
 
n´Abend zusammen ;-)

ich hab mal die veränderte Rezeptur von rheingriller nachgemixt und bin recht zufrieden damit.... etwas Paprikalastig evtl. aber das lässt sich ja beim nächsten Mal ändern.

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Das Buch dazu musste dann auch noch sein... (gibts ja bei amazon zum Spottpreis)

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und da nix andres da war, mussten baby back ribs für den ersten Test herhalten:


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Kann den Tipp immer gleich größere Mengen herzustellen nur unterstreichen !

Grüße
Markus
 

Anhänge

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Ich habe auch gemischt.

Nach ein paar "Kleinmengen"-Tests habe ich die richtige Mischung für Göga und meinen Geschmack gefunden. Für alle, die es würzig mögen, aber nicht zu scharf.

8 EL Paprika mild
4 EL Salz fein
4 EL Puderzucker
2 EL Senfpulver
(Senfkörner gemörsert)
3 EL chili Pulver
(pul biber gemörsert)
¼ EL Cumin
1 EL Pfeffer schwarz gemahlen
1 EL Pfeffer weiß gemahlen
3 EL Chayennepfeffer

PS: Au Backe 100sport, Küchenherd benutzt! Da hab ich nach meinem letzten Beitrag hier, heftig Haue bezogen.
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo

Ich habe heute zum erstenmal mir das MD selbst zusammengemixt genau nach Anleitung. Also wenn ich ehrlich bin riecht es überhaupt nicht gut. Im Gegenteil. Ich bin mal gespannt wie es denn heute Abend zum gegrillten Vogel schmeckt.
 
welle schrieb:
Hallo

Ich habe heute zum erstenmal mir das MD selbst zusammengemixt genau nach Anleitung. Also wenn ich ehrlich bin riecht es überhaupt nicht gut. Im Gegenteil. Ich bin mal gespannt wie es denn heute Abend zum gegrillten Vogel schmeckt.
Zum Vergrößern anklicken....


Nach welcher Anleitung, gibt durchaus mehrere verschiedene;)

Wichtig: Anfangs den Cumin/Kreuzkümmel-Anteil mindestens halbieren:lol:
 
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