haxn

Ich wünsche eine gesegnete Mahlzeit, willkommen zu meinem ersten Haxenexperiment, dieses wurde von keinem geringeren als von unserem Haxn-Rotateur @TirolGrill Michael aus der Ferne mit Rat und Tat unterstützt. Aber von Anfang an ausgewachsene Haxen habe ich vorher tatsächlich noch nie gemacht...

Hallo Grillsportverein :sun: Diese Themenwoche gefällt mir, da kann ich endlich wieder mal eine Haxn machen! Unterhaxt bin ich sowieso immer..:pfeif: Jetzt müsst Ihr stark sein, ich habe sie diesmal nicht am Grillspieß gemacht, denn ich habe mir gedacht, dass bei uns hier im GSV ganz viele...

Hallo in die Runde, da das Oktoberfest wieder abgesagt wurde, möchte ich in einer "kleinen" Runde privat feiern. Dazu soll es etwa 10-15kg Schweinshaxen (aus dem Vlies) geben. In früheren Beiträgen wurde das Thema schon oft diskutiert. Ich bin mir jedoch unschlüssig, welche Zubereitungsart ich...

Moin liebe Grill-Gemeinde, heute soll’s mal Haxn geben. Zwei hinter Haxn und zwei Vorderhaxn vom Metzger des Vertrauens und glücklichen Schweinen liegen seit gestern bereit. Ich hoffe das reicht für 4 Erwachsene und 2 Kinder. Nachdem es so viele unterschiedliche „beste Methoden„ hier...

Moin liebe Grill-Gemeinde, heute soll’s mal Haxn geben. Zwei hinter Haxn und zwei Vorderhaxn vom Metzger des Vertrauens und glücklichen Schweinen liegen seit gestern bereit. Ich hoffe das reicht für 4 Erwachsene und 2 Kinder. Nachdem es so viele unterschiedliche „beste Methoden„ hier...

Das besondere war dieses mal, dass ich die Haxn vorgekocht habe. Ich nehme es vorweg ... das war echt richtig gut so :thumb2: :bilder: Weißkraut gehobelt zwei kleine Vorderhaxn mit viel Fleisch ... ... da braucht auch nicht gebohrt zu werden :D...

Servus miteinander, ich habe im ewigen Eis noch eine Spanferkelkeule von der Metro gefunden. Letztes mal wollte ich diese unbedingt auf dem Spieß machen war aber leider vom Vortag so angeschlagen, dass das ganze in den BO verlagert wurde . :o :durst: Dieses mal musste es also unbedingt vom...

Hallo Grillsportverein :sun: Das Wetter diese Woche war recht abwechslungsreich und dementsprechend war ich viele Stunden unterwegs. Da kommt mir dieses Themen WE, das unser Karl Heinz @Pizzaschneider ins Leben gerufen hat, gerade Recht. Nachdem ich kurz nachgedacht habe was mir Spaß am...

Beim Thema Haxen bin ich doch dabei :thumb1: Und zwar gabs zwei kleine Schweine Vorderhaxen. Und weil die so schwierig zu spießen sind, kam wieder mal der Akkuschrauber mit Bohrer zum Einsatz :D Kurz noch die Daten : Weber Q1200 3 Stunden indirekt bei etwa 150° 30 Minuten über direkter...

Hallo Grillsportverein :sun: Seit einer Weile verfolgt mich die Frage welche Methode nun besser ist für eine gute Kruste bei der Haxn. Die geritzte Variante hat immer eine super Kruste entstehen lassen aber die letzte Haxn mit den 500 Löcher war auch sehr gut! Das schreit ja förmlich nach...

Hallo Grillsportverein :sun: Nachdem neulich beim Kustenbratl die "Löcher" Methode sehr gut funktioniert hat musste ich das unbedingt weiter testen. Um nicht wieder die Fondue Gabeln nehmen zu müssen habe ich mir etwas bestellt.... ...das sollte funktionieren.:thumb2: Nur weiß ich noch nicht...

Hallo Grillsportverein :sun: , zurzeit geistern ja wieder ein paar Haxn Threads durchs Forum und der @Peter hat sogar einen Sammelthread dazu gemacht. Deswegen wollte ich auch wieder eine, aber flott.:woot: Ich lasse ja für eine gute Haxe ein Steak liegen aber meine Gattin ist nicht so der...

Kennt ihr das Problem, dass man Haxen meistens nicht mittig aufspießen kann ... ;) Bei kleinen Vorderhaxen, mit weinig Fleisch, ist das noch schwieriger :o Aber der Bruco ist ja nicht blöd ... :-D Schnell den Akkuschrauber geholt, und los geht's :woot: Passt :v: Die Haxn wurden nur...

Servus miteinander, um den heutigen Maifeiertag nach dem Ausfall aller Veranstaltungen doch noch gebührend zu Ehren gabs bei mir heute Haxn. Die Grundlage waren: - 2 Haxn aus der Metro - 1 Flasche Maxlrainer Schwarzbier - Kümmel ganz und gemahlen - Nelken - Wachholderbeeren - Salz - Knovi...

Und zwar zwei kleine Vorderhaxen. Gespritzt hab ich die Haxn mit der BBQ Injection vom Ralf @Spiccy :thumb2: Danach kamen die für 30 Stunden in den Kühli. Gewürzt wurde zusätzlich nur mit Salz. :bilder: Sauerkraut mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Rinderbrühe und...

Schlachtschüssel ist für mich so ein richtig deftiges Wintergericht ... also passend für's Themen-WE :thumb2: In den Dutch kamen Schweinebauch, eine kleine Vorderhaxe, Blut- und Leberwurst (die aber erst kurz vor Schluss) Das Ganze natürlich auf Sauerkraut ! Gewürze und Zutaten : S&P Kümmel...

... und alles OHNE Maggi :D Nur Salz ... sonst nix :thumb2: Deshalb auch schnell zu den Bildern :bilder: Erst mal mit der Koncis probiert ... aber das war dann doch ein bisschen zuuuu indirekt. Also Setup umgemodelt ... wie man in Franken so schön sagt Nach 2 Stunden noch ein bisschen...

:muhahaha: Der wird gar nimmer kalt ;) Waren noch gute 50 °C von gestern drin... Haut nur gesalzen, der Rest mit Wiberg Rock on ;) ....nach 1 h das Röstgemüse und Bockbier dazu ...irgendwann die Hax'n drehen und die Schwarte salzen .....diesen Duft könnt Ihr euch...

... solche Wünsche erfülle ich doch gerne :D Also eine schöne Stelze für 24 Stunden in Maggi eingelegt. Auf gehts mit den Bildern :bilder: Haxe trocken getupft und die Schwarte mit Salz eingerieben Zeit den Krautsalat vorzubereiten Das Dressing für den Kraut- und Kartoffelsalat...

Schon ewig nicht mehr gehabt ... Die Zutatenliste : Sauerkraut Rinderbrühe Zwiebel Knoblauch Lorbeerblätter Wacholderbeeren Salz Leberwurst Blutwurst Vorderhaxn und ... Kümmel :thumb1: die letzte viertel Stunde kamen die Blut und Leberwürste dazu Leute ... bei sowas könnt...