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haxn

  1. Bruco

    Schlachtschüssel mit Haxn, Blut- und Leberwürscht auf Sauerkraut mit Seidenklöß im DO

    Schon Mitte Dezember und ich hatte heuer im Herbst/Winter eins meiner Leibgerichte noch nicht ... :o Geht ja mal gar ned ... :woot: OK ... 2 kleine Vorderhaxen Blut- und Leberwürscht Sauerkraut : Lorbeerblätter Wacholderbeeren Kümmel !!! Knoblauchzehen Zwiebel Salz, Pfeffer , Zucker...
  2. Bruco

    Zwei kleine knusprige Vorderhaxen für den Bruco

    Die beiden Vorderhaxn hab ich gesalzen, einvakuumiert und für 2 Stunden ins SV-Bad geschickt. Dank Induktionsfeld kann man die Temperatur super genau einstellen. Es waren die Ganze Zeit ein bisschen über 80° :thumb2: Dann Haxn raus, eingepiekst und für 45 Minuten, etwas entkoppelt, in den...
  3. TirolGrill

    Haxn nach "Maggi Art"......

    Hallo Grillsportverein :sun:..... .... und wieder einmal herzlich willkommen im Haxn Labor! So ein paar ganz gemeine Forumsmitglieder, ich will ja keine Namen nennen, aber nennen wir Sie fiktiv einfach Bernd und Alex, haben die letzten Tagen Haxn gemacht, mir eigentlich egal denn ich bin...
  4. Bruco

    Bruco Allein zu Haus ... da hab ich mir gedacht ne Haxe von der Roti wäre doch geil

    Dagmar hat Betriebsausflug und ich bin noch wegen meiner Schulter daheim. Also sehr viel Zeit ... :D Aber wie zubereiten ... Da ist mir unser neues Induktionsfeld eingefallen. Damit kann man bestimmt die Haxe erst mal SV machen :thumb2: Also gestern eine 1,1 kg Haxe richtig schön...
  5. FritzCola

    [ 🚗 Freitagsgrillen 2023] Jetzt wollen wir mal ein Ding drehen…

    :pfeif: Nach langer entbehrungsreicher Fastenzeit war ich völlig unterhaxt 🍗 Also nun auf bei Kaiserwetter :sun: ab in den Grill :grill: mit der Haxe… Nach gut 🕑 Stunden ♨️ aufknuspern...🥵 :sabber: und fertig :messer: Ich wünsche euch allen frohe Ostern 🥚🥚🥚🥚🥚
  6. berndman01

    here it is..se holy Maggi-Haxn 🤘🏼🤘🏼

    hallo erst mal :mosh: sodale, jetzt hab ich‘s auch getan :DS: und gleich vornweg muß ich sagen ☝🏼☝🏼 des moch ma gaaaaaanz sicher wieder :humpy: sory @Peter fürs Zitat klauen, aber des paßt do hold wie Faust auf Eimer, oder so :hmmmm: tja, da mich hier ja jetzt einige der werten...
  7. Peter

    [Haxn statt Hexen] Duroc Beinscheiben 5-Stunden-low-and-slow-Shortie

    Servus Zusammen seit irgendwann heut Nachmittag genossen diese Duroc-Beinscheiben ihren Wellness-Aufenthalt im BGE nur leicht gewürzt dann wurde indirekt ein Platz im BGE gefunden nach drei Stunden wurde für knapp 60 Minuten gedämpft und anschließend noch kurz die Schwarte auf...
  8. Peter

    Haxnscheiben vom Duroc-Schweinderl mit Knusper-Schwarte

    Servus Zusammen heute gabs mal wieder unsere Beinscheiben vom eigenen Schweinderl über Nacht in einer Salzlake eingelegt (pro Liter Wasser 60 Gramm Salz und eine handvoll Zucker) direkt aus der Lake kamen die Haxenscheiben auf dem Rost. Das BGE war für 6 Stunden auf 120/130 Grad...
  9. Bruco

    [Bruco Allein zu Haus] kleine knusprige Vorderhaxn

    Ja, der arme Bruco wurde mal wieder Alleine gelassen :D Bassd scho ... wie wir in Franken sagen :rotfll: :bilder: Haxn 1 Stunde in Brühe und Gewürze vorgekocht. Einfach nur geil :woot::thumb1: In diesem Sinne .... herzlichen Dank für's reinschaun :prost:
  10. TirolGrill

    Eine Muttertags Haxn....

    Hallo Grillsportverein :sun: Die letzte Woche war ein totales drunter und drüber.😩 Zuerst war der neue Esstisch, den sich die Gattin gewünscht hat zum aufstellen und dann hat der Geschirrspüler den Dienst quittiert. Christine hat schnell einen neuen Spüler besorgt und gleich noch ein neues...
  11. Bruco

    Haxn nach @TirolGrill ... erst im Grill und dann in der Fritteuse

    Hier die Vorgeschichte zur Vorgeschichte ;) https://www.grillsportverein.de/forum/threads/haxen-statt-hexen-woche-eine-frittierte-haxe.346408/ Also so ganz unschuldig zu der geilen Story bin ich also nicht :D Gell Michael @TirolGrill ;) :bilder: 2 kleine Vorderhaxn ... dieses mal nicht...
  12. Bruco

    6 Stunden Haxe nach @TirolGrill und @Linus666

    Heute hatte ich mal Zeit ;) Also die längst überfällige Haxe nach @TirolGrill und @linus666 versucht. 1,3 kg hatte das gute Stück :woot: 5 Stunden drehte sich die Haxn bei etwa 120° Die letzte Stunde hab ich die Temp schrittweise erhöht. :bilder: Erst mal pieksen und dann Salz ...
  13. Sizzlebear aka Grillbärt

    🍖Haxn Rotatouille in cooperation with HoS Haxen Labor 🍖

    Ich wünsche eine gesegnete Mahlzeit, willkommen zu meinem ersten Haxenexperiment, dieses wurde von keinem geringeren als von unserem Haxn-Rotateur @TirolGrill Michael aus der Ferne mit Rat und Tat unterstützt. Aber von Anfang an ausgewachsene Haxen habe ich vorher tatsächlich noch nie gemacht...
  14. TirolGrill

    [Haxen-statt-Hexen-Woche] Eine frittierte Haxe.......

    Hallo Grillsportverein :sun: Diese Themenwoche gefällt mir, da kann ich endlich wieder mal eine Haxn machen! Unterhaxt bin ich sowieso immer..:pfeif: Jetzt müsst Ihr stark sein, ich habe sie diesmal nicht am Grillspieß gemacht, denn ich habe mir gedacht, dass bei uns hier im GSV ganz viele...
  15. bema93

    Schweinshaxen, welche ist die beste Zubereitungsart bzw. Würzmischung

    Hallo in die Runde, da das Oktoberfest wieder abgesagt wurde, möchte ich in einer "kleinen" Runde privat feiern. Dazu soll es etwa 10-15kg Schweinshaxen (aus dem Vlies) geben. In früheren Beiträgen wurde das Thema schon oft diskutiert. Ich bin mir jedoch unschlüssig, welche Zubereitungsart ich...
  16. Gegrilltes Lamm

    Haxn auf Dreierlei Art - 1. Am Spiess

    Moin liebe Grill-Gemeinde, heute soll’s mal Haxn geben. Zwei hinter Haxn und zwei Vorderhaxn vom Metzger des Vertrauens und glücklichen Schweinen liegen seit gestern bereit. Ich hoffe das reicht für 4 Erwachsene und 2 Kinder. Nachdem es so viele unterschiedliche „beste Methoden„ hier...
  17. Gegrilltes Lamm

    Haxn auf Dreierlei Art

    Moin liebe Grill-Gemeinde, heute soll’s mal Haxn geben. Zwei hinter Haxn und zwei Vorderhaxn vom Metzger des Vertrauens und glücklichen Schweinen liegen seit gestern bereit. Ich hoffe das reicht für 4 Erwachsene und 2 Kinder. Nachdem es so viele unterschiedliche „beste Methoden„ hier...
  18. Bruco

    Knusprige Vorderhaxn von der Roti mit Bayrisch Krautsalat und gegrillten Fenchel

    Das besondere war dieses mal, dass ich die Haxn vorgekocht habe. Ich nehme es vorweg ... das war echt richtig gut so :thumb2: :bilder: Weißkraut gehobelt zwei kleine Vorderhaxn mit viel Fleisch ... ... da braucht auch nicht gebohrt zu werden :D...
  19. Kodahos

    Spanferkelkeule von der Roti mit Knödel und Sellerie-Salat

    Servus miteinander, ich habe im ewigen Eis noch eine Spanferkelkeule von der Metro gefunden. Letztes mal wollte ich diese unbedingt auf dem Spieß machen war aber leider vom Vortag so angeschlagen, dass das ganze in den BO verlagert wurde . :o :durst: Dieses mal musste es also unbedingt vom...
  20. TirolGrill

    [Für mehr Spaß beim Grillen / WE] Es gibt nix feiners als a Schweiners.....#Haxe!

    Hallo Grillsportverein :sun: Das Wetter diese Woche war recht abwechslungsreich und dementsprechend war ich viele Stunden unterwegs. Da kommt mir dieses Themen WE, das unser Karl Heinz @Pizzaschneider ins Leben gerufen hat, gerade Recht. Nachdem ich kurz nachgedacht habe was mir Spaß am...
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