Großer oder kleiner Dopf für Überbacken?

[Dingo]

Hallo Dopferinnen und Dopfer,


ich bin noch nicht so firm in der Dopferei und hoffe auf Eure Hilfe. Ich möchte imDopf Moussaka zubereiten nach diesem Rezept( doppelte Menge).

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/moussaka-massaker-mus-vom-acker.314718/

Wenn ich den kleinen Dopf benutze wird er randvoll. Wenn ich den großen Dopf nehm dann nur zu zwei Drittel. Was ist zum Überbacken des Käses wohl besser. Den Deckel sehr nach am Käse oder lieber etwas Abstand?

wie sind Eure Erfahrungen?

gruß dingo

 

[DerTeufel]

'Randvoll' ist ebenso kontraproduktiv wie 'zwei Drittel voll'.

Der Deckel sollte nah am Käse sein, allerdings auch nicht zu nah. Sonst besteht die Gefahr, dass der Käse eher verbrennt als dass er schön schmilzt. Du kannst natürlich versuchen, das durch die Hitze vom Deckel zu regeln, aber das ist ohne Erfahrung schwierig.

Ich würde in dem Fall vermutlich eher auf 2,5fache Menge im großen Dopf gehen.

 

[Dingo]

Gute Idee. Mehr ist ja immer besser. Esser hab ich genügend.

gruß dingo

 

[Einweggriller]

Wie @DerTeufel schrieb, halte ich 2/3 auch für zu wenig, ab 80% musst Du aber auch aufpassen.
Ich hatte hier mal eine entsprechende Geschichte geschrieben: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/moussaka-aus-dem-dutch-oven.287466/
Schau Dir mal die Füllgrade an, die Soße kann je nach Zubereitung auch noch aufgehen.

Viel Erfolg

 

[Mike54]

Hallo Dopferinnen und Dopfer,


ich bin noch nicht so firm in der Dopferei und hoffe auf Eure Hilfe. Ich möchte imDopf Moussaka zubereiten nach diesem Rezept( doppelte Menge).

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/moussaka-massaker-mus-vom-acker.314718/

Wenn ich den kleinen Dopf benutze wird er randvoll. Wenn ich den großen Dopf nehm dann nur zu zwei Drittel. Was ist zum Überbacken des Käses wohl besser. Den Deckel sehr nach am Käse oder lieber etwas Abstand?

wie sind Eure Erfahrungen?

gruß dingo

Du hast eindeutig zu wenig Döpfe, die haben sich noch nicht genug vermehrt...

 

[Dingo]

Vielen Dank für eure Hilfe.

Der große Dopf ist doch recht voll geworden.

War wieder sehr gut. Nix mehr da.

Gruß Dingo

 

[Barman]

Genau passende Füllhöhe für den Käse

 

[Mike54]

Sieht lecker aus und war es bestimmt auch.