Hallöle zusammen,
am Wochenende wurde zur Überbrückung bis der neue Smoker-Trailer kommt, seit langem mal wieder mein Dutch-Oven FT12 benutzt.
Es gab Gulasch (Eintopf).
Sozusagen klassisches Gulasch mit zusätzlich Karotten/Sellerie/Krumbeere(Kartoffeln).
Eine Kombination aus denen zwei Rezepten:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wiener-saftgulaschdopf.154311/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/my-best-gulasch-ever.192578/
Die Zutaten:
2kg Rinder Beinscheiben oder Wade (Bei mir gemischt)
500gr Rinderhack
Opt. 250g Speckwürfel
2kg Zwiebeln
300g Sellerie
300g Karotten
ca. 500g Kartoffeln geschält
1 Ampelpaprika oder Spitzpaprika
½ Tube Tomatenmark
80gr Paprikagewürz, je zur Hälfte Edelsüß und Rosenscharf
2EL Majoran
50g Petersilie (wenn Möglich frisch)
Salz & Pfeffer (geschrotet)
6x Knoblauchzehen
1x Rinderfond
2x Dunkelbier 0,5l
4-6cl Whisky (Jacky / Jim Beam)
Butterschmalz zum anbraten
Zuerst mal den Dopf eingeheizt und das Fleisch angebraten.
Parallel mal die Kohlen eingeheizt:
Dann Salz und Pfeffer ans Fleisch:
Und kurz zwischengeparkt um das Gemüse anzubraten.
Zuerst die Karotten/Sellerie angebraten.
Tomatenmark dazu.
Nach paar Minuten dann die Zwiebeln dazu.
Alles gut anbraten und dann schon bisschen Majoran/Salz/Pfeffer/Paprika dazu und nen Schuss Whisky.
Das Fleisch darf sich wieder dazu geselle.
Danach mit Rinderfond und einem Dunkelbier ablöschen.
Kohlen drauf und erstmal köcheln lassen.
Parallel noch den HBO von den Schwiegereltern angefeuert, zum Brot backen.
Nach ca. 1:15h durften die Krumbeere dazu.
Zwischenstand nach ca. 2h, wie das duftet
.
Das zweite Dunkelbier dazu.
Musste leider bisschen mit Holzkohle nachhelfen (Dachte habe noch 2x Packungen Briketts, war aber nur noch eine
)
Nach ca. 2:45h dann die Paprika dazu.
Endergebnis nach ca. 3:30h. Sah das lecker aus
Parallel dann das Brot gebacken (Einmal mit Zwiebel / Einmal mit getr. Tomate / Einmal normal)
Der Gulasch (Eintopf) war echt klasse und das Fleisch butterzart, immer wieder geil die Schmorgerichte aus dem Dutch-Oven.
Muss ich definitiv mal wieder öfters machen!
am Wochenende wurde zur Überbrückung bis der neue Smoker-Trailer kommt, seit langem mal wieder mein Dutch-Oven FT12 benutzt.
Es gab Gulasch (Eintopf).
Sozusagen klassisches Gulasch mit zusätzlich Karotten/Sellerie/Krumbeere(Kartoffeln).
Eine Kombination aus denen zwei Rezepten:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wiener-saftgulaschdopf.154311/
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/my-best-gulasch-ever.192578/
Die Zutaten:
2kg Rinder Beinscheiben oder Wade (Bei mir gemischt)
500gr Rinderhack
Opt. 250g Speckwürfel
2kg Zwiebeln
300g Sellerie
300g Karotten
ca. 500g Kartoffeln geschält
1 Ampelpaprika oder Spitzpaprika
½ Tube Tomatenmark
80gr Paprikagewürz, je zur Hälfte Edelsüß und Rosenscharf
2EL Majoran
50g Petersilie (wenn Möglich frisch)
Salz & Pfeffer (geschrotet)
6x Knoblauchzehen
1x Rinderfond
2x Dunkelbier 0,5l
4-6cl Whisky (Jacky / Jim Beam)
Butterschmalz zum anbraten
Zuerst mal den Dopf eingeheizt und das Fleisch angebraten.
Parallel mal die Kohlen eingeheizt:
Dann Salz und Pfeffer ans Fleisch:
Und kurz zwischengeparkt um das Gemüse anzubraten.
Zuerst die Karotten/Sellerie angebraten.
Tomatenmark dazu.
Nach paar Minuten dann die Zwiebeln dazu.
Alles gut anbraten und dann schon bisschen Majoran/Salz/Pfeffer/Paprika dazu und nen Schuss Whisky.
Das Fleisch darf sich wieder dazu geselle.
Danach mit Rinderfond und einem Dunkelbier ablöschen.
Kohlen drauf und erstmal köcheln lassen.
Parallel noch den HBO von den Schwiegereltern angefeuert, zum Brot backen.
Nach ca. 1:15h durften die Krumbeere dazu.
Zwischenstand nach ca. 2h, wie das duftet
.Das zweite Dunkelbier dazu.
Musste leider bisschen mit Holzkohle nachhelfen (Dachte habe noch 2x Packungen Briketts, war aber nur noch eine
) Nach ca. 2:45h dann die Paprika dazu.
Endergebnis nach ca. 3:30h. Sah das lecker aus
Parallel dann das Brot gebacken (Einmal mit Zwiebel / Einmal mit getr. Tomate / Einmal normal)
Der Gulasch (Eintopf) war echt klasse und das Fleisch butterzart, immer wieder geil die Schmorgerichte aus dem Dutch-Oven.
Muss ich definitiv mal wieder öfters machen!
Leckeres Gulasch!
