haxn

Dieses mal nicht im DO ... aber trotzdem genau so lecker :wiegeil: Die kleine Vorderhaxe hab ich 1,5 h im 90° SV Bad vorgegart. Das Sauerkraut war noch von den Nürnberger Bratwürsten gestern übrig. Ansonsten halt einfach Bilder (als Vollbild ;)) Was soll ich schreiben ... einfach zum...

Dagmar und unsere Tochter hatten heute mal wieder ihren Veggi-Tag ... Gut für mich ... :D Dann mach ich mir zwei kleine Vorderhaxn :sun: Die Haxn in ein bisschen Rinderbrühe im Schnellkochtopf für 45 Min. vorgekocht. Danach gings nochmal für gut eine halbe Stunde auf den Gasi. Erst indirekt...

Die Haxen hab ich 1,5 Stunden in Brühe köcheln lassen. Das Sauerkraut mit Kümmel und anderen Gewürzen ein bisschen einkochen lassen. Ansonsten Shortie halt mit Bildern :flash: Ich liebe es :thumb2:

Die Haxe wurde gelöchert und nur mit Salz für 24 Stunden offen im Kühli geparkt. Das Faltenbrot hab ich nach @BBQfertig gemacht :thumb2: Ansonsten ... einfach Bilder halt ;) Oh ja ... das war alles mal wieder genau nach meinem Geschmack :thumb1: Das Faltenbrot dazu kann ich absolut...

Hallo Grillsportverein :sun: Im Frühling bin ich im Großmarkt über Spanferkel Haxn gestolpert. Damit das nicht noch jemanden passiert, habe ich sie zu Vorsicht mitgenommen.:D Schaut mal wie putzig die sind 😂 Ja dann, it is Schwarti Time:mosh: Gewürzt habe ich sehr puristisch, nur mit...

Die Haxe hab ich eingesalzen und dann im Vakuumbeutel etwa 2 Stunden bei 90° vorgegart. Danach noch für 1 Stunde indirekt in den Grill. Hier die Bilder dazu : (übrigens ... die zweite Haxe kam in den Froster ;)) Das war wieder mal verdammt lecker :woot: Schön saftig und mit knuspriger...

Schon Mitte Dezember und ich hatte heuer im Herbst/Winter eins meiner Leibgerichte noch nicht ... :o Geht ja mal gar ned ... :woot: OK ... 2 kleine Vorderhaxen Blut- und Leberwürscht Sauerkraut : Lorbeerblätter Wacholderbeeren Kümmel !!! Knoblauchzehen Zwiebel Salz, Pfeffer , Zucker...

Die beiden Vorderhaxn hab ich gesalzen, einvakuumiert und für 2 Stunden ins SV-Bad geschickt. Dank Induktionsfeld kann man die Temperatur super genau einstellen. Es waren die Ganze Zeit ein bisschen über 80° :thumb2: Dann Haxn raus, eingepiekst und für 45 Minuten, etwas entkoppelt, in den...

Hallo Grillsportverein :sun:..... .... und wieder einmal herzlich willkommen im Haxn Labor! So ein paar ganz gemeine Forumsmitglieder, ich will ja keine Namen nennen, aber nennen wir Sie fiktiv einfach Bernd und Alex, haben die letzten Tagen Haxn gemacht, mir eigentlich egal denn ich bin...

Dagmar hat Betriebsausflug und ich bin noch wegen meiner Schulter daheim. Also sehr viel Zeit ... :D Aber wie zubereiten ... Da ist mir unser neues Induktionsfeld eingefallen. Damit kann man bestimmt die Haxe erst mal SV machen :thumb2: Also gestern eine 1,1 kg Haxe richtig schön...

:pfeif: Nach langer entbehrungsreicher Fastenzeit war ich völlig unterhaxt 🍗 Also nun auf bei Kaiserwetter :sun: ab in den Grill :grill: mit der Haxe… Nach gut 🕑 Stunden ♨️ aufknuspern...🥵 :sabber: und fertig :messer: Ich wünsche euch allen frohe Ostern 🥚🥚🥚🥚🥚

hallo erst mal :mosh: sodale, jetzt hab ich‘s auch getan :DS: und gleich vornweg muß ich sagen ☝🏼☝🏼 des moch ma gaaaaaanz sicher wieder :humpy: sory @Peter fürs Zitat klauen, aber des paßt do hold wie Faust auf Eimer, oder so :hmmmm: tja, da mich hier ja jetzt einige der werten...

Servus Zusammen seit irgendwann heut Nachmittag genossen diese Duroc-Beinscheiben ihren Wellness-Aufenthalt im BGE nur leicht gewürzt dann wurde indirekt ein Platz im BGE gefunden nach drei Stunden wurde für knapp 60 Minuten gedämpft und anschließend noch kurz die Schwarte auf...

Servus Zusammen heute gabs mal wieder unsere Beinscheiben vom eigenen Schweinderl über Nacht in einer Salzlake eingelegt (pro Liter Wasser 60 Gramm Salz und eine handvoll Zucker) direkt aus der Lake kamen die Haxenscheiben auf dem Rost. Das BGE war für 6 Stunden auf 120/130 Grad...

Ja, der arme Bruco wurde mal wieder Alleine gelassen :D Bassd scho ... wie wir in Franken sagen :rotfll: :bilder: Haxn 1 Stunde in Brühe und Gewürze vorgekocht. Einfach nur geil :woot::thumb1: In diesem Sinne .... herzlichen Dank für's reinschaun :prost:

Hallo Grillsportverein :sun: Die letzte Woche war ein totales drunter und drüber.😩 Zuerst war der neue Esstisch, den sich die Gattin gewünscht hat zum aufstellen und dann hat der Geschirrspüler den Dienst quittiert. Christine hat schnell einen neuen Spüler besorgt und gleich noch ein neues...

Hier die Vorgeschichte zur Vorgeschichte ;) https://www.grillsportverein.de/forum/threads/haxen-statt-hexen-woche-eine-frittierte-haxe.346408/ Also so ganz unschuldig zu der geilen Story bin ich also nicht :D Gell Michael @TirolGrill ;) :bilder: 2 kleine Vorderhaxn ... dieses mal nicht...

Heute hatte ich mal Zeit ;) Also die längst überfällige Haxe nach @TirolGrill und @linus666 versucht. 1,3 kg hatte das gute Stück :woot: 5 Stunden drehte sich die Haxn bei etwa 120° Die letzte Stunde hab ich die Temp schrittweise erhöht. :bilder: Erst mal pieksen und dann Salz ...

Ich wünsche eine gesegnete Mahlzeit, willkommen zu meinem ersten Haxenexperiment, dieses wurde von keinem geringeren als von unserem Haxn-Rotateur @TirolGrill Michael aus der Ferne mit Rat und Tat unterstützt. Aber von Anfang an ausgewachsene Haxen habe ich vorher tatsächlich noch nie gemacht...

Hallo Grillsportverein :sun: Diese Themenwoche gefällt mir, da kann ich endlich wieder mal eine Haxn machen! Unterhaxt bin ich sowieso immer..:pfeif: Jetzt müsst Ihr stark sein, ich habe sie diesmal nicht am Grillspieß gemacht, denn ich habe mir gedacht, dass bei uns hier im GSV ganz viele...