Gamsleber-Gröstl Berliner Art oder so ...

[Cladonia]

... ich habe ja 2 spendiert bekommen und irgendwie möchte ich die nicht immer gleich zubereiten.

Die Gamsleber in kaltem Wasser spülen ...

... Haut abziehen, in Streifen schneiden und trockentupfen ...

... 1 Apfel schälen, in Scheiben schneiden und in einen Topf mit Weißwein, Saft von 1,5 Zitronen und etwas braunem Zucker geben, kurz aufkochen und ziehen lassen, dürfen nicht zu weich werden ...

... bissl Fett in Streifen schneiden, 1 kleine rote Zwiebel schälen, klein schneiden und beides glasig dünsten (ich hab noch bissl Öl dazu getan) ...

... die Leber in Butterschmalz kurz gebraten ...

... dann zu den Zwiebeln. 4 gekochte Kartoffeln schälen und in Blätter schneiden, ebenso dazu geben und die besoffenen Apfelscheiben (ein paar als Dekoration aufheben) dazu ...

... salzen, pfeffern und zart durchmischen ...

Dazwischen noch ein Spiegelei gerichtet und fertig ...

... und ein Probierteller ...

Das war heute wieder gamsig

Gute Nacht wünscht

Silvia

 

[TirolGrill]

Du machst mi gamsig
Bleibt aber unser Geheimnis....

 

[Megajoschi]

Mal wieder gams großes Kino Silvia
Mal für mich als Stadtmensch: Wie schmeckt Gams eigentlich? Habe mal gelesen, dass der Geschmack ähnlich ist wie vom Reh. Und der von der Leber im Vergleich zu Rinder-/Kalbs-/Schweineleber ?

LG
Jörg

 

[Schreckgespenst]

Wieder Leber. . Leider komme ich zur Zeit nicht an Wildinnereien ran, aber ich habe meinen Sohn schon einmal darauf angesetzt. Deine Zubereitungsart ist super und die Bilderstrecke wie immer eine Wucht.

LG Bruno

 

[fjm]

Wieder mal "gams" lecker gekocht und angerichtet ...

 

[Cladonia]

Du machst mi gamsig
Bleibt aber unser Geheimnis....

Ich verrate nix Michael

Mal wieder gams großes Kino Silvia
Mal für mich als Stadtmensch: Wie schmeckt Gams eigentlich? Habe mal gelesen, dass der Geschmack ähnlich ist wie vom Reh. Und der von der Leber im Vergleich zu Rinder-/Kalbs-/Schweineleber ?

LG
Jörg

Freut mich, daß Du auf meinen wilden Teller virtuell zugekehrt bist Jörg

Also, die Leber ist ähnlich der Rinderleben, zart aber doch bissl bissig. Das Fleisch, hat von den 4en - Hirsch, Reh, Gams, Damwild (die ich kenne) einen intensiven Wildgeschmack (außer ganz junge Tiere). Das Fleisch älterer Tiere ist auch relativ fett, schmeckt dann so ähnlich wie Schaffleisch welches ich von früher kenne. Gamsfleisch (Innereien ausgenommen) ist nicht so meins - hab ein Kindheitstrauma aus der Zeit wo wir ein Gasthaus im Gebirge hatten und viel Gams verkochten - aus den Knochen gab es dann Gamssuppe, wenn man die nicht brennheiß isst ist das mit dem Fett nicht wirklich erbaulich. Da hast ein wenig Information dazu - https://www.wikimeat.at/fleisch/wild-kaninchen/gamswild/artikel-infos/gams/

Wieder Leber. . Leider komme ich zur Zeit nicht an Wildinnereien ran, aber ich habe meinen Sohn schon einmal darauf angesetzt. Deine Zubereitungsart ist super und die Bilderstrecke wie immer eine Wucht.

LG Bruno

Kommt Zeit kommt Wild Bruno Ich habe wie meist einfach ausprobiert und die Kombination war wieder sehr fein

Wieder mal "gams" lecker gekocht und angerichtet ...

Fein, daß Du wieder da warst Franz-Josef

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Grillhacker]

klasse Bilder super Essen.....

 

[Cladonia]

klasse Bilder super Essen.....

Merci Ich probier einfach viel aus und wenn es gut passt stell ich es im Forum ein

 

[wursthansel]

Tach Mann Mann Mann, in Deinem Fall ja eher Frau, Frau Frau, Du haust Sachen raus. Klasse.
Gruß Wursthansel

 

[Cladonia]

Tach Mann Mann Mann, in Deinem Fall ja eher Frau, Frau Frau, Du haust Sachen raus. Klasse.
Gruß Wursthansel

Schön, daß es dem Wursthansel bei meine "wilden" Speisen gefällt, jetzt mach ich ein wenig Pause.

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Jomi]

Du machst mi gamsig
Bleibt aber unser Geheimnis....

Denk dran, Silvia ist eine „Foodheilige“. Finger weg!