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Frage zu Magic Dust

welle schrieb:
Die Anleitung von der Startseite dieses Threads. Alles um die Hälfte verringert. Cumin 2 EL
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn Du ALLES!!! um die Hälfte verringerst und dann 2EL!!! Cumin reinmachst kann ich mir das schon heftig vorstellen. Is ja dann gleich wieder in der Menge wie im Rezept. Ich hätte es mit 1 - 2 TL Cumin probiert.
 
Warum? Wenn ich alles um die Hälfte veringer dann kommen nunmal 2 EL Cumin bei raus. ;) Im Grundrezept sind 4 EL Cumin drine.
 
Genau!!!! Und das ist schon ne Menge, genau darum wird ja dauernd das verringern des Cuminanteiles um mindestens die Hälfte empfohlen!!!

Also alle Zutaten die Hälfte, Cumin nur ein Viertel;)
 
Kannst j von den anderen Zutaten noch was beimischen, im übrigen kann man jedes Rezept zu seinen gunsten ummodellieren:prost:
 
Weiß agr nicht was ihr immer alle habt.... Der Kreuzkümmel macht doch MD dazu was es ist... Wenn ich den nicht mag nimm ich halt gleich nen anderen. Es gibt noch ne Welt ohne MD....
 
Finde ich auch, MD und Kreuzkümmel gehört zusammen.
Ich nehme immer die Variante aus der runterladbaren Exceldatei; siehe erste Antwort im Thread.

Bei 321Ribs macht es das aus. In den fertigen Ribs ist der Kreuzkümmel schön homogen verteilt und wirkt nicht penetrant. Mir schmeckt das!

Neulich habe ich meine Gäste mal von diesem MD naschen lassen, nachdem ich gefragt wurde, welches tolle Gewürz an den Rib sei... Mann habe ich mich weggeeimert! :rotfl:

Viele Grüße
SmoKing
 
Hab mir gerade mal die Tabelle angeschaut, und a hier immer einige Probleme mit den Löffeln haben folgender Tip:
Nehmt doch die ml-angaben einfach als gramm-Angaben. so könnt ihr es Problemlos abwiegen. und oben halt die gewünschte Menge in Gramm eintragen.
Wichtig ist doch nur das Verhältnis der Zutaten zueinander.

Frage zum Kreuzkümmel: Kann man den Geschmack mit was anderem vergleichen oder beschreiben? Hab ich noch nicht gehabt...
Mit normalem Kümmel hat es ja sicherlich wenig zu tun...
 
Cumin

Cumin kann man nicht beschreiben :)

Erklär mal einem der noch nie sehen konnte, Grün

Ich habe letzte woche noch etwas davon gekauft die kleinste Menge kostete da 1,65€

Also einfach ran, ich finde das Zeug schmeckt total geil.
Genau wie Piment da scheiden sich die Geister
 
freaked schrieb:
Frage zum Kreuzkümmel: Kann man den Geschmack mit was anderem vergleichen oder beschreiben? Hab ich noch nicht gehabt...
Mit normalem Kümmel hat es ja sicherlich wenig zu tun
Zum Vergrößern anklicken....


Nein, mit normalem Kümmel hat das nix zu tun --> WiKi,

und der Geschmack lässt sich übers Netz leider net so gut übertragen :-D

:weizen:
 
bei Wiki hat ich auch grad gelesen. Na mal schauen wo ich des her bekomme. ist das in Supermärkten üblich? Muss nachher ohnehin ins Kaufland und die ham ja eig viel Auswahl...
 
Ich verbinde mit Cumin gedanklich immer ein Essen beim Araber. Also auf jeden Fall orientalische Richtung. Die kochen ja auch viel damit.
 
Gut dann wird heut gemixt und gerubbed :)
 
Also das Cumin erinnert mich beim probieren stark an curry. Da ich Curry nicht so mag hab ich schon nur halb soviel rein gemacht.

Den Rest nach originalrezept gemischt. Senfpulver gabs nicht, hab die körner selbst gepulvert. Die Chillis hab ich auch geschrotet genommen und gepulvert. Den braunen Zucker ebenfalls.
Alles dann noch schön weiter zerkleinert und gut vermischt.

FÜr mich ist leider diehalbe menge Cumin schon ein wenig zuviel. zusammen mit dem starken Paprika-geschmacht nicht ganz meines.

Hab dann noch ein bisschen Zimt, Ingwer und Trockenzwiebeln zugefügt, ist jetzt eig. ganz ok. Bei der nächsten Mischung aber dann nochmal weniger Cumin und auch weniger paprika.

Ansonsten isses top. Anfangs süß durch den Zucker, dann kommt die schärfe mehr und mehr duch. Lecker :D
 
Hallo Zusammen,

nachdem ich so viel vom Magic Dust gelesen habe werde ich es dieses oder nächstes Wochenende auch endlich mal zusammenmischen...

Der der Kreuzkümmel ja sehr extrem sein soll, wie man hier liest, dachte an folgende Mischung:

5 TL Paprika edelsüß
2 1/2 TL feines Salz
2 1/2 TL brauner Zucker
1 TL Senfmehl
2 TL Chilipulver
1 TL schwarzer gemahlener Pfeffer
2 TL Knoblauchgranulat
1 TL Cayennepfeffer

Den Kreuzkümmel lasse ich hier raus und mische das Chilipulver nach folgendem Rezept selbst an:

1 TL paprika
2 TL Kreuzkümmel
1 TL cayennepfeffer-Pfeffer
1 TL Oregano
2 TL Knoblauchpulver

Hier ist bereits etwas Kreuzkümmel enthalten. Dass sollte für den Anfang reichen. Ansonsten kann man immer noch etwas im nachhinein dazumischen...Lieber erstmal vorsichtig damit sein, als später die ganze Mischung "versaut" zu haben...Min mal gespannt wie es schmecken wird!
 
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