So, die Party ist vorbei...
...und sie war ein voller Erfolg!
Aber der Reihe nach....
Meine kleine und ich machten erstmal den Pizzateig nach
Cruiser. Echt einfach und schnell.
Aber irgendwie sehe ich bei anderen Grillsportlern immer viel schönere und rundere Teiglinge....
Ich hatte Bedenken ob die Teiglinge mit Rissen sich auch gut ausziehen lassen. Aber dieses hatte ,Gott sei Dank, keinen Einfluss.
3 Std. vorher habe ich diesesmal das Feuer entfacht. Und das auch in voller Stärke (letztes mal war es ja nur ein kleines Feuer).
Ich hatte meine 500 Grad unten am Schamottstein im vorderen Bereich. Da sollte der Ofen die volle Härte abbekommen haben, was ich ja auch wollte. Dieses konnte man dann an den Rissen sehen die entstanden. Man wundert soch das echt noch Wasser und Wasserdampf ausgetreten ist.
Die Risse am Kamin hatte ich am meisten im Auge. Diese sind aber nur da entstanden, wo ich die Lehm, der nach dem mauern über war, hingeschmiert hatte. Also eine Stelle die nix halten muss und keiner Dichtigkeit im Wege steht. Trotzdem werde ich diese, wenn die nach den abkühlen noch da sind, nacharbeiten.
Nach ca. 3 Stunden kam dann die erste Vorbereitung für das Pizzen backen. Die Glut verteilen und rechts sowie links ein kleines Feuer lassen.
Und dann ging es auch schon los. Eine erste kleine Textpizza gemacht. Ist der Teig nach Cruiser klasse. Der läßt sich total gut ziehen. Kein Vergleich zum ersten mal.
Aber ich stellte fest das der Boden noch viel zu heiss war. Einfach mal den Mehltest gemacht. Innerhalb von einer Sekunde war das Mehl schwarz. Also Besen genommen und nass durch. Mehrere Male. Dann wieder Pizza, und immernoch zu viel, da die Pizza nach 60 Sekunden fertig war. Dann solange immer wieder gewässert bis ich bei den 90 Sekunden angekommen war. Dann sollte der Belag auch gut durch sein. So sah die erste Pizza aus (es war die dritte) die ich für gut fand.
Und dann ging es rund. Ich hatte keine Chance mehr Bilder zu machen. Die Restlichen Pizzen wurden immer besser. Selbst das ausziehen der Pizzen klappte nun total geil. Viel schneller als mit einen Rolzroller, was ja auch noch die Luft aus den Teig drückt. Ich also in Eiltempo eine Pizza nach der anderen. Ab der 10ten hatte ich beim ausziehen sogar die perfekte runde Form hinbekommen. Es war nix mehr schwarz an den Pizzen. Echt total perfekt. Ich bekam echt viel Lob was mich Stolz machte. Leider eben keine Zeit für Fotos. Ich selber habe erst nach 3 Stunden backen selber eine Pizza bekommen.
Es gab ja auch noch Flammkuchen nach diesen
Rezept. Auch davon waren die Gäste begeistert.
Einzig das
Fladenbrot klappte nicht. Ich hatte es ohne Topping gemacht um es mit viel Tzaziki zu servieren. Aber es blähte sich im Ofen auf die ein Ball. Ich hätte wohl doch ein Toppiing, welches vielleicht schwerer auf den Teig liegt, nehmen sollen und evtl. den Teig einstechen müssen. Aber.....es konnte eh nix mehr den Backtag schrotten. Demnächst werde ich die Fladenbrote ala´ Farmer machen.
So, am heutigen Tag habe ich dann mal die Risse kontrolliert. Schaut selber:
Ich sehe es so:
Die Risse an der Kuppel sind mir egal. Da habe ich eh drei Schichten Lehm sodass ich glaube, keiner geht durch. Zumal im inneren nix zu sehen ist. Ich werde diese mit einen Quast verstreichen.
Die Risse von Übergang Kuppel zum Kamin sind schon dicker. Diese werde ich nacharbeiten und Lehm einfließen lassen. Auch wenn diese Risse nur gekommen sind weil ich den Restlehm einfach draufgeschmiert habe. Also im Grunde haben auch diese Risse wenig Bedeutung. Aber ich werde diese trotzdem verfüllen.
Die Risse am vorderen Bogen sind, naja, von mir nicht zu Beurteilen. Was meint ihr?
Was solch eine Brennkammer sich schön sauberbrennen kann, was?
Es war echt toll, und ohne dieses Forum und die Leute darin wäre es nur halb so gut und halb so schön gewesen. Danke an alle.
Gruß Karti
