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leber

  1. Cladonia

    Grober Leberaufstrich für's Wochenendfrühstück

    Von der Tiroler Almschweinleber die ich von meiner Schwester geschenkt bekommen habe war noch einiges über. Wochenende ist es - gemütliches Frühstück - also habe ich am Donnerstag einen Brotaufstrich gerichtet. Zutaten ca. 400 g Leber 2 hartgekochte Eier 1kleine Zwiebel Butterschmalz Olivenöl...
  2. Alex the broiler

    Geröstete Rehleber in gebundener Sauce!

    Ich habe von meinem Schwiegervater eine Rehleber geschenkt bekommen. Die wird heute verarbeitet! :-) Vor Leber braucht man keine Angst zu haben, ist relativ leicht zuzubereiten. Man braucht nur ganz wenige leicht erhältliche Zutaten um dieses Gericht zu kochen. Was die Leber anbelangt kann das...
  3. Utti

    Vatertags-Restevergrillung mit Heusteak

    Hallo Plattenjunkies, wir hatten von Vatertag noch Reste übrig, u.a. Roastbeef und Lammkoteletts. Das lag zwar in der Truhe, aber besser wird es ja davon auch nicht. Also habe ich die Clique dazu gedrängt, ein Resteessen zu veranstalten. Das fand dann gestern in meinem Garten statt. Flux die...
  4. Winchester

    Leberwurst mit Putenleber

    Am Wochenende 3 Sorten Wurst gemacht. Hier die Putenleberwurst. Rezept: 2,7 Kg Schweinebauch (nicht zu mager) 1,2 Kg Putenleber Gewürze pro Kg 18 g NPS 3 g weißer Pfeffer 3 g Majoran 1/2 g Muskat 1 g Piment 1 große Gemüsezwiebel den Bauch ca. 45 Minuten bei 85 Grad garen...
  5. Peter

    Flügel unserer „Bauernpute“ mit Puten-Herz und -Magen, mit anschl. Puten-Leberwurst Herstellung

    Servus Zusammen wir hatten noch einen Flügel unseres Truthahn im Frost, diesen sollte es heute zum Abendessen geben. Als sich Tanja und Peter angekündigt hatten war uns klar, dass des Flügerl nicht reichen wird. Deshalb wurde noch eine Spezialität aufgetaut. Innereien vom Truthahn. Die Lebern...
  6. Peter

    Gans- und Entenleber aus dem Eisenpfannl

    Servus Zusammen Marion verkauft heute wieder auf den Tirschenreuther Weihnachtsmarkt Spezialitäten aus der Zuckerbäckerei, da kann ich mir zum Abendessen Innereien zubereiten. Wir haben diese Woche eine Bauerngans und eine Bauerente bekommen. Magen, Herz usw. wurden mit der Karkasse gekocht...
  7. Utti

    Eier vom Hahn: Freitag ging es meinen Masthähnchen an den Kragen...

    Hallo an alle Freunde der saisonalen Haustiere, unsere Hähnchen sind nach Süden in die Antarktis gezogen. 10 Stück hatte ich, Mitte Juni habe ich sie geholt. und zwar genau an dem Tag als mich @Hualan mit seiner Frau besucht hat. Gefüttert habe ich ohne Kraftfutter, dafür aber mit Restebrötchen...
  8. Peter

    Gockel-Leber ausm Pfannl -oder mein verzweifelter Versuch die Zeit bis zum Abendessen zu überstehen

    Servus Zusammen heute hab ich einen Bauern-Gockel zerlegt, der sich noch in unserer Gefriertruhe versteckt hat. Die Flügel und die Keulen kamen in eine 7% ige Salzlake und werden wahrscheinlich morgen gegrillt. Die Brüste hab ich gepökelt, da wird ein Schinken draus heißgeräuchert. Und die...
  9. Utti

    Leber orientalisch angehaucht

    Hallo Freunde von Innereien, Leber esse ich jetzt erst seit einem Jahr, dort war ich auf Dienstreise in der Türkei. Vorher bin ich da nicht drangegangen - k.A. wieso. Am Montag haben wir unsere Hähnchen und eine Pute geschlachtet, zehn Tiere an der Zahl. Gestern gab es deren Leber zum...
  10. Cladonia

    Leber vom Hasen ...

    ... von einem Kollegen einen Hasen bekommen mit Leber und Nierchen :-) - 2 Tage Urlaub auf der Alm bei herrlichem Herbstwetter. Auf die Schnelle die Leber zubereitet. Gruß aus den Bergen Silvia
  11. Cladonia

    Leber vom Tiroler Almschwein

    Heute Abend gab es Leber vom Tiroler Almschwein - ein wenig mit Pfeffer gewürzt, in Semmelbrösel gewälzt, in Butter mit Öl angebraten, gehackte Zwiebel dazu geben und dann mit Kartoffelpüree servieren. Genossen auf der Terrasse mit wunderschöner Herbstsonne. Mahlzeit Silvia
  12. Bruco

    Gegrillte Schweineleber aus der Kugel

    Da ich Innereien sehr gerne mag wollte ich das schon lange mal Probieren. Heute beim MdV gewesen und nach Kalbsleber gefragt ... 23 € /kg :hmmmm: Und Schweineleber ? 3,50 € / kg ... OK ich nehm Schweineleber :D Haben sie da auch etwas größere Stücke oder nur so dünne Lappen ? Was wollen sie...
  13. Biberstopfer

    Gröschts - ein Wintergericht

    Hallo liebe Freunde des gepflegten Essens ! Vor einigen Jahren hatte ich ein Gericht mit diesem Namen mal in einem Restaurant gegessen und war begeistert. Mittlerweile hatte ich das wieder vergessen bis ich vor kurzem Schweineherz in der Auslage gesehen habe. Da ich weder in meiner...
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