Tach Zusammen,
heute hat es ein typisches Gericht aus meiner Geburtsstadt Hof in meinen DOpf geschafft.
"Schnitz" ist ein Eintopf, dem Pichelsteiner nicht unähnlich. Normalerweise verwendet man Hammelfleisch, aber da hat meine Mutter auch schon immer zugunsten von Rind drauf verzichtet. Ganz wichtig ist - fragt nicht warum, so hab ich das erzählt bekommen - dass auf gar keinen Fall Erbsen rein dürfen. Das dürfte sich einrichten lassen.
Ansonsten ist es wie bei vielen Eintopfgerichten - vieles darf, nix muss.
Als Beilage statt Brot werden traditionell Backerla gereicht. Das sind in Fett ausgebackene Kartoffelteigplätzchen. Nicht ganz Reiberdatschi, weil in dei Backerla kommen keine Zwiebeln, dafür die doppelte Menge Ei (jedenfalls, wenn man es mit den Reiberdatschi meiner GöGa vergleicht).
Genug geschwafelt, hier die Bilder.
Jede Menge Gemüse: Kohlrabi, Lauch, Staudensellerie, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün (Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie). Dazu mussten aus dem Froster Blumenkohl und grüne Bohnen weg (die Bohnen hab ich aber dann doch nicht rein, weil die dann doch zu lange im Eis gelegen waren).
Fleisch gab's auch: Hohe Rippe
Alles klein geschnibbelt und ready to go.
Das Fleisch erst mal in der Gusspfanne auf dem CampBistro anbräunen.
Irgendwie muss ich immer schichten, wenn ich einen DOpf vor mir habe. Zuerst die Zwiebeln.
Darauf den Kohlrabi und den Staudensellerie sowie eine erste Lage Kartoffeln.
Fleisch dazu.
Dann das Wurzelgemüse, die klein gehackte Petersilie und den getrockneten Liebstöckel (das war es dann ausser S&P schon an Würzung).
Darauf den Lauch und den Blumenkohl.
Sowie eine letzte Fuhre Kartoffeln und 2 Gläser Fond.
In der Zwischenzeit sind die Brekkies soweit.
Der Teig für die Backerla besteht nur aus Convinience-Kloßteig, 2 Eiern und Salz. Schön glatt rühren.
Kurz bevor die Schnitz fertig sind, wird gebacken.
Nach etwas mehr als 1 1/2 Stunden ist es dann fertig. Wie das duftet.
Es ist angerichtet.
Und noch ein paar Tellerbilder.
Zum Nachtisch gab es dann noch Pistazien-Baklava zum Espresso aus dem neu eröffneten türkischen Supermarkt.
heute hat es ein typisches Gericht aus meiner Geburtsstadt Hof in meinen DOpf geschafft.
"Schnitz" ist ein Eintopf, dem Pichelsteiner nicht unähnlich. Normalerweise verwendet man Hammelfleisch, aber da hat meine Mutter auch schon immer zugunsten von Rind drauf verzichtet. Ganz wichtig ist - fragt nicht warum, so hab ich das erzählt bekommen - dass auf gar keinen Fall Erbsen rein dürfen. Das dürfte sich einrichten lassen.
Ansonsten ist es wie bei vielen Eintopfgerichten - vieles darf, nix muss.
Als Beilage statt Brot werden traditionell Backerla gereicht. Das sind in Fett ausgebackene Kartoffelteigplätzchen. Nicht ganz Reiberdatschi, weil in dei Backerla kommen keine Zwiebeln, dafür die doppelte Menge Ei (jedenfalls, wenn man es mit den Reiberdatschi meiner GöGa vergleicht).
Genug geschwafelt, hier die Bilder.
Jede Menge Gemüse: Kohlrabi, Lauch, Staudensellerie, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Suppengrün (Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie). Dazu mussten aus dem Froster Blumenkohl und grüne Bohnen weg (die Bohnen hab ich aber dann doch nicht rein, weil die dann doch zu lange im Eis gelegen waren).
Fleisch gab's auch: Hohe Rippe
Alles klein geschnibbelt und ready to go.
Das Fleisch erst mal in der Gusspfanne auf dem CampBistro anbräunen.
Irgendwie muss ich immer schichten, wenn ich einen DOpf vor mir habe. Zuerst die Zwiebeln.
Darauf den Kohlrabi und den Staudensellerie sowie eine erste Lage Kartoffeln.
Fleisch dazu.
Dann das Wurzelgemüse, die klein gehackte Petersilie und den getrockneten Liebstöckel (das war es dann ausser S&P schon an Würzung).
Darauf den Lauch und den Blumenkohl.
Sowie eine letzte Fuhre Kartoffeln und 2 Gläser Fond.
In der Zwischenzeit sind die Brekkies soweit.
Der Teig für die Backerla besteht nur aus Convinience-Kloßteig, 2 Eiern und Salz. Schön glatt rühren.
Kurz bevor die Schnitz fertig sind, wird gebacken.
Nach etwas mehr als 1 1/2 Stunden ist es dann fertig. Wie das duftet.
Es ist angerichtet.
Und noch ein paar Tellerbilder.
Zum Nachtisch gab es dann noch Pistazien-Baklava zum Espresso aus dem neu eröffneten türkischen Supermarkt.
Anhänge
-
PC203684.JPG -
PC203685.JPG -
PC203686.JPG -
PC203687.JPG -
PC203688.JPG -
PC203689.JPG -
PC203691.JPG -
PC203692.JPG -
PC203693.JPG -
PC203694.JPG -
PC203695.JPG -
PC203696.JPG -
PC203698.JPG -
PC203699.JPG -
PC203701.JPG -
PC203702.JPG -
PC203704.JPG -
PC203706.JPG -
PC203707.JPG -
PC203708.JPG -
PC203709.JPG -
PC203710.JPG -
PC203712.JPG -
PC203714.JPG -
PC203715.JPG
, ich nehme einen Teller 
...
