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Hax'n am Spieß

Dieses Thema im Forum "Indirekt mit Holzkohlegrills" wurde erstellt von Big_73, 26. April 2015.

Schlagworte:
  1. Big_73

    Big_73 Grillkönig

    Hallo zusammen,

    nachdem hier immer wieder so tolle Hax'n gemacht werden, stand das nun auch bei mir endlich auf dem Programm.
    Letzte Woche direkt zu meinem MdV und zwei Hax'n mit etwa 1,3 kg geordert. Als ich die Teile dann am Freitag abgeholt habe, waren 3,2 kg in der Tüte. Naja, was soll's dann bleibt noch was übrig für ne leckere Grestl-Pfanne. Au net schlecht :pfeif:

    Gestern gegen 13.00 Uhr dann die beiden Hax'n mit dem "Schweinebraten und Haxenwürzer" von unserem @Spiccy eingerieben.
    P1010339.jpg


    Anschließen schon mal ein bisschen Gemüse für die Soße geschnibbelt.
    P1010340.jpg


    P1010341.jpg


    Gegen 15.30 Uhr sollten die Haxen dann auf den Grill, also schon mal den Soßenansatz fertig gemacht. Dazu das Gemüse schön anbrutzeln und mit Brühe abgelöscht und die Gewürze dazu gegeben.
    P1010342.jpg


    Zwischenzeitlich auch schon mal die beiden Hax'n aufgespießt.
    P1010343.jpg


    Jetzt alles in den Grill verfrachten. Dummerweise war die Schwedenschale zu breit, so dass ich spontan noch umdisponieren musste, aber Gott sei Dank habe ich noch ne Fleischkäseform, die groß genug war um den gesamten Soßenansatz aufzunehmen.
    Jetzt alles platzieren und den Grill auf ca. 160°C einregeln.
    P1010345.jpg


    P1010347.jpg


    Nach ner Stunden mussten wir dann schon mal einen Blick wagen und es sah doch schon mal sehr vielversprechend aus.
    P1010348.jpg


    Nach einer weiteren Stunde waren wir schon auf einem sehr guten Weg.
    P1010349.jpg


    Nun noch einmal etwas Power geben, damit die Kruste schön poppt. Dazu einen AZK mit Kohle vorbereitet und so die Temperatur für etwa 20 Minuten auf 250°C erhöht.
    P1010352.jpg


    Jetzt is gut. Die Hax'n vom Grill geholt und kurz in den BO verfrachtet, damit noch schnell die Soße gemacht werden konnte.
    P1010354.jpg


    Zu der Hax'e gab's Semmelknödel von meiner Nachbarin und oben drüber ne schöne Portion frisch geriebenen Kren.
    P1010355.jpg



    Alles in allem kann ich nur sagen: "Das war der absolute Knaller" :thumb1:

    Ich weiß nicht, wann ich das letzte Mal so gute Hax'n gegessen hab. Das Fleisch war supersaftig und zart und auch die Gewürzmischung von @Spiccy ist dafür der absolute Hit.

    Das wird definitiv wiederholt.

    P1010353.jpg

     
  2. r2d2

    r2d2 Grillgott & Marktschreier 5+ Jahre im GSV

    den Haxenwürzer (sofern du den fränkischen meinst) habe ich gestern für meine Rollbraten verwendet. - klasse Pulver !!

    Schön gedreht !
     
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  3. Bruco

    Bruco Bauchveredler

    Schaut super lecker aus. Genau mein Ding. Klasse :thumb1:
     
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  4. Spiccy

    Spiccy Q Mitarbeiter 5+ Jahre im GSV

    Grüß Dich!!

    Ja saubere Haxen!!!

    Da is das Pulver genau das richtige. Freut mich!
     
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  5. Jomi

    Jomi Grillkönig 10+ Jahre im GSV

    Klasse Beitrag! Haxe geht immer!:D
     
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  6. BBQ1904

    BBQ1904 Veganer

    Ich hab Haxen bisher nur einmal probiert.. Muss jetzt aber unbedingt welche selbst machen! Sieht total lecker aus!!
     
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  7. Madhasi

    Madhasi Putenfleischesser

    Hallo Big_73,

    Die Haxn sehen super aus.
    Das wäre was für den Freitag.
     
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  8. OP
    Big_73

    Big_73 Grillkönig

    Freut mich, dass es gefällt.

    Ein Tip am Rande für alle, die Hax'n machen wollen. Das Pulver von @Spiccy rückt die Teile in ein ganz anderes Licht. :thumb1: .....ich könnt schon wieder.....:messer:
     
  9. Laborteufel

    Laborteufel Grillkaiser

    Schöne Haxen und das Tellerbild spricht für sich. Das Gewürz setze ich mal auf meine Wunschliste, wenn ich mal wieder beim Ralf shoppen gehe. Hast du die Schwarte vorher noch gewässert oder Ähnliches? Ich habe immer Probleme die Schwarte schön knusprig zu bekommen. Meistens rücke ich dann immer nochmal mit meinem Creme Brulee Brenner an um die die Schwarte poppen zu lassen.

    Viele Grüße
    Kerstin
     
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  10. Ischglfan

    Ischglfan Schlachthofbesitzer

    Ich bin kein Haxn Fan, aber davon hätte ich auf jeden Fall probiert! Ganz fein gemacht!
     
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  11. OP
    Big_73

    Big_73 Grillkönig

    Hallo Kerstin,
    ne, mit der Schwarte habe ich weiter nichts gemacht. Einschneiden, Gewürz drüber, fertig.....
    Eigentlich wollte ich, nachdem ich die Temperatur nochmal hochgeschraubt habe, die Hax'n ein paar mal mit nem Doppelbock einpinseln, aber das habe ich leider vergessen, so dass es das Bier halt zum Essen dazu anstatt drüber gab. :pfeif: Allerdings ist die Schwarte nicht so schön aufgepoppt. Knusprig war es trotzdem.

    Gruss
    Alexis
     
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  12. Fiz

    Fiz Grillkaiser

    Schauen toll aus die Haxen. Ich wollte letztes Mal auch auf den Spieß mit den Dingern, bekam aber den Spieß nicht am Knochen durchgeschoben weil die Gelenkkugel auf einer Seite so groß war. Wenn ich diese Bilder anschaue muss ich das aber nochmal probieren. Wie schwer waren die Haxen denn ?
     
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  13. OP
    Big_73

    Big_73 Grillkönig

    Hat eigentlich ganz gut geklappt mit dem durchschieben. Ausser dass auf der anderen Seite meine Hand im Weg war.....:burn:

    Die Hax'n hatten jeweils ca. 1600g. Wir waren 2 1/2 Esser und es ist in etwa ne halbe Haxe übrig geblieben. Also gar net so viel. Ich würde für's nächste Mal wieder 800g - 1000g pro Person einplanen.
     
  14. Fiz

    Fiz Grillkaiser

    Ich hoffe mal nicht, dass der Spieß dort auch durchging :o
    Das waren Hinterhaxen nehm ich an ?
     
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  15. OP
    Big_73

    Big_73 Grillkönig

    Mein MdV hat sie mir als Schinkenhax'n verkauft.
     
  16. Geisnpetri

    Geisnpetri Metzger

    Sehr geile Haxn!
    Grüße nach Whylen aus dem Fichtelgebirge ;-)
    P.S. Wir haben uns im Februar bei Xrise unterhalten :tisch:

    Gruß Peter
     
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  17. OP
    Big_73

    Big_73 Grillkönig

    In der Tat, ich weiss nicht ob ich bis dato schon mal so geile Haxn gegessen hab...... ich könnt schon wieder......:messer:

    Gruss und bis bald :anstoޥn:
    Alexis
     
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  18. NastyBoy

    NastyBoy Fleischzerleger

    Schöne Haxn !!
    Werd ich demnächst auch mal machen müssen.
     
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  19. mr_x

    mr_x Militanter Veganer

    Traumhaft!
     
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  20. ogga

    ogga Fleischesser

    ...das gefällt ! Ich setz mich mal und mach'n Bier auf :weizen:
     
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