OP
OP
Falls ich mal schärfer will habe ich zum Mischen die Mad Dog 357 Hor Sauce
Schon die ist sehr schwierig zu dosieren, damit es noch geniessbar bleibt.
-
Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!
geht schärfer als scharf ?
- Ersteller fastride
- Erstellt am
Falls ich mal schärfer will habe ich zum Mischen die Mad Dog 357 Hor Sauce
Schon die ist sehr schwierig zu dosieren, damit es noch geniessbar bleibt.
mams
Grillkaiser
ja, war ja auch eher sarkastisch gemeint von mir :_tja:
stimmt, die Mad Dog 357 nehm ich auch ganz gerne ...
besser als die Ultra-Mega-Death und wie sie heissen, die schmecken so .. tja .. wie soll ich sagen .. nicht wirklich nach Chili ...
und nachdem es ja immer wieder neue Kreationen gibt, ich aber nicht immer Zeit und Lust habe, die alle durchzuprobieren, bleibe ich eben bei den schon genannten Favoriten..
Mother Puckers Fire Roasted Fusion
100% Pain
Pain is Good
357er
hie und da mal was "neues" .. aber ansonsten reichen die mir aus
stimmt, die Mad Dog 357 nehm ich auch ganz gerne ...
besser als die Ultra-Mega-Death und wie sie heissen, die schmecken so .. tja .. wie soll ich sagen .. nicht wirklich nach Chili ...
und nachdem es ja immer wieder neue Kreationen gibt, ich aber nicht immer Zeit und Lust habe, die alle durchzuprobieren, bleibe ich eben bei den schon genannten Favoriten..
Mother Puckers Fire Roasted Fusion
100% Pain
Pain is Good
357er
hie und da mal was "neues" .. aber ansonsten reichen die mir aus
OP
OP
ja, war ja auch eher sarkastisch gemeint von mir :_tja:
stimmt, die Mad Dog 357 nehm ich auch ganz gerne ...
besser als die Ultra-Mega-Death und wie sie heissen, die schmecken so .. tja .. wie soll ich sagen .. nicht wirklich nach Chili ...
und nachdem es ja immer wieder neue Kreationen gibt, ich aber nicht immer Zeit und Lust habe, die alle durchzuprobieren, bleibe ich eben bei den schon genannten Favoriten..
Mother Puckers Fire Roasted Fusion
100% Pain
Pain is Good
357er
hie und da mal was "neues" .. aber ansonsten reichen die mir aus
Ich hab mir mal nen Pack BirdEye Chilis zugelegt.
Werde meine eigene Sauce machen.
Die Preise sind schon happig, wenn man das auf nen Liter umrechnet!
Die Mother Puckers Fire Roasted Fusion kostet 50€ pro Liter
und da sind die 6x Versand noch nicht eingerechnet.
Das Rezept steht auf jeder Seite
Zutaten: gehackte Tomaten, Gemüsesaft (Tomatensaft, Wasser, eingedickter Saft von Karotten, Sellerie, Zuckerrüben, Petersilie, Salat, Brunnenkresse), Salz, Ascorbinsäure (Vitamin C), Aromastoffe, Zitronensäure, Püree aus gerösteten Chili (geröstete Habanero Chili, Essig, Salz), Wasser, Zwiebel, gerösteter Knoblauch, Worcestersauce (destillierter Essig, Sirup, Maissirup, Wasser, Salz, Zuckerkulör (E150), Zucker, Gewürze, Anchovis, natürliche Aromastoffe, Tamarinde), Koriander und schwarzer Pfeffer.
mams
Grillkaiser
stimmt schon, dass die Literpreise heftig anmuten, aber für ein paar Fläschchen im Jahr geht des schon .. ich kauf ja nit immer einzeln, sondern gleich ordentlich, sodass man des Jahr über auskommt.
Zum Selbermachen, ja klar .. mache ich auch oft, mein Kumpel noch viel mehr, und alles ohne Rezept :_gruebel: aber schmecken tuts immer, vor allem der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt, jene Komponenten, die dir/mir besonders schmecken, die dosiert man halt in diese Richtung usw ..
Die Birdeye sind ja recht gut, aber ziemlich dünnwandig und daher fleischlos .. würde dir "empfehlen", auch ein paar Jalas miteinzubauen, gut für den Geschmack und die Konsistenz ... und auch ein paar Habas ghören rein
Im besten Fall aus dem eigenen Garten, ansonsten auch schon mal welche von der Metro, wo sie in so Schälchen um "recht günstiges" Geld feilgeboten werden.
:_hutheb:
Zum Selbermachen, ja klar .. mache ich auch oft, mein Kumpel noch viel mehr, und alles ohne Rezept :_gruebel: aber schmecken tuts immer, vor allem der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt, jene Komponenten, die dir/mir besonders schmecken, die dosiert man halt in diese Richtung usw ..
Die Birdeye sind ja recht gut, aber ziemlich dünnwandig und daher fleischlos .. würde dir "empfehlen", auch ein paar Jalas miteinzubauen, gut für den Geschmack und die Konsistenz ... und auch ein paar Habas ghören rein
Im besten Fall aus dem eigenen Garten, ansonsten auch schon mal welche von der Metro, wo sie in so Schälchen um "recht günstiges" Geld feilgeboten werden.
:_hutheb:
OP
OP
Die Birdeye sind ja recht gut, aber ziemlich dünnwandig und daher fleischlos .. würde dir "empfehlen", auch ein paar Jalas miteinzubauen, gut für den Geschmack und die Konsistenz ... und auch ein paar Habas ghören rein
:
Wie viel Habeneros und Jalas gehörren den auf 1 Liter Sosse für eine Stärke im Sinne von "Mother Puckers Fire Roasted Fusion"
mams
Grillkaiser
:_gruebel:
tja, das ist schon schwer zu sagen, vor allem wirds auch auf die resltichen Komponenten drauf ankommen,
ich tu ja manchmal auch normale Paprika dazu, wegen dem Fleisch, also Fruchtfleisch
aber ich würde pro Sorte sicherlich eine Handvoll nehmen, vllt von den Habas zwei durch 3 Jalas ersetzen ..
ob man dann bei der Schärfe der MP ist .. k.A. leider, aber durch probieren und weiterpantschen kann man ddas ja noch abändern ...
tja, das ist schon schwer zu sagen, vor allem wirds auch auf die resltichen Komponenten drauf ankommen,
ich tu ja manchmal auch normale Paprika dazu, wegen dem Fleisch, also Fruchtfleisch
aber ich würde pro Sorte sicherlich eine Handvoll nehmen, vllt von den Habas zwei durch 3 Jalas ersetzen ..
ob man dann bei der Schärfe der MP ist .. k.A. leider, aber durch probieren und weiterpantschen kann man ddas ja noch abändern ...
Letztes Jahr habe ich in Baden-Baden auf der Fine Genussmesse mal diese Soße probiert. War nicht ausgestellt, aber da uns die nach Schärfegrad 10 nicht umgehauen hat, durften wir diese mal probieren.
brannte höllisch, aber ein Stand weiter gab es heiße Schokolade. Die hatte ich schon vorher mal probiert aber so ein intensives Schokoaroma habe ich vorher nicht gehabt.
Aber das Gebräu ist noch was für Hardcore Chiliheads.
brannte höllisch, aber ein Stand weiter gab es heiße Schokolade. Die hatte ich schon vorher mal probiert aber so ein intensives Schokoaroma habe ich vorher nicht gehabt.
Aber das Gebräu ist noch was für Hardcore Chiliheads.
Anhänge
Wenn das so scharf ist, schmeckt das ganze Essen wie ZEWA WISCH UND WEG oder WELLPAPPE.
Esse auch gerne mal etwas schärfer ab ich finde diese Rekordjagden schon etwas strange....
Ich nehme das: Kräuterpark Altenau Onlineshop | Harissa (das schärfste) Sahara Das reicht mir.
DerHoss
Esse auch gerne mal etwas schärfer ab ich finde diese Rekordjagden schon etwas strange....
Ich nehme das: Kräuterpark Altenau Onlineshop | Harissa (das schärfste) Sahara Das reicht mir.
DerHoss
Mahlzeit,
ich halts mit der Mischung genauso. Eine angenehme Schärfe - zum Beispiel bissl rote Brösel am Döner - ist ganz ok. Wenn das Zeug allerdings schmeckt wie ne Magnesiumfakel find ich das eher schade um die Lebensmittel ...
Doc :seppl:
ich halts mit der Mischung genauso. Eine angenehme Schärfe - zum Beispiel bissl rote Brösel am Döner - ist ganz ok. Wenn das Zeug allerdings schmeckt wie ne Magnesiumfakel find ich das eher schade um die Lebensmittel ...
Doc :seppl:
Ja, aber machmal brauche ich einen Schärfekick. Wenn andere Heißhunger nach Süßigkeiten haben brauch ich halt ab und zu ein Teelöfel Tabasco oder ein paar Jalapenos aus dem Glas.
Die Mördersoße nehme ich nut Tröpchenweise in einen Tomatensaft (für leichte Schärfe) oder um eine Gulaschsuppe den letzten Kick zu geben. Aber nur Tröpfchenweise.
Ich finde mittlerweile den gesamten extraktsch. ziehmlich wiederwärtig(hatte selber mal ne Phase)! Es gibt genug ultrahotsaucen bei denen auf Extrakt verzichtet wird und die einem trotzdem die Fresse ausbrennen, allerdings mit gutem Aroma
Empfehlen kann ich hier https://www.cajohns.com
Wer trotzdem Extrakt will kann sich ein viel besser schmeckendes leicht selber machen:
500g getrocknete Habbies
1L reinen Alk.
2 Monate stehen lassen
im Wasserbad auf ca.2 cl reduzieren
NICHT PUR PROBIEREN!!!
Empfehlen kann ich hier https://www.cajohns.comWer trotzdem Extrakt will kann sich ein viel besser schmeckendes leicht selber machen:
500g getrocknete Habbies
1L reinen Alk.
2 Monate stehen lassen
im Wasserbad auf ca.2 cl reduzieren
NICHT PUR PROBIEREN!!!
Also ich habe mal den Vergleich zwischen "Da Bomb - Beyond Insanity" (ca. 120.000SCU) mit der Mad Dog 357 Collector's Edition" (600.000SCU) verglichen.
War die Bomb noch ein witziger Partygag wo alle fluchend durch den Raum gehüpft sind (aber nichts, was mit ein paar Tortillachips und einem Schluck Milch nicht reparabel gewesen wäre), war die Mad Dog ein Vorschlaghammer. Ich bin zwar ein Hothead, aber das hat mich wirklich fast aus den Socken gehauen. Nicht witzig pur
War die Bomb noch ein witziger Partygag wo alle fluchend durch den Raum gehüpft sind (aber nichts, was mit ein paar Tortillachips und einem Schluck Milch nicht reparabel gewesen wäre), war die Mad Dog ein Vorschlaghammer. Ich bin zwar ein Hothead, aber das hat mich wirklich fast aus den Socken gehauen. Nicht witzig pur
Battleaxe
Grillkaiser
Hi,
Tabasco hab ich immer zu Hause - ganz oft stört mich jedoch der Essig (vor allem wenn man es etwas schärfer haben möchte).
Daher habe ich noch die "Hot Mamas No 14" im Köcher, die ist etwas bitter aber schön scharf.
Wenn ich keine Chillies zur Hand habe passt die gut zum nachschärfen.
Gruß Johannes
Tabasco hab ich immer zu Hause - ganz oft stört mich jedoch der Essig (vor allem wenn man es etwas schärfer haben möchte).
Daher habe ich noch die "Hot Mamas No 14" im Köcher, die ist etwas bitter aber schön scharf.
Wenn ich keine Chillies zur Hand habe passt die gut zum nachschärfen.
Gruß Johannes
Hi,
ich tendier zu selbstgemachter Bbq-Sauce (nachm Texaner, Msb etc) mit ordentlich Habaneropulver....da kann einem schon mal die Luft wegbleiben
ich tendier zu selbstgemachter Bbq-Sauce (nachm Texaner, Msb etc) mit ordentlich Habaneropulver....da kann einem schon mal die Luft wegbleiben
Ich mag den Tabasco Geschmack sehr gerne.
Birds Eye mag ich sehr gerne, guter Geschmack und angenehme, eher warme anstatt beissende Schärfe.
Für den Schärfekick hab ich ansonsten noch meine Chilies en Adobo
Danke, die muss ich mal testen!
Birds Eye mag ich sehr gerne, guter Geschmack und angenehme, eher warme anstatt beissende Schärfe.
Für den Schärfekick hab ich ansonsten noch meine Chilies en Adobo
und das ist der beste ketchup ...
toller habanero geschmack, fruchtig und würzig!
ketchup ...
gruss thumsi
Danke, die muss ich mal testen!
German Redneck
Putenfleischesser
Ich habe die Mad Dog auf einem Sub ( Firehouse Sub ) probiert, ist schon echt der Hammer.
Doch bei der Suche nach der Sosse im Internet bin ich auf die naechste Pruegung gestossen :
http://amazon.com/The-Source-Sauce-Million-Scoville/dp/B001BIXJG2
Doch bei der Suche nach der Sosse im Internet bin ich auf die naechste Pruegung gestossen :
http://amazon.com/The-Source-Sauce-Million-Scoville/dp/B001BIXJG2
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
So, also ich klinke mich auch mal kurz ein.
Eins schicke ich direkt vorweg. Wie schon mehrfach geschrieben, ist mit hohen Scoville-Einheiten nicht zu spaßen. Ungeübte können einen Kreislaufzusammenbruch erleiden.
Ich kann diesen ganzen Hype um noch höhere Scoville-Rankings nicht nachvollziehen. Ab einem gewissen Bereich ist imho es nur noch Körperverletzung.
Klar, ich selbst esse auch gerne scharf.. aber immer so, dass man noch von Geschmack reden kann. Ab 100.000 Scoville tritt, so finde ich, der Geschmack klar in den Hintergrund.
Die Scharf wie d`Sau hat 100.000 Scoville und ich habe sie auch mit einem Zahnstocher probiert... mehr brauche ich persönlich nicht. Zumal hier schon Extrakt verarbeitet ist.
Irgenwann hat die Werbeindustrie dann gewonnen wenn auf den Flaschen "Verzehr kann tötlich sein" stehen muss.
Eins schicke ich direkt vorweg. Wie schon mehrfach geschrieben, ist mit hohen Scoville-Einheiten nicht zu spaßen. Ungeübte können einen Kreislaufzusammenbruch erleiden.
Ich kann diesen ganzen Hype um noch höhere Scoville-Rankings nicht nachvollziehen. Ab einem gewissen Bereich ist imho es nur noch Körperverletzung.
Klar, ich selbst esse auch gerne scharf.. aber immer so, dass man noch von Geschmack reden kann. Ab 100.000 Scoville tritt, so finde ich, der Geschmack klar in den Hintergrund.
Die Scharf wie d`Sau hat 100.000 Scoville und ich habe sie auch mit einem Zahnstocher probiert... mehr brauche ich persönlich nicht. Zumal hier schon Extrakt verarbeitet ist.
Irgenwann hat die Werbeindustrie dann gewonnen wenn auf den Flaschen "Verzehr kann tötlich sein" stehen muss.
Oh mann, mir ist es manchmal schon zu scharf, wenns jemand mit dem Pfeffer übertreibt. 
Aber Geschmäcker sind eben verschieden, und ich hab lieber Fleischgeschmack als Schmerzgeschmack.
Aber Geschmäcker sind eben verschieden, und ich hab lieber Fleischgeschmack als Schmerzgeschmack.
Die richtige Dosis machte. Auf mein Steak mache ich auch nur Pfeffer und Salz.